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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 特色菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:1千克农家土公鸡、1千克农家猪前蹄、300克农家土鸡蛋、150克杏鲍菇、250克乡村土豆、200克辣椒、500毫升山城啤酒、姜、葱、盐、十余种秘制调料做法:1.将农家土公鸡用姜、葱、盐及秘制香料一起腌制30分钟。2.将...
  • 材料:主料:鲜豇豆250克、杏鲍菇200克、猪五花肉片20克、姜片、蒜片各10克调料:一品鲜酱油、蚝油、美极鲜酱油、鸡精、味精、色拉油各适量、鲜小米椒节少许制法:1.把豇豆切成长段,杏鲍菇切成粗丝,然后一起下入五...
  • 材料:主料:熟猪肚500克、黄碗豆200克、青笋片、水发木耳、金针菇各50克、小葱段10克调料:盐、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量、自制锅巴1个制法:1.把熟猪肚切成条。另把黄碗豆放入加有清水的高压锅里压制25分钟,捞出...
  • 做法:1、把土凤鱼治净后,放入加有姜葱、料酒和化猪油的热水锅里,稍汆去腥后捞出来。笋片另投入沸水锅汆一水。2、净锅放鸡油和化猪油烧热,下姜片、蒜片、酸菜片、野山椒碎、泡椒节和笋片,炒至酸香味浓时,...
  • 本道菜品使用的是肥壮细嫩的母鸡,三黄鸡由于黄羽、黄喙、黄脚而得名,其名字来源于朱元璋对仙居三黄鸡的钦赐,明朝就将其列为贡品,因此狭义的三黄鸡特指仙居三黄鸡,成年三黄鸡体重约公斤,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,...
  • 材料:牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。做法:1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。3...
  • 蔬香料:青椒口味:鲜辣原料:小牛腱300克二荆条青椒100克熟芝麻20克姜葱、小米椒圈、盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量制法:1.把小牛腱治净,入锅加姜葱、盐和料酒,煮熟后捞出晾凉(这样牛肉片成...
  • 原料:牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉。做法:1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;2、各式配料准备好;3、锅里加入适...
  • 原创思路:此菜转盘新颖,鳜鱼用玻璃纸包裹后,很上档次,再由服务员亲自拨开让食客品尝,非常具有互动性,是个烘托现场气氛的经典之作,鳜鱼腌过后再拌,口感有韧性,口味复合。制作:王帅原料:中号鳜鱼净肉克,妙...
  • 亮点:采用湖南的酱椒和本地的小米辣改良之后,即保留了原来菜品“辣”的味道,又增加了浓厚“鲜”的味道,通过这两种佐料的结合搭配,以及不同菜系的烹饪方法的借鉴融合,用丰富的味型来冲击人们的味觉体验。菜品特...
  • 做法:1、把净三黄鸡拆去大骨后,剁成丁纳碗,加盐、料酒和生粉码味上浆。净锅里放色拉油烧热,下入鸡丁滑散后,捞出来沥油。2、锅里放子姜油,下鸡丁炒至略带干香时,加子姜颗、青花椒和少量的泡辣椒末、小米...
  • 材料:主料:鳕鱼800克辅料:酸豆80克,黑橄榄80克,百里香10克,自制番茄啫喱片调料:自制番茄酱,橄榄油50克,盐和胡椒粉适量做法:1、先将鳕鱼切块,扫上橄榄油后放入预热80摄氏度的烤箱中烤制1小时。2、把番茄酱...
  • 做法:1、把草鱼宰杀治净后,斩下鱼头并除去脊骨,取两扇净肉并剞花刀。2、锅里放色拉油,烧至七成热时下入鱼头和鱼身,炸定型便捞出来盛盘中。3、往锅里放入番茄汁、白糖、盐和大红浙醋,炒成糖醋味汁后,放...
  • 材料:原料:带鱼500克,姜片、葱节、葱丝、彩椒丝各少许。调料:甜辣鸡酱30克,番茄沙司20克,盐、花雕酒、味精、白糖、大红浙醋、脆炸粉、鲜汤、色拉油各适量。制法:1、把带鱼治净,从背部进刀剔出净鱼肉以后(图...
  • 材料:原料:草鱼(剔骨去刺)调料:烧汁2斤,味增3斤,蜂蜜0.5斤,盐适量,鸡饭老抽0.5斤,罗勒叶50克打碎,香菜50克做法:用烧汁2斤,味增3斤,蜂蜜0.5斤,盐适量,鸡饭老抽0.5斤,罗勒叶50克打碎,香菜50克打碎,...

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