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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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食材莲藕素小牛排素鸡肉浆调味料镇江香醋老抽糖制作1．莲藕清洗干净，切长条待用。2．素小牛排，切成素牛肉幼粒待用。3．取不锈钢盆，放入解冻素鸡肉浆、素小牛排幼粒、蘑菇精搅拌，搅拌成泥状待用。4．锅里...
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材料：主料：自发皮肚300克。辅料：菜薹200克，小木耳8个，鸡蛋2个，虾茸、笋末、胡萝卜末各适量。调料：鸡汤400克，盐6克，鸡精2克，胡椒粉1克，菜籽油15克。制法：1、将皮肚改刀成饺形片，用鸡汤提前煨制入味；2、...
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创意来源：干豆角在传统做法大都同肉食配伍，而此种做法中，鄂菜传统调料荆沙酱与鸡、干豆角搭配，在长时间的炖烧过程中，味道融合入味透彻。原料：土鸡1只1000克，发好干豆角200克。调料：猪油100克，色拉油200克，...
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原料：雄鱼头1个（约1000克）、泡酸菜丝100克、泡萝卜丝50克、干青花椒100克、豆瓣100克、姜米、蒜米各50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、青小米椒圈、葱节各适量制法：1、将雄鱼头治净后剖开斩成块，待用。2、把菜籽...
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特制红汤蔬菜熬制，爽口又清香。创意 汤汁红亮，香辣咸鲜，鸭掌口感软嫩带脆感，具有典型的渝菜风格。原料 鸭掌8只，鲜笋150克。调料 盐、味精、葱花、熟花生仁、白芝麻、醋各5克，白卤水1500克，小米...
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原料：江虾500克，大红灯笼椒50克，猫耳朵50克。调料：盐10克，味精5克，葱末、姜片各5克，色拉油300克（实耗50克）。制法：1、将江虾去须、沙线洗净备用。2、净锅下色拉油烧至七成热时将江虾、猫耳朵分别入油锅小火...
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做法：1、把鸡翅纳碗，待加入姜片、葱节、盐、胡椒粉和料酒腌入味后，取出来逐个在翅根处酿上虾胶，入笼蒸熟待用。另把小土豆也入笼蒸熟。2、净锅里放油，烧至四五成热便下鸡翅和小土豆，炸至色金黄时倒出来沥...
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做法：1、取精五花肉治净纳盆，加叉烧酱、蒜蓉辣椒酱、姜片、葱段、蒜片、常用香料、干辣椒节、花椒、生抽和番茄酱等拌匀后，腌味12小时；2、等到取出来晾干表面水分，再放烤箱里烤半小时使其熟，取出来切成厚片装盘...
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材料：原料：净仔公鸡1只，鲜笋200克。调料：成都盈棚牌野山椒、鲜花椒各100克，盐3克，生抽、老抽各5克，白糖8克，红油50克，鸡汤200克，姜片、葱段、香油各10克，蒜蓉、葱丝、白芝麻各20克，香菜叶、红椒丝各5克。...
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原料：猪中排250克，香粽12个（约250克），姜片10克，整干椒15克。调料：植物油40克，盐5克，味精4克，鸡精2克，蚝油4克，料酒20克，八角，桂皮各4克，白蔻2克，香油5克，鲜汤300克，...
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材料：基围虾、排骨酱、海鲜酱、味精、小葱、蒜蓉、蒜蓉酱、蒜汁、小米椒碎、盐制法：1、把基围虾逐一去头剥皮治净后，纳盆加排骨酱、海鲜酱和味精抓匀，腌渍10分钟待用。2、把小葱切成段，摆在长条形的铁盘里，待用...
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莲菜必须切成薄片，否则莲菜不宜炸焦，火候要掌握得当，色泽柿黄，口感酥脆。汁不宜过多，酸甜适口。味型：酸甜。制作人：陈伟，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，河南省餐饮与饭店行业协会副会长，李锦记技术顾问，...
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制作：1、把猪肥瘦肉泥、鸡肉泥和鱼肉泥放一起，搅打上劲再加入辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉和花椒油，搅匀后再放抹了油的平盘内，入笼蒸8分钟后取出来，切成肉糕生坯待用。2、往平底锅里放少许油烧...
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材料：原料：大虾12只，莲藕（夹刀片）12片，泡辣椒末30克，姜米10克，蒜米15克，葱花10克。调料：盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量，椒盐味碟1个。制作：1、大虾去头留尾，取...
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原料：鲜活雌梭子蟹一只约500克，圣女红果2个，香芹10克。调料：盐15克，葱、姜丝各100克，味精5克。制作：1、将鲜活雌梭子蟹用清水洗净，用干毛巾吸净水分，用干净的草绳绑住蟹腿。2、梭子蟹放入洗净的不锈钢盆中，...
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