当前位置:『 厨艺大全 』->资料正文

    无花果浸猪面肉

    招牌卖点:冰鲜无花果加猪脸肉同炖而成,虽然制作简单,但滋味甚浓,无花果清甜可口,吃起来就像北方的冻梨,猪脸肉鲜嫩爽滑,在这个季节喝上一碗,既暖胃又暖心。

    制作:关兆汉,现任广州顺景新酒家行政总厨。


    原料:冰镇无花果300克,猪脸颊肉(肉质滑嫩,入菜口感更佳)150克。


    冰镇无花果

    调料:老姜2片,盐6克。 厨师之家www.chushihome.com

    制作:
    1、猪脸颊肉洗净切片,纳盆后加盐适量顺一个方向搅打上劲至起胶,然后加少许生粉、花生油抓拌均匀。
    2、煲仔内入清水1000克烧开,下入无花果、老姜2片,再次烧开后改小火煮10分钟至无花果的清甜味充分溢出,然后下入猪脸肉,加盐调味,继续煮2-3分钟即可。

    制作关键:

    新鲜无花果不易保存,买回后需入冰箱冷冻,使用时取出解冻即可。


    热门精品厨艺教程推荐:
    正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    该内容由用户「李晓茹00」发布
    本站仅提供网络存储空间,版权归原作者所有,如有侵权或内容有误请及时与我们联系,以便可以立即删除或修正;
    本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性,请谨慎甄别使用;
    本站为该资料建立有专属讨论区,寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流,希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。
    厨师之家建议您这样学习:
    对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会,欢迎在此交流:

