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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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原料：羊脊椎1根，青、红椒丝各15克，洋葱丝30克，香菜段30克，风味卤汤10公斤，色拉油1000克，水淀粉10克。调料：1、鸡精、味精各5克，孜然粉2克，香油5克，红油30克，胡椒粉2克。2、葱、姜、蒜片各5克，豆瓣30克，...
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原料：牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝...
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做法：1、把牛里脊肉切成薄片，纳盆加盐、蚝油、生抽、鸡蛋清、湿生粉和色拉油拌匀，腌渍待用。2、锅里放适量色拉油烧至五成热时，下姜米、蒜米、泡小米椒碎和鲜青椒碎炒香，掺入适量清水烧开，再下牛肉片煮至...
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原料：猪前蹄，番茄，香菇，香菜，贵州糟辣椒，贵州酸汤，姜，葱，胡椒。制法：1、将猪蹄治净，斩成块，浸泡去血水；2、锅入凉水，下猪蹄，煮开后焯烫，洗净待用；3、锅入油烧热，下贵州糟辣椒、姜、葱、胡椒炒香，下...
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学习本菜品，首先需要知道羊头肉怎么做，先为大家介绍一下这个。 羊头肉加工方法：羊头肉放入高压锅里，加入时蔬碎块（芹菜、洋葱、香菜、胡萝卜等）、八角、草果、丁香、香叶各2克，调入蚝油、海鲜酱、柱侯酱各...
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做法：1、取猪五花肉改刀成块，先入油锅走红并切成片，然后加炒香了的芽菜末等一起定碗，待入笼锅蒸1小时再取出，即得扣肉。2、净锅放油，先下大蒜炒香，放入烧青椒煸炒后，把蒸好的扣肉片入锅，大火炒匀了便...
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肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表...
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一、腌制糖浆配比：-糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶、芝麻50克 二、原料处理：-猪颈肉去掉太肥的肉（肥肉不要超过0.5CM），加上瘦肉不要超过3CM，冲水后吸...
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主料：小羊拐1根（小羊腿的小腿部分肉，带骨）。辅料：生菜、番茄、西兰花各适量。调料：孜然3克，辣椒面3克，椒盐2克，味精2克，红油15克。制作：1、将生菜、西兰花入沸水飞熟，同切好的番茄片装入盘中造型。2、将羊...
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原料：牛儿仔250克，冬虫夏草4条，西红柿120克。调料：盐5克，味精8克，鸡精5克，葱段15克，色拉油30克。制作：1、牛儿仔洗净，去掉脏物，入沸水中大火汆1分钟，捞出放入锅内加水大火煮10分钟，捞出备用。2、西红柿洗...
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金华猪又称“金华两头乌”，是我国著名的优良猪种之一，以中间白、两头乌为特征。因为现在渐渐变得比较稀有，有“中华熊猫猪”的美称，原产东阳的画水、湖溪，义乌的义亭，金华的孝顺、澧浦、曹宅等地。本世纪年代起...
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原料：羊肉300克。调料：盐、料酒、姜片、葱段、五香粉各5克，味精、辣椒粉各10克，嫩肉粉、生抽、白糖各2克,色拉油1千克,干辣椒段30克。制作：1、羊肉切3厘米长、2厘米的片，加2克盐、味精、嫩肉粉、生抽、五香粉腌...
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材料原料：猪脚650克，谷鸭350克。 调料：A料（生姜片30克，干辣椒10克，香叶2克，草果4克），盐2克，郫县豆瓣酱15克，熟猪油、菜子油、东古一品鲜各50克，白糖、鲜红椒圈各3克，大蒜叶5克。 做法： ...
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原料：千纸鹤400克，五花肉末200克，美玫粉500克，日本鱼翅末（涨发好的，可用做鱼翅菜肴时去除的下脚料）30克，火腿末30克，咸蛋黄末30克，香菇粒50克，冬笋粒50克。调料：盐3克，鸡精7克，白胡椒粉2克，料酒2克，色...
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设计思路：因为湘菜较为被南京消费者所接受，将带有湖南土家族和苗族特色的湘西腊肉引入，腊肉的烟熏味配以颜色鲜亮的虫草花与味道清香的青蒜，亮眼又美味，必然大受欢迎。制作流程、将腊肉克蒸分钟，改刀成长××厘...
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