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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式:按关注热度
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材料:原料:芋头200克,五花肉150克,蒸肉米粉、姜末、小米辣、花椒面各少许。调料:盐、味粉、糖、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、醪糟汁、色拉油各适量。做法:1、五花肉洗净,剁碎,放入蒸肉米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料...
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材料:牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。做法:1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。3...
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原料:1千克农家土公鸡、1千克农家猪前蹄、300克农家土鸡蛋、150克杏鲍菇、250克乡村土豆、200克辣椒、500毫升山城啤酒、姜、葱、盐、十余种秘制调料做法:1.将农家土公鸡用姜、葱、盐及秘制香料一起腌制30分钟。2.将...
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材料:味型:咸鲜味主料:去皮大虾100克铺料:火腿15克鲫鱼100克香菇20克油菜6克猪肚15克调料:盐5克白醋5克鸡精8克胡椒粉1克高汤600克制法:1、猪肚用盐、白醋反复搓洗干净后用高压锅压30分钟后切片备用。火腿切片,...
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食材:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。做法:1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、...
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材料:主料:鲜豇豆250克、杏鲍菇200克、猪五花肉片20克、姜片、蒜片各10克调料:一品鲜酱油、蚝油、美极鲜酱油、鸡精、味精、色拉油各适量、鲜小米椒节少许制法:1.把豇豆切成长段,杏鲍菇切成粗丝,然后一起下入五...
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材料:主料:鳕鱼800克辅料:酸豆80克,黑橄榄80克,百里香10克,自制番茄啫喱片调料:自制番茄酱,橄榄油50克,盐和胡椒粉适量做法:1、先将鳕鱼切块,扫上橄榄油后放入预热80摄氏度的烤箱中烤制1小时。2、把番茄酱...
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原创思路:此菜转盘新颖,鳜鱼用玻璃纸包裹后,很上档次,再由服务员亲自拨开让食客品尝,非常具有互动性,是个烘托现场气氛的经典之作,鳜鱼腌过后再拌,口感有韧性,口味复合。制作:王帅原料:中号鳜鱼净肉克,妙...
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蔬香料:青椒口味:鲜辣原料:小牛腱300克二荆条青椒100克熟芝麻20克姜葱、小米椒圈、盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量制法:1.把小牛腱治净,入锅加姜葱、盐和料酒,煮熟后捞出晾凉(这样牛肉片成...
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本道菜品使用的是肥壮细嫩的母鸡,三黄鸡由于黄羽、黄喙、黄脚而得名,其名字来源于朱元璋对仙居三黄鸡的钦赐,明朝就将其列为贡品,因此狭义的三黄鸡特指仙居三黄鸡,成年三黄鸡体重约公斤,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,...
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原料:鳝鱼500克,干辣椒100克,香葱花20克,青花椒25克。调料:姜米20克,蒜米20克,郫县豆瓣30克,泡椒酱20克,金沙酱10克,盐8克,味精5克,鸡精5克,白糖6克,胡椒粉8克,料酒10...
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亮点:采用湖南的酱椒和本地的小米辣改良之后,即保留了原来菜品“辣”的味道,又增加了浓厚“鲜”的味道,通过这两种佐料的结合搭配,以及不同菜系的烹饪方法的借鉴融合,用丰富的味型来冲击人们的味觉体验。菜品特...
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原料:牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉。做法:1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;2、各式配料准备好;3、锅里加入适...
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材料:主料:猪精排辅料:土豆、豆瓣酱、姜片、大蒜、香料、葱花调料:盐、味精、白糖、湿淀粉做法:1、选猪精排斩成小块,入沸水锅里汆一水后捞出;另把土豆削皮后,也切成块。2、锅里放油烧热,先下猪排骨块炒至干...
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原料:老鸭1只(1250克左右),蒜瓣25克,青、红椒各100克,老姜25克,香菜3克。调料:红油100克,辣妹子25克,永丰辣酱10克,香油3克,香料包(同酱汁排骨),色拉油150克。制法:1、将鸭子去毛、除内脏,洗净后切成...