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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：绵羯羊肋排１０００克,生姜３０克,葱节５０克,白酒２５克,油酥泡辣椒末５０克,姜末１５克,蒜泥２５克,葱花２５克,精盐、白糖、味精、复制酱油、醋、芝麻酱、香油、红油、香料各适量制法：肋排入清...
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原料：牛蛙2只、青红椒块、芹菜节、洋葱块各30克、干辣椒节15克花椒5克姜片、蒜片、姜葱水、盐、料酒、胡椒粉、香辣酱、生粉、香料油、色拉油各适量制法：1、牛蛙宰杀治净，斩成块后纳盆，加入姜葱水、盐、料酒、胡椒...
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材料：味型：咸鲜味主料：肉脂豆腐1盒。辅料：松茸5克、盐焗鸡肉沫15克、咸蛋黄20克。调料：盐3克、山珍精（鲜香）各5克、糖2克、色拉油20克、鸡汤100克。制作：1、松茸、盐局鸡肉切成粒待用；2、制锅下油，下咸蛋黄...
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此菜使用自制酱油提味，做出的菜品香辣可口，很受食客欢迎。主料：老麻鸭半只（约克），土豆克。调料：料（盐克，味精克，葱段、姜片各克，料酒克），料（姜克，蒜克，干辣椒克，花椒克，草果枚，八角枚），熟猪油克...
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主料：鸡腿50g。辅料：峨嵋山鲜笋丝10g。装饰：橄榄，木瓜球，苦菊。做法：1、鸡腿用开水煮6成熟放入冰水中冷捞起，切片即成。2、笋丝是鲜笋，买回家洗干净，切丝飞水即成。3、口水鸡酱汁放在笋子下垫底，切好鸡片盖...
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创意卖点年轻人很爱光顾路边那些卖鸡脚、鸭脖子的小店，这些卤味浓烈爽辣，让人欲罢不能。于是，兰州川味香餐厅董事长想到了模仿卤货的思路创新，以胶质丰富的鸡脚为原料，卤成年轻人最喜欢的麻辣味，葱椒料头用...
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原料：鲜金针菇150克，面粉20克，色拉油500克，米网1个。调料：盐5克，椒盐味碟一个。制作：1、将金针菇洗净加面粉、盐拌匀待用。2、取锅上火倒入色拉油，七成热时下入金针菇，离火浸炸10来秒至金黄色，捞出控油。3、...
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制作：1.软棘条鱼1条（重约400克）宰杀制净，去掉头、尾，切成两块，加入盐5克，葱段、姜片、料酒各10克腌制15分钟，洗净腌料，拍生粉20克。2.锅内放入色拉油40克，烧至五成热时，放入鱼块，小...
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原料：带皮五花肉750克。调料：葱头、生姜各10克，整辣椒、蒜子各10克，肉汤1干克，八角15克，A料（精盐5克，味精3克，老抽、糖色、腐乳汁各2克），冰糖4克，绍酒15克，葱花2克，色拉油800...
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做法：1、将土鸭宰杀治净后，用盐抹匀鸭身内外码味，等到投沸水锅里汆一水，再移入卤水锅里卤制半个小时，出锅稍凉待用。2、净锅里放油烧热，将卤好的鸭子下锅炸，见其表皮酥脆时便捞出，随后放入自制的椒麻油...
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材料：带皮山羊蹄、香料、麻辣料、菇菌做法：1、把本地的带皮山羊蹄刮洗干净后，加香料、麻辣料烧至软糯。2、待客人点食后，把汆熟的菇菌片放在小火锅盆里垫底；接着把烧好的羊蹄入铁锅，加热后舀在小火锅盆内。3、撒...
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脚鱼即团鱼，亦称甲鱼、水鱼。产于淡水河、湖中，四季均产，以六、七月最多最肥。“汽锅脚鱼”为民间喜爱的一道名菜，它是用汽锅制成，这种汽锅蒸制鸡、鸭、脚鱼等菜肴，汤汁清澈，味道鲜美，营养丰富，常作为病后或...
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材料：主料：黄瓜300克·罗勒叶50克·澳洲雪白带子100克·红椒40克调料：盐、糖、生粉、橄榄油适量做法：1.黄瓜洗净，切成小菱形角待用。2.罗勒叶洗净，切成小粒待用。3.带子化冰，一分为二，盐、糖、生粉略腌。4.红...
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做法：1.把猪排骨斩成长短一致的节，先放自来水下冲净血水，再下川式卤水锅里卤熟，捞出来待用。2.净锅放色拉油，烧至七成热时下卤过的排骨，炸至色金黄便捞出来盛盘中。3.换锅入菜油烧热，先下老干妈豆豉...
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原料：牛腩块克，干楠竹笋尖克，青椒块克，红椒块克，豆瓣酱克，蚝油克，甜面酱克，花雕酒毫升，姜块、花椒、八角、桂皮、盐、白糖、味精、菜籽油各适量，香菜节少许制法：、牛腩块漂去血水后，放入沸水锅里汆水并捞...
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