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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：普通资料优先
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材料：味型：鱼香味主料：鲜香菇12个、鸡脯肉100克、五花肉100克。辅料：松茸粒100克。调料：盐4克、山珍精（香鲜）各3克、泡椒茸30克、姜蒜米各15克、葱花15克、醋15克、糖15克。制作：1、将鸡脯肉、五花肉、成细末...
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材料：味型：麻辣味主料：牛板肚20克、牛肉10克。辅料：美味牛肝10克、黄牛肝10克、葱5克、芹菜5克、花生5克。调料：味精5克、盐4克、芝麻酱5克、美极鲜酱油3克、刀口辣椒15克、辣椒面3克。制作：1、将牛板肚、牛肉放...
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材料：味型：酸辣味主料：活鳝鱼500克。辅料：香菇50克、冬笋50克、美味牛肝菌50克、鲜花椒30克、青红椒各25克。调料：盐5克、山珍精（香鲜）各5克、糖2克、秘制酸辣汤500克、胡椒粉2克。制作：1、将鲜活小鳝鱼淖水后...
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材料：味型：家常味主料：鲜活鳝鱼150克、牛鞭花400克。辅料：西兰花250克、银杏12粒。调料：盐3克、豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、葱3克、山珍精（鲜香）各5克、糖2克。制作：1、将活鳝鱼切去头，剖肚，切成马鞍桥...
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材料：主料：大明虾一只。辅料：香菇一个，芦笋两段，蒜末0.5克，香芹末0.5克，蛋黄一个。调料：料酒0.5克，盐0.2克，生粉1克，黄油10克，芝士片1片，红椒粒0.5克，高汤100克，味粉0.5克，糖0.5克，胡椒粉少许。做法...
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材料：原料：深海鳕鱼200克，美国杏仁片100克，水果50克。辅料：料酒1克，盐2克，胡椒粉0.5克，味粉1克，生粉3克，鸡蛋黄1只。做法：1、把鳕鱼去麟，切成厚片，放葱姜、料酒、盐、胡椒粉、味粉、生粉、鸡蛋，一起腌制...
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原料：德国咸猪手一只，普洱茶5克，皮冻水800克。做法：1、德国咸猪手蒸熟后，拆骨，剔肉；普洱茶，肉皮，熬成皮冻水。2、把德国咸猪手肉放在四方托盘中铺平，倒入调好的皮冻水800克，用保鲜膜封好，放入冰箱。3、一...
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材料：原料：籽乌100克，葱一根，姜一块，香料。辅料：料酒1克，高汤600克，冰糖20克，生抽5克，老抽3克，蚝油4克，海鲜酱4克，鸡粉2克，味粉2克。做法：籽乌过水，锅中放入少许的油，放入葱姜香料炒香放去籽乌，加料...
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原料：澳洲龙虾一只2斤，甜蜜豆4个，山药1段。做法：1、把龙虾去头去尾，清洗干净，龙虾头尾蒸熟备用；龙虾身砍成块。2、甜蜜豆用开水煮熟，一剥二；山药去皮，切成厚片，过水后炒熟。3、把龙虾块撒上干生粉，起油锅...
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原料：走地鸡1只，葱，姜，八角，小茴香，盐，花椒盐。制法：1、整鸡治净，用葱、姜、八角、小茴香、盐腌制一夜；2、将腌好的整鸡上笼蒸2小时，取出，待稍凉，入热油炸至外皮金黄，捞出沥油，装入盛器，配花椒盐上桌...
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材料：原料：活蛇1~2条。调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。做法：1、将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。2、在高压锅内放水约三分之一高度...
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材料：原料：排骨300克，五香蒸肉米粉150克，剁椒40克。调料：盐6克，味精5克。做法：1、排骨洗净，斩成小块；剁椒入锅中炒香。2、将排骨和匀剁椒、米粉，放入调味料拌匀，装入竹筒中。3、把和好的排骨放蒸笼内蒸90分...
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材料：主料：牛百叶叶片1.5千克。配料：莴笋200克，酸泡椒150克。调料：盐、白醋、菜籽油。做法：1、将牛百叶、莴笋切成头发丝。2、锅内下油，炒制泡椒，倒入高汤制成黄汤。3、把牛百叶、莴笋飞水，挤干水份，放入黄...
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材料：鲜玉米、白糖、桑叶做法：把鲜玉米磨成稠浆，纳盆并加适量的白糖调味，分别舀在洗净的桑叶上面后，用手去折叠包成半圆形的粑，逐一制完后再入笼蒸熟，取出来装盘便好。...
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材料：原料：净蛙肉500克，青瓜条100克，干辣椒段50克，小葱段20克，芝麻油、香菜适量。调料：馋嘴底料200克，自制卤水200克，蚝油5克，盐2克，味精8克，鸡粉4克，拍蒜、姜片各20克。制作：1、净蛙肉洗净，每只改刀成...
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