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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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主料：五花肉。辅料：蒜、葱、白芝麻炒香、生抽、香醋、糖、花椒粉、油辣子辣椒、以及辣椒油香油、鸡精。制作步骤：1、先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以轻松插穿），然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉。2...
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做法：1、把牛里脊肉切成薄片，纳盆加盐、蚝油、生抽、鸡蛋清、湿生粉和色拉油拌匀，腌渍待用。2、锅里放适量色拉油烧至五成热时，下姜米、蒜米、泡小米椒碎和鲜青椒碎炒香，掺入适量清水烧开，再下牛肉片煮至...
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一、腌制糖浆配比：-糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶、芝麻50克 二、原料处理：-猪颈肉去掉太肥的肉（肥肉不要超过0.5CM），加上瘦肉不要超过3CM，冲水后吸...
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材料：配料：五花肉500克、葱姜少许、白芷、白寇、八角、香叶、桂皮、香叶、丁香、各2克。调料：蜂蜜2克、麦芽糖2克、冰糖10克、生抽、盐少许。做法：五花肉放笼屉蒸至八成熟，肉皮上淋上白酒点火烧1分钟，洗净改刀正...
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原料：羊脊椎1根，青、红椒丝各15克，洋葱丝30克，香菜段30克，风味卤汤10公斤，色拉油1000克，水淀粉10克。调料：1、鸡精、味精各5克，孜然粉2克，香油5克，红油30克，胡椒粉2克。2、葱、姜、蒜片各5克，豆瓣30克，...
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原料：羊肉300克。调料：盐、料酒、姜片、葱段、五香粉各5克，味精、辣椒粉各10克，嫩肉粉、生抽、白糖各2克,色拉油1千克,干辣椒段30克。制作：1、羊肉切3厘米长、2厘米的片，加2克盐、味精、嫩肉粉、生抽、五香粉腌...
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牛肚卤制的时间一点要掌握好，卤制时间不够，出品的凉菜嚼不动，时间长了，牛肚发软，出品摆盘不美观，以卤制到用手指刚好掐动为好。...
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铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时，西班牙航运发达，因船员终日与大海为伍，只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上，加上调料，一直烤至皮香肉熟，“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代，此菜...
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材料：原料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个。辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。做法：1、排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。2、等待的时间可以将葱切好备用。3、鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠...
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材料：主料：猪排辅料：姜、葱、蒜、蒜香粉、鸡蛋、生粉、花椒、盐做法：1、把猪排宰成小块，冲净血水后纳盆，加盐、姜、葱和蒜腌制半天，拣去姜、葱、蒜不用，另加蒜香粉、鸡蛋和生粉上浆。2、锅里放适量色拉油，烧...
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材料：主料：五花肉切成0.2厘米厚，8厘米长的薄片辅料：鲜杭椒、香芹。辅料：杭椒去头、尾，一片为二。配份标准：主料：五花肉片250克。辅料：杭椒片150克、香芹50克。调料：蚝油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鲜5克、...
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主料：小羊拐1根（小羊腿的小腿部分肉，带骨）。辅料：生菜、番茄、西兰花各适量。调料：孜然3克，辣椒面3克，椒盐2克，味精2克，红油15克。制作：1、将生菜、西兰花入沸水飞熟，同切好的番茄片装入盘中造型。2、将羊...
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材料原料：猪脚650克，谷鸭350克。 调料：A料（生姜片30克，干辣椒10克，香叶2克，草果4克），盐2克，郫县豆瓣酱15克，熟猪油、菜子油、东古一品鲜各50克，白糖、鲜红椒圈各3克，大蒜叶5克。 做法： ...
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原料：熟肥肠段250克，青鱼肉250克，黄豆芽100克。调料：花椒20克，老干妈辣椒酱30克，老抽10克，郫县豆瓣10克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡粉5克，红油30克，高汤500克，姜片10克，小香葱10克，蒜50克，料酒10克，香菜...
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原料：千纸鹤400克，五花肉末200克，美玫粉500克，日本鱼翅末（涨发好的，可用做鱼翅菜肴时去除的下脚料）30克，火腿末30克，咸蛋黄末30克，香菇粒50克，冬笋粒50克。调料：盐3克，鸡精7克，白胡椒粉2克，料酒2克，色...
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