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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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原料：羔羊排300克，羊肉丸子250克，土豆粉200克。调料：A料（葱段、姜片各15克，料酒30克，山柰、白芷各3克，盐5克）B料（葱段、姜片、蒜片各10克，黄灯笼辣椒酱20克）干辣椒50克，白醋30克，胡椒粉20克，鸡汁10克，...
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原料：小银鱼200克，菜叶30克，香芹2克，兰花1朵。调料：料酒10克,色拉油800克,脆浆50克,花椒面30克，味精8克,盐13克。制作：1、小银鱼洗净，加盐5克、味精5克、料酒调味后腌渍15分钟，控水裹脆浆，入烧至五成热的色...
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原料：冰冻鸡关节脆骨500克,干辣椒节50克。调料：色拉油50克，盐2克，花椒15克，味精1克，熟白芝麻5克，香油5克，大蒜6克，老姜6克，红油5克，葱20克，卤水400克。卤水制法：骨头汤25千克、八角60克、桂皮20克、山奈...
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主料:土公鸡1只（毛重约1750克），洋葱100克。辅料Ａ：红小米椒500克，香葱250克，野山椒400克（不带汁），美极鲜2瓶，大蒜瓣300克，香芹500克，老姜米500克，老陈醋1瓶，味精50克，鸡精50克，白糖30克。辅料Ｂ：青红...
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原料 鲈鱼150克，羊肉馅150克，马蹄100克，馒头100克。调料 盐20克，味精3克，鸡精5克，葱姜水20克，鹰粟粉10克，鸡蛋清1个，料酒5克，胡椒粉2克，色拉油2千克（实耗100克)。制作 1.鲈鱼宰杀制净，片...
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材料：原料：贵州跑山猪（五花肉）500克。调料：蒜苗300克，大蒜100克，香辛料（桂皮20克，草果3克，八角2克），老抽、味精各5克，猪油750克（约耗100克）。制作：1、五花肉切成长8厘米长、1.5厘米厚的大片，净锅放入...
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原料：净土鸡肉500克、青小米椒节300克、红小米椒节、鲜花椒各50克、鲜辣汁10毫升、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉、藤椒油、熟芝麻、色拉油各适量制法：1、把土鸡肉斩成小条纳碗，加盐、料酒...
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此菜主要特色是蜜椒酱，这是我自己调制的一款黑椒味、紫苏味、香甜味的复合酱料，特别适合发腻的原料，比如鳕鱼、鹅肝等，这也是食客给我的灵感。银鳕鱼以前都是原汁原味的做法，食客反映口感发腻，差不多价位的菜“...
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原料：鲜鲍4只，笋片100克，青红小米椒碎30克，芹菜碎20克，姜米、蒜米、葱花各少许。调料：盐、酱油、白糖、味精、红油、鸡油各适量。做法：1、把笋片投沸水锅里飞水后，放盘里垫底；另取鲍鱼片成片，...
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材料：原料：凤爪300克，青笋100克，胡萝卜100克，甜椒80克，西芹80克。调料：野山椒10克，花椒5克，老姜10克，泡海椒10克，大蒜5克，盐5克，白糖5克，白酒5克，白醋5克，红糖3克，老坛泡菜水750克，洋葱20克。制法：...
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材料主料：小金钱龟1只、藏虫草2只。辅料：乌骨鸡1只、西洋参3克、黄芪5克、枸杞2克。调料：高级清汤150克制法：1、小金钱龟一只宰杀后烫壳去甲片、老皮、再氽水去血污，乌骨鸡宰后氽水宰件；2、选二件去骨加入西洋参...
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原料：去骨鳝鱼400克、黄瓜条80克、鲜藕片80克、泡菜丝80克、泡椒末30克、豆瓣酱20克、干辣椒节30克、干青花椒30克、泡姜末、蒜末、葱段、香菜节、盐、料酒、白糖、味精、鸡精、菜油各适量制法...
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材料：原料：净土鸡、猪蹄、白萝卜块各100克，排骨、蛋饺各80克，芸豆20克，青笋15克。调料：A料（盐5克，鸡精、鸡汁各2克，党参4克），盐、味精各4克，姜末、葱末各5克，枸杞3克，八角2个，清鸡汤1千克。做法：1、将...
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材料：主料：银鳕鱼180克，油菜30克，菜心30克调料：盐5克，胡椒5克，色拉油20克，奶油20克，纯净水20克，绿芥末5克，白葡萄酒15克做法：1、银鳕鱼加盐、胡椒、色拉油调味，扒5分钟。2、将白葡萄酒和纯净水煮沸，倒入...
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材料：主料：牛蛙1000克。配料：包菜100克，五指椒125克，姜片125克。调料：家乐鸡粉5克，色拉油50克，猪油50克，蚝油10克，红烧酱油5克，蒸鱼鼓油10克，味精3克，十三香3克，啤酒20...
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