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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 特色菜   排序方式:按关注热度
  • 做法:1、将猪排在开水锅里汆去血水后,捞入川式卤水锅里卤煮熟,关火后浸泡45分钟至入味。捞出来斩成8厘米长的段,装盘待用。2、净锅入色拉油,烧至五成热时下土豆条,炸至酥脆便捞出来放盘里垫底。把卤排...
  • 材料:白菜、干淀粉、糖醋汁做法:1、撕成小块的白菜(白菜帮和叶各占一半)入盆内,撒干淀粉,拌匀。淋入调好的炸糊,抓拌一下,使其均匀裹在白菜表面。2、锅内下宽油,加热至三成,离火后,下入白菜,油温保持五成...
  • 食材:带皮五花肉500克,黄瓜1根,胡萝卜60克,青花椒5克,葱段、姜片各20克,蒜末10克,干辣椒8克,红油10毫升,鸡粉1克,生抽8毫升,花椒油5毫升,食用油适量做法:1.锅中注入适量清水,放...
  • 做法:1、把虾仁打成咸鲜的虾胶,另把藕片用冰水浸泡,芦笋切成段,均备用。2、把藕片沥水后拍上一层生粉,再逐片酿入虾胶并放入油锅里,煎熟便拣出来待用。3、锅里放少许油烧热,先下姜片、蒜片、芦笋段、小米椒条和...
  • 原料:牛筋250克。调料:自制泡椒100克,洋葱25克,卤水1000克,蒜瓣25克,自制辣椒油(制法见复合沙律酱的链接)50克,色拉油50克,雀菜(去掉豆瓣和芽尾的绿豆芽)150克,料酒25克、高汤400克、美极鲜酱油25克,生...
  • 食材:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个(5熟1生),生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g,高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个...
  • 西兰花怎么可以吃出鲜嫩的口感?大厨说他有秘籍!下面来为大家介绍的这一道煎酿西兰花,虾胶酿入西兰花中,一口咬下去,脆爽与鲜嫩充分结合。初加工取西兰花克洗净,在根部拍上生粉,将虾胶均匀地酿在西兰花根部。炒...
  • 原料:糯米粉,酸菜,芝麻碎,巧克力,白糖,盐。制法:1、将芝麻碎加盐、白糖、巧克力搅匀成馅料备用;酸菜切碎备用;2、糯米粉加温水搅匀和成面团,下成小剂子,每个剂子中包入适当馅料,搓成圆球;3、锅入...
  • 原创思路:立体芥末菠菜,更为突出菜品的档次、使菜品有了灵魂。原料:卤水豆腐皮1把约100克,小嫩菠菜60克,红辣椒1只、调料:盐2克,百味佳鸡粉2克,芥末油1克、制作:1.将小菠菜洗净,快速飞水过...
  • 材料:主料:竹胎盘辅料:姜末、蒜末、干辣椒节、小葱节调料:盐、鸡精、花椒油、香油做法:1、取涨发好的竹胎盘150克,入油锅炸至略带干香后,倒出沥油。2、锅里放油,先下姜末、蒜末和干辣椒节炒香,倒入竹胎盘,加...
  • 原料:剩米饭350克,茶树菇280克,胡萝卜100克,四季豆150克,紫皮洋葱80克。调料:食用油50克,姜末、蒜末各5克,黄酒8克,盐2克。制作:1、四季豆洗净焯水,切小丁;茶树菇、胡萝卜、洋葱洗净后都切成小丁。2、炒锅...
  • 材料:凤梨、泰国鸡酱、百里香、菠萝制作:1、将凤梨500克切成直径为1厘米厚的半圆形,放入200℃的烤箱中烤10分钟,取出。2、将泰国鸡酱100克倒入锅中炒香出锅淋在烤好的菠萝,撒上百里香2克即可。1、放入烤箱中烤制...
  • 材料:主料:三线肉400克。辅料:芽菜50克。调料:味精6克、生抽6克、老抽2克、糖4克、胡椒粉1克、糟汁4克、鲍汁酱4克、花椒1克、姜米少许。味型:咸鲜味制作方法:1、将三线肉煮熟,将醋、黄酒兑成汁沫在肉皮上,锅...
  • 材料:主料:鸡蛋、肉臊子辅料:香椿嫩苗调料:鲜汤、盐制法:把鸡蛋用模具打开,磕出蛋液盛碗内,加鲜汤、盐调味后,再装入打开的鸡蛋壳内,上蒸箱蒸熟,取出后,放适量炒好的肉臊子,并点缀香椿嫩苗即成。特色:蒸...
  • 制法:1.把河鲤宰杀治净,鱼头、鱼尾和鱼大骨剁成大块,取下的两扇带皮鱼肉则片成大片。2.把鱼片纳盆里先冲漂去血水,沥水后加盐、料酒、胡椒粉和红苕淀粉码味上浆。3.另取藕片、青笋尖片、豆芽、水发苕粉...

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