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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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原料：猪前蹄750克，茶树菇50克，各种香料100克，油菜心8颗，红曲米30克，干辣椒20克，花椒5克。制法：1.猪蹄去毛洗净后，除血水。2.将猪蹄放入调好的卤水中，卤至熟时起锅定碗，垫上茶树菇，调入味汁，上茏蒸2小时取...
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材料：主料：大白萝卜350克、牛肉粒80克辅料：香菜10克、蒜苗花10克、青红二荆条辣椒圈10克、姜米、蒜米调料：盐、一品鲜酱油、蚝油、味精、老抽、化猪油各适量制法：1.把大白萝卜切成筷子条，放清水锅里并加化猪油和...
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批量预制：1、五花肉切成10厘米见方的大块，放进托盘入蒸箱大火蒸1小时取出，表皮抹一层蜂蜜。2、锅入宽油烧至八成热，下入五花肉块小火炸至表皮呈棕红色，捞出沥净油分。3、炸好的肉块置于案板上，皮朝下...
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材料：原料：排骨500克，青红椒圈10克。辅料：木瓜粉20克，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，刀口辣椒粉，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒花椒粉适量，孜然粒20克，咖喱粉6克，淀粉1勺，鸡蛋1枚。做法：1、排...
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材料：主料：猪肉末200g辅料：白萝卜一根、姜适量、葱适量、干辣椒适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、十三香适量、蚝油适量、水适量、油适量制作：1.猪肉末加入腌肉料，顺时针搅打，打至起胶。2....
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原料：鲜羊肝450克、香葱碎50克、藿香碎8克、鲜青花椒5克、蒸鱼豉油15毫升、葱油20毫升、姜葱水、盐、料酒各适量制法：1、把鲜羊肝切成长薄片，纳盆加葱姜水浸泡5分钟再捞出来沥水。2、净锅添纯净...
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原料：白萝卜克、腊肉生克调料：盐克味精克姜克胡椒粉克做法：将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；下胡椒、姜，移至小火煮...
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原料：精牛肉450克 小土豆100克 配料：香菜节20克 去皮芝麻调料：盐、糖、醋、料酒、生粉、干花椒、干海椒丝、花椒面、孜然、香油、藤椒油、色拉油各适量制法：1.把精牛肉切成薄片，入盆用料酒、生粉和盐码好味，...
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（元日售份）原料：海宁产白萝卜克，海宁产发好的肉皮克。调料：高汤克，猪油克，盐克，味精克，花雕酒克，姜丝、葱花各克。制作：、白萝卜切成厘米粗的细丝，肉皮切成厘米粗、厘米长的条备用。、锅上中火放入猪油，...
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材料：主料：牛肋条肉辅料：香菜、香菜梗、洋葱、鸡蛋。制作：牛肋条肉切成小块加蒸肉粉调味蒸熟，剁细加入辅料，用糯米纸包成条型粘蛋液，面包糠下油锅炸至酥脆金黄装盘即可。特点：外酥，肉软，香味浓。...
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这款菜一共有四处改良。其一，容器由盘子变成煲。原因是做出的肠头比较油腻，放在盘子中肉质很容易变凉，而变凉的结果就是使大肠吃起来口感更腻，所以我用烧热的煲来盛装大肠，并在装入大肠前先用青红椒铺底（一是为...
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材料：原料：排骨500克，洋葱半个。辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。做法：1、排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中...
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做法：1、把笋干用清水泡涨后，改刀成片再投入加有黄姜粉（上色）和适量盐的汤锅里，煨3小时再捞出来，待用。另把牛肉切成片，入碗加盐、姜葱水、鸡蛋液和生粉，拌匀码味上浆。2、净锅里放油烧至四成热时，下...
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做法：1、取猪腮帮肉切成片，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味后，再入沸水锅里汆熟了捞出，晾凉后再冰镇待用。2、出菜时，把猪腮帮肉片纳盆，加小米椒末、蒜节、香菜末、辣鲜露、香醋、味精、白糖和藤椒油一起...
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原料：生猪前排400克（煮后大约剩200克，所以调料要按照200克猪排的份量来定），面包糠75克，金勾蓉（即海米蓉，将海米用清水洗干净，然后入烤箱烤干，取出打成蓉）10克，生粉5克。调料：色拉油500克（耗20克），辣椒...
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