    发表讨论话题 / 免费咨询专家 进入该资料讨论区

    分享资料赚收入

     猜你喜欢
    • 原料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。做法:1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入...
    • 主料:鸭胸肉120克(煎好后)、红菜头80克、无花果制作:鸭肉-将鸭胸肉带皮的一面向下,用白砂糖糖、酒来腌制一夜;次日,将鸭皮的一面打花刀,用慢火煎,只煎鸭皮的一面,煎制半熟,再在锅中放入各色水果...
    • 材料:馅料配料:切碎的去茎干黑无花果280克·干红葡萄酒180毫升·糖40克·碎柠檬皮4克·茴香籽4克面团配料:无盐黄油1根,软化·糖50克·纯香草精5克·碎柠檬皮5克·粗盐2克·鸡蛋1个·中筋面...
    • 原料:渤海虾,花枝片,巴旦木,茉莉花茶,无花果,三叶香,焦糖,日式辣汁,意大利黑醋,冰梅酱。制法:1、将渤海虾打成虾胶,加入花枝片,将巴旦木切片,备用;2、将鹅肝用茉莉花茶以冷熏法熏至入味,蘸日式...
    • 原料:玉米饼150克,甜奶酪6块(100g),鸡蛋2只,牛奶70克,无花果3个。做法:玉米饼和奶酪压碎,加入鸡蛋、牛奶拌匀,倒入模具里,铺上切开的无花果,入预热的烤箱上下火各220度烤25分钟即可取出。...
    • 材料:主料:猪踭800克,连州菜干300克,无花果100克。配料:瘦肉400克,蜜枣2粒,陈皮、姜片、胡椒适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、将猪踭去毛、洗净、切小块;瘦肉洗净,切粒;菜干、无花果、...
    • 原料:(10人份)法式鹅肝500克,白兰地20克,波特酒20克,海盐5克,迷迭香5克,黑胡椒3克,无花果酱50克,巧克力酱50克,法式鸡蛋面包200克。做法:1、要像解剖一样,解剖整个鹅肝,顺着经脉,去除干净所有的筋膜和...
    • 原料:猪脸肉250克,荷叶饼10张,生菜丝50克。 调料:特制酱料(咖喱酱、日本烧汁、南乳、白糖调匀而成),生粉10克,色拉油1千克。制作:猪脸肉用特制酱料腌渍4小时,下入七成热油锅中小火炸至表面金黄,捞...
    • 材料:霸王花(干)100克,无花果(干)4粒,南北杏各2克,排骨1公斤,果皮干小片,姜10克,盐少许做法:1.霸王花浸清水2小时后捞起,排骨斩件后用开水煮沸3分钟后捞出。2.用煲锅开中火加入4000毫升的矿泉水煮沸,再...
    • 原料:白巧克力50克,奶油15克,牛奶15克,无花果1个,草莓脆片5克,芒果酱8克,薄荷少许。做法:1、奶油和牛奶煮开,冲入蛋黄,放入融化的白巧克力,入烤箱,103度烤半小时。2、无花果切瓣状,芒果制成芒果酱。装盘...
    • 这款手工猪肉丸子以其独特的口感、质朴的食材和精心的制作工艺获得无数食客的青睐,它的用途也相当广泛,既可以用作酒店、餐馆的特色菜品,也可以为各种粉面类小吃扩展品类、提升客单价等等,是一款非常适合引流的风味美食...
    • 济南把子肉肥而不腻、瘦而不柴、入口有着醇厚的肉香,对创业者来说是个非常不错的经营项目,厨师之家这套技术教程由经验丰富的厨师掌勺,通过详细的讲解和演示可以让你轻松掌握把子肉的制作技术...
    • 原汁炖牛肉软烂入味、汤汁鲜美,原汁原味、口感绝佳,该配方技术教程由厨师之家联合有着丰富经验的师傅倾力打造,操作流程科学合理,口味正宗,包教包会,既适合新手开店也适合为已有的餐饮店增加品类...
    • 这套麻椒鸡技术由厨师之家联合有着十几年麻椒鸡经验的老师倾力制作,核心技术不保留,完整流程详细演示,沿袭秘制配方,辅以创新改良,让开店变得更加易于操作,让味道在现代市场更具有生命力和竞争力...
    • 七味脆皮豆腐外表金黄酥脆、内里豆香软嫩,既可以当零食、小吃售卖也可作为饭店中的风味菜品,即使在家庭中制作也比较容易,该教程详细介绍了制作技术,包括配方、选材、口味的调制以及小吃版酒店版两种出品方式...
    • 新疆椒麻鸡是一道流行于新疆的传统名吃,鸡肉鲜香、鸡皮Q弹,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠长,该教程将新疆老师傅的独门秘方完整的呈现给大家,配方准确、讲解详细,从选材到配料、做法、技巧等等,核心内容毫无保留...
    • 这款烧鸡公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松软鲜香口感新奇,自成一派,出品快速,味道稳定,教程由高清视频和图文内容相结合,配方准确、讲解详细,专业师傅售后指导包教包会,终身免费技术升级,不论有无基础,均可以学会独立操作...
    • 这款火锅鸡将川味中的红烧鸡与麻辣火锅相结合,通过改良制作工艺和烹调手法,使浓郁的香味与滑嫩的鸡肉融为一体,汤色红亮,麻辣适中、口感独特,老少皆宜,受到广大食客的喜爱...
    • 单县羊肉汤制作技术,特邀单县当地知名羊肉汤馆资深师傅倾力打造,现场教授正宗配方,详解单县羊肉汤的制作技术,该技术在传统做法的基础上提炼加工使之更易于商用,从选材到配方、做法、技巧等等,核心内容无保留,可以让您快速掌握这门手艺...
    • 这款羊蝎子火锅,将南北烹调技法相结合,使得肉质香嫩不腻、底汤浓香不膻、口感麻辣鲜香、回味悠长,客人在食用完羊蝎子以后,还可以继续涮食其他各种荤素食材,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴,广受市场好评...

    分享人

    李晓茹00

    关注 主页

    金牌教程推荐

    联系
    我们

    手机
    访问

    手机扫描二维码

    收藏
    网站

    顶部