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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。制作：1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分...
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用芦蒿配以肚尖、沙葛，成菜兼具碧绿、洁白、透明三色，清脆、爽脆、甜脆三重口感，是一道十分不错的春季好菜。制作流程：1、片掉肚尖的筋膜，洗净后斜刀片成薄片，加姜汁、盐、味精、生粉抓匀腌制30分钟，入...
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材料：原料：鳄鱼肉200克，金针菇、滑子菇、发好香菇各80克，西兰花、猪膘肉各50克。调料：葱花、蒜片、姜片各10克，美极鲜5克，盐4克，鸡精2克，料酒10克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，鸡蛋清20克，高汤100克，色拉油60...
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做法：1、猪前夹肉剁成肉末，纳盆加姜葱末、生抽、盐、味精和胡椒粉搅拌上劲成肉糁。2、把拌好的肉糁挤成数只小肉丸，粘滚上藕粉才入开水锅中汆熟，捞出再次粘上藕粉再汆熟，如此反复七次，终成藕丸。3、锅放...
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原料：鲜奶250克，鲜虾仁15克，芝果15克，青豆5克。调料：鸡蛋清4个，淀粉20克，盐3克，味精2克，上汤50克，色拉油100克，明油3克，湿淀粉2克。制作：1、将牛奶倒入盆中加鸡蛋清、淀粉朝一个方向搅匀；锅上火烧热，下...
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原料：北京产填乳鸭一只（毛重约750克）。调料：李锦记酸梅酱100克，特制盐约200克（同“私房晒鲫鱼”），脆皮水300克（配制比例:白开水500克晾凉后调入麦芽糖30克、大红浙醋10克，麦芽糖能使鸭皮变脆，大红浙醋可上...
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制作：1、把鲈鱼宰杀治净，从腹部片开，并用竹签把鱼身撑平，然后放盆里，加五香粉、盐、花椒粉、姜葱汁，腌制24小时后待用。2、把腌好的鱼放淡盐水里浸泡1小时，取出后再挂起来风干一夜，即成咸鲈鱼。3、...
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原料：脆骨350克青椒弹子、红椒弹子共200克子姜粒50克茶叶5克盐0.5克味精2克鸡精1克香油2毫升食用油适量制法：1.净锅放油烧热，下入治净的脆骨炸脆，捞出沥油；另将泡好的茶叶入热油锅炸干水汽...
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制作：将鸡脚100克，鱼肚、瘦肉粒各150克，发好的裙边50克，元肉、红枣各5克，姜1片，清水250克倒入盅内，放入蒸柜蒸150分钟即可。...
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材料：主料：虾仁350克，猪肥膘50克。辅料：新鲜莲子50克，百合50克，手剥小豌豆20克。调料：美味源清酱汁15克，麻油3克，胡椒粉2克，葱姜浓水15克，生粉15克，味精8克，盐5克。制作：1、虾仁，猪肥膘用刀背排剁成虾...
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原料：麻鸭1只（约1.5千克），糯米150克。调料：精火腿15克，香菇、炸腰果各10克，盐、味精各2克，劲霸鸡汁、中南鲍鱼汁各10克，月花牌鲍鱼素0.5克，淀粉糊50克，脆皮水30克，水淀粉５克，色拉油2千克，上汤100克，卤...
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材料主料：猪五花肉块，刺梨干片，干辣椒节、姜片、葱节。调料：红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油，八角、桂皮、香叶。制作1、把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时，捞出来切成块；2、净锅...
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原料：仔鸡1只约重1000克，自制泡菜250克。调料：辣椒粉20克，味精10克，蒜头10克，白糖25克，黄酒20克，色拉油1000克（实耗100克），红油25克，吉士粉20克，淀粉50克，葱20克，姜20克，盐5克，高汤100克，生蛋黄1个...
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鱼的风干时间要根据季节略有调整，一般，冬天小时，夏季小时，春秋两季风干时间为小时。原料：白鱼条（重约克），洋葱克，香菜克，青、红杭椒各克，井冈山辣椒克，生姜、葱段各克，干花椒克，干紫苏克，熟白芝麻克。...
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主料：秋刀鱼辅料：油、香油、芝麻配料：盐、料酒、姜葱、辣椒节、花椒、鸡精、味精制作：1、把秋刀鱼宰杀治净，纳盆加盐、料酒和姜葱腌入味后，下入油锅炸至干香，倒出来沥油。2、锅入红油，下干辣椒节、花椒、香油...
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