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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式:按关注热度
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原料:白洋淀白莲藕750克,白芝麻、黑芝麻各150克,鲜荷叶1张。调料:盐10克,味精5克,清汤500克,淀粉50克,鸡蛋液60克,色拉油1500克。 制作:1、先将鲜荷叶剪成扇形,点缀盘中待用。2、藕去皮洗净,切成4×...
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制作/郑伟原料腊猪蹄肉200克,水发海带250克。调料大料即八角1枚,葱丝15克,姜末5克,香菜16克,鲜汤500克,精盐、味精各3克,芝麻油5克,花生油25克。制作1.将腊猪蹄肉切成小块;水发海...
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原料:蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。调料:孜然粉、辣椒面各110克,花椒面、葱花、香油各3克,葱末、姜片各25克,盐10克,红油100克,熟芝麻20克,洋葱丁5克,香料包(迷迭香草1克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,桂皮...
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材料:主料:上海石红鸡十只(一只约1.6千克)辅料:料酒1千克,葱段、姜片各250克、香料(八角10颗,桂皮50克,陈皮150克,丁香6粒,白豆蔻15颗,草果3颗,花椒100克,香叶5片)调料:海鸥酱油4千克、花雕酒625克、...
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原料:水发天目山笋干150克,咸肉150克,鲜豆瓣200克。调料:鸡汤150克,菜籽油15克,味精3克,糖2克,盐1克,姜片5克。做法将笋干、咸肉切成指甲大小的片、鲜豆瓣汆水备用、锅内下菜籽油,入...
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原料:牛肩肉(牛肩肉较韧,口感特别香)200克,蜜豆100克,马蹄100克,鲜薄荷叶30克。调料:黑胡椒酱2克,牛肉酱2克,盐2克,味精3克,香油5克。制作:1、鲜薄荷叶入五成热油锅快速炸至干香,...
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材料:主料:八头鲜鲍10只,老鸭800克。配料:姜20克,橙皮10克,菜胆10棵。调料:盐5克,味精5克,南乳一片,生抽5克,老抽5克,葱20克。制作方法:1.将老鸭洗净去骨,装入扣碗,把葱姜用油爆香盖在老鸭上。2.将南乳...
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原料:光鸭1只(重约1500克),葱、姜各50克,荷叶2张,香芹5克,兰花2朵、卤水料盐50克,鸡粉60克,啤酒1300克,花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜各15克,甘草25克,蚝油60克,美极鲜80...
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1.把净仔兔肉切成大丁后,入盆加盐、料酒、姜片和葱节腌入味,再逐一穿上牙签。另把橙子皮切成菱形块,子姜切成厚片,七星椒切成节,均待用。2.锅入色拉油烧热,下入码好味的兔肉丁,炸至表皮酥脆且熟时,捞...
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主料:五花肉辅料:西兰花、小米、玉米、红腰豆、红萝卜东坡肉是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半...
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主料:紫薯,日本豆腐,巧克力棒。调料:蓝梅酱,橙汁,米酒,白糖,生粉。制作步骤:紫薯洗净去皮上锅蒸30分钟,放凉打成泥加入少许生粉白糖搅拌均匀做成数个紫薯圆子,日本豆腐切丁蘸少许生粉备用,取锅放油烧四成...
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材料:原料:净仔兔肉200克,韭菜花100克,红小米辣碎、姜米各10克,窝窝头10个。调料:盐、料酒、甜面酱、味精、鸡粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量制法:1、把净仔兔肉切成小丁,纳盆加入盐、料酒和...
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主料:明虾仁350克辅料:胡萝卜球、鲜笋球调料:味达美蚝油、盐、味精、胡椒粉、生粉制作:虾仁去沙肠托水上浆后,锅内入油1000克,五成油温入虾仁,八成熟取出虾仁,打明芡,翻勺淋明油出锅即可。特点:口感鲜脆,味...
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做法:1、取精五花肉治净纳盆,加叉烧酱、蒜蓉辣椒酱、姜片、葱段、蒜片、常用香料、干辣椒节、花椒、生抽和番茄酱等拌匀后,腌味12小时;2、等到取出来晾干表面水分,再放烤箱里烤半小时使其熟,取出来切成厚片装盘...
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原料:狗腩(选贵州花江农家土狗的腩)1500克。调料:腊八蒜100克,贵州花溪辣椒10克,卤料(八角、小茴香、砂仁各4克,丁香3克)15克,海鲜酱50克,地扪茄汁60克,芹菜、胡萝卜各20克,盐2克,味精3克,白糖4克,料...