当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
-
材料：原料：老豆腐385克（12片）辅料：生腊肉片40克（8片）、二荆条50克、红小米椒20克、姜蒜米各5克、蒜苗丁10克调料：细豆瓣15克、二汤100克制作：1、二荆条、小米椒切丁；老豆腐一破二，切片；2、将老豆腐放入平...
-
材料：原料： 卤好的猪耳100克，青、红杭椒各40克，杂粮包10个。调料： 盐5克，葱末、姜末、味精各2克，辣妹子酱6克，色拉油400克（约耗30克）。走菜1.卤好的猪耳切2厘米见方的丁；青、红杭椒切小丁。2.锅...
-
材料：主料：寸骨3根。调料：湘式卤水3000克，剁椒10克，孜然、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、盐、酱油各适量。制法：寸骨治净，放入湘式卤水中，加葱、姜、八角、桂皮、干辣椒，卤制50分钟，捞出备用；...
-
材料：主料：大连鲜鲍、五花肉辅料：生姜、小葱、泡椒、青椒、辣妹子调料：黄酒、酱油、白糖做法：1、将五花肉改刀为约重150克的方块；2、大连鲜鲍洗杀干净，锲十字花刀；3、将五花肉入七成热的油锅中，炸至肉皮金黄...
-
原料：米豆腐500克，卤牛肉末50克，紫菜5克，洋葱丝50克，高汤100克，红椒米10克。调料：郫县豆瓣10克，味极鲜5克，灯笼泡椒5克，胡椒粉1克，十三香2克，姜蒜末5克，葱花5克，广东米酒10克，香油1克，味精1克，鸡精3...
-
原料：精肋排500克。调料：蒜子3只，芥兰段4根，干葱头2个，干辣椒2个，炸花生米50克，自制好味汁20克，蒜汁20克，黄油3克，调和油5克，花生油1千克（实耗50克）。制作：1、将肋排斩成小块，放入枧水中浸泡2小时，用...
-
原料：腊猪蹄500克，山药500克调料：葱花50克，姜片25克，高汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚，枸杞2克，色拉油15克。制法：1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水１分钟...
-
做法：1、把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟，再捞入卤水锅里，大火煮开即改用小火，卤至肉[火巴]离骨时，捞出来改刀成块，摆入扣碗并上笼蒸[火巴]软，取出来翻扣盘中。2、取一个小碗，放入侧耳根节、香菜节、蒜...
-
材料：主料：带皮乳牛辅料：杏鲍菇、蒜瓣、红小米椒节、香菜梗、青花椒面调料：盐、味精、辣鲜露、香油做法：1、去掉带皮乳牛的骨头，斩成大块再放入白卤水锅，卤至刚熟便捞出来，用重物压平并晾冷以后，切成厚片待用...
-
创意由来：向师傅原先将吊汤剩下的猪脊骨剔肉，配泡菜丁炒香后作为员工餐食用，酸辣下饭。员工特别喜欢。如今，这道菜搬上了菜谱，很快成为招牌小炒。制作：成都渝地人家乡村菜馆厨师长向宇学成都渝地人家走中低档路...
-
卖点：牛肉切成块后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。砧板：黄牛元宝肉（即坐臀肉）400克洗净后切成块。打荷：牛肉片放入盆内，加入葱姜水没过表面，浸泡15分钟，捞出吸干水...
-
做法：1、取猪五花肉改刀成块，先入油锅走红并切成片，然后加炒香了的芽菜末等一起定碗，待入笼锅蒸1小时再取出，即得扣肉。2、净锅放油，先下大蒜炒香，放入烧青椒煸炒后，把蒸好的扣肉片入锅，大火炒匀了便...
-
材料：原料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个。辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。做法：1、排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。2、等待的时间可以将葱切好备用。3、鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠...
-
原料：五花肉450克，芦笋250克，花生芽50克，鸡蛋3个。调料：沙茶酱30克，盐10克，味精6克，胡椒5克，料酒5克，姜葱水15克，红苕粉250克，家乐鸡粉6克，香油2克，色拉油1千克（实耗油100克），鲜汤100克，水淀粉5克。...
-
设计思路：因为湘菜较为被南京消费者所接受，将带有湖南土家族和苗族特色的湘西腊肉引入，腊肉的烟熏味配以颜色鲜亮的虫草花与味道清香的青蒜，亮眼又美味，必然大受欢迎。制作流程、将腊肉克蒸分钟，改刀成长××厘...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码