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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 特色菜   排序方式:按关注热度
  • 材料主料:净大虾500克 辅料:姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。  制作: 1、把虾从中间一切两开; 2、坐锅放油、姜,虾用油煎后,烹料酒,加汤、...
  • 主料:桂鱼650克配料:青豆30克,松仁20克。调料:糖醋汁120克。做法:1、将桂鱼改成花刀,加入调料腌制10分钟后裹匀生粉,放入油锅炸制金黄。2、外焦里嫩后取出装盘,淋入糖醋汁,加入松仁即可。味型:酸甜可口,桂...
  • 原料:鲈鱼750克,拉面团1000克,香芹10克,红萝卜5克,姜片5克,香菜5克。调料:盐5克,味精10克,料酒10克,白兰地10克,白酱油5克,生抽5克,白胡椒粉5克,色拉油2000克。制作:1、将鲈鱼杀后洗净,留鳞,然后放入...
  • 主料:南瓜、牛蛙腿适量辅料:蛋清、湿淀粉、猪油、豌豆、骨头汤、葱花适量配料:盐、味精适量制作:1、用刀先将嫩南瓜拍破,然后入笼蒸至软熟待用。2、把牛蛙腿纳盆,加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后,直接下入...
  • 原料:澳洲大龙虾1只1.8斤(活),西兰花0.2斤,龙口粉丝0.2斤。蒜仔0.2斤,红椒1个,蒜仔0.5斤,干冰颗粒50克。调料:盐6克,味精5克,鸡粉6克,白糖2克,色拉油800克(约耗100克),古越龙山花雕酒6克,御皇蒸鱼豉...
  • 原料:锦屏牛干巴350克,干辣椒丝50克,土豆丝350克。调料:甜酒300克,盐、花椒面各适量,色拉油500毫升(约耗50毫升)。制作:1、把牛干巴洗净,入笼蒸熟后取出,撕成细丝待用。2、锅上火放油烧至六七成热,下入牛...
  • 原料:鲜鸭肉1千克。调料:泡椒啤酒汁750克,番茄酱、泡椒酱各25克,郫县豆瓣酱15克,优质啤酒250克,干辣椒节、姜片各10克,葱段15克,花椒粒5克,八角3枚,香料(香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克),精盐、白糖...
  • 材料:原料:酸豆角300克,鱼子酱10克,鲜青红椒粒各2克,五花肉末40克。调料:味精5克,白醋2克,蒜泥2克,白糖2克,红油30克。制作:1、酸豆角用清水略漂一下,切成粒状备用。2、锅上火放红油烧至五成热,下入蒜泥...
  • 原料:肋排500克,糯米200克,粽叶10张(干鲜均可)。调料:酱油50克,味精25克,鸡精15克,李锦记海鲜酱15克,南乳汁20克。制法:1、把肋排改刀成5厘米长的段,用海鲜酱、南乳汁、鸡精、味精腌渍15分钟入味,糯米用...
  • 主料:大田螺1个辅料:芦笋150克、野山椒6克、料头花、韭黄50克、姜、蒜片10克、鲜百合1个。调料:柱候酱20克、食盐5克、鸡粉20克、食粉10克。制法: 1、大田螺取出螺肉洗净打片,用食盐码三十分钟,冲漂至无涩...
  • 记者尝菜:此菜突出一个“酒”字,再和橙汁搭配味型别致。原料:仔鸡脯肉30克,马蹄粒50克,琼脂35克,威化纸10张,面包糠30克。调料:盐4克,糖2克,味精2克,张裕干红100克,味美思100克,玫瑰露酒5克,橙汁5克,色...
  • 材料:原料:夏威夷贝0.3斤(每个)10个、金城粉丝0.1斤调料:海南春天岛牌黄金椒酱80克、蒜蓉10克、姜米10克、黄彩椒粒60克、鸡粉6克、白糖4克、广东米酒6克、盐3克、色拉油50克制作:1、夏威夷贝洗干净后放入盐3克...
  • 材料:主料:鲍鱼片200克、水发鱼肚150克、鱿鱼卷100克。辅料:鲜蕃茄100克、豆粉6克、锅粑200克、冬笋片50克。调料:蕃茄沙司30克、白糖10克、川盐5克、料酒4克、特制高汤150克。味型:茄汁味制作:1、大明虾剁去头...
  • 原料:大连鲜鲍10只,西红柿100克。调料:红中味盏汁100克。制作:1、大连鲜鲍放入清水中清洗干净;锅中加入沸水,放入鲍鱼大火煮0.5分钟后捞出取肉,去净内脏。将鲍鱼的一侧打间距0.3厘米、深0.5厘米的花刀。2、西红...
  • 初加工:1、长茄子1根洗净沥干,改刀成厚1厘米的片,使用直径不同的大小两个模具,先给茄片去皮,并扣出波浪形纹路,然后在中央部分掏出直径1厘米的小孔,酿入肉馅备用。2、莲藕去皮,纵向对剖,切成厚1厘米的片,泡...

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