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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式:按关注热度
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主料:尖椒、肉末配料:盐、料酒、生抽、白糖、香醋、姜、淀粉做法:1、尖椒洗净去头、用筷子捅出辣椒籽、姜剁碎。2、肉末加入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀码味。3、取一碗、加入料酒、生抽、香醋、白...
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做法:1、把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟,再捞入卤水锅里,大火煮开即改用小火,卤至肉[火巴]离骨时,捞出来改刀成块,摆入扣碗并上笼蒸[火巴]软,取出来翻扣盘中。2、取一个小碗,放入侧耳根节、香菜节、蒜...
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原料:肥肠250克,糯米150克,青豆50克,腊肉25克。调料:郫县豆瓣15克,香料粉(八角、桂皮各5克,山奈、小茴香各2克,豆蔻、草果各、丁香各1克,干花椒2克炒香,磨成粉)10克,葱段、姜片各8克,蒸肉米粉15克,青花椒、...
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材料:主料:大连鲜鲍、五花肉辅料:生姜、小葱、泡椒、青椒、辣妹子调料:黄酒、酱油、白糖做法:1、将五花肉改刀为约重150克的方块;2、大连鲜鲍洗杀干净,锲十字花刀;3、将五花肉入七成热的油锅中,炸至肉皮金黄...
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亮点:这是一道非常清爽的粤式小炒,以脆嫩的秋葵作为主料,搭配橄榄菜、五花肉粒及少许开洋同炒,出品清新,味道鲜香,极得食客欢迎。原料:秋葵克,五花肉粒克,橄榄菜克。调料:开洋克,瑶柱丝克,姜蒜末共克,料...
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原料:甘蔗300克,排骨350克,青椒片、红椒片、香芹、兰花各5克。调料:番茄沙司、李锦记排骨酱各50克,李锦记海鲜酱、白糖各20克,盐、味精各5克,美极鲜酱油6克,高汤800克,葱油1千克,明油5克。制作:1、排骨洗净...
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创意由来:向师傅原先将吊汤剩下的猪脊骨剔肉,配泡菜丁炒香后作为员工餐食用,酸辣下饭。员工特别喜欢。如今,这道菜搬上了菜谱,很快成为招牌小炒。制作:成都渝地人家乡村菜馆厨师长向宇学成都渝地人家走中低档路...
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材料:原料: 卤好的猪耳100克,青、红杭椒各40克,杂粮包10个。调料: 盐5克,葱末、姜末、味精各2克,辣妹子酱6克,色拉油400克(约耗30克)。走菜1.卤好的猪耳切2厘米见方的丁;青、红杭椒切小丁。2.锅...
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材料:原料:老豆腐385克(12片)辅料:生腊肉片40克(8片)、二荆条50克、红小米椒20克、姜蒜米各5克、蒜苗丁10克调料:细豆瓣15克、二汤100克制作:1、二荆条、小米椒切丁;老豆腐一破二,切片;2、将老豆腐放入平...
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材料:主料:东山羊靴12只(1250克)配料:鹌鹑蛋12粒、姜100克、西兰花10克、进口黑醋1000克、姜糖500克、竹蔗60克、马蹄40克、萝卜100克、植物香辛料少许、盐25克制作:1、将东山羊靴选好上五寸和下五寸的精品区域...
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菜品味型:麻辣出品特点:猪肉滑嫩,新鲜麻辣、烫、色泽红亮原材料标准及规格主料:新鲜猪肉原材料加工规格主料:猪肉切成长9厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的薄片。辅料:新鲜油麦菜、新鲜青蒜苗、新鲜香芹辅料:油麦菜、...
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材料:主料:寸骨3根。调料:湘式卤水3000克,剁椒10克,孜然、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、盐、酱油各适量。制法:寸骨治净,放入湘式卤水中,加葱、姜、八角、桂皮、干辣椒,卤制50分钟,捞出备用;...
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原料:精肋排500克。调料:蒜子3只,芥兰段4根,干葱头2个,干辣椒2个,炸花生米50克,自制好味汁20克,蒜汁20克,黄油3克,调和油5克,花生油1千克(实耗50克)。制作:1、将肋排斩成小块,放入枧水中浸泡2小时,用...
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设计思路:因为湘菜较为被南京消费者所接受,将带有湖南土家族和苗族特色的湘西腊肉引入,腊肉的烟熏味配以颜色鲜亮的虫草花与味道清香的青蒜,亮眼又美味,必然大受欢迎。制作流程、将腊肉克蒸分钟,改刀成长××厘...
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材料:主料:带皮乳牛辅料:杏鲍菇、蒜瓣、红小米椒节、香菜梗、青花椒面调料:盐、味精、辣鲜露、香油做法:1、去掉带皮乳牛的骨头,斩成大块再放入白卤水锅,卤至刚熟便捞出来,用重物压平并晾冷以后,切成厚片待用...