当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
-
中国清真菜过去曾经称为“回回菜”、“回族菜”，是唯一可向国际上的穆斯林提供的一种饮食。清真的意思是“清妆无染、真而不杂”。谈到我国清真菜的形成，要追溯到二千多年前的古丝绸之路。其实我国的清真菜的形成主...
-
主料：排骨。青红椒粒、葱花。泡椒、香料、糖、醋、蒜等。制作过程：（1）将排骨洗净斩段，加入姜、葱、香料、盐、味精、糖色等卤制至离骨，沾上生粉，放入油锅中炸至表面棕红色。（2）在炒锅中放入泡椒、姜、葱、糖...
-
做法：1、把肥瘦相间的雪花梅头肉切成丁，纳盆加盐、蒜水和生粉拌匀，腌渍待用。另把杏鲍菇切成丁，投入六成热的油锅炸熟待用。2、锅里放色拉油烧至五成热，下猪肉丁滑熟后，倒出来沥油。锅留底油，投入青红椒节炒香...
-
主料：精牛肉100克，猪肥膘肉50克，土豆400克。辅料：洋葱50克，红椒10克，鸡蛋清2个。调料：鸡油10克，猪油3克，盐8克，味精4克，鸡粉5克，生粉、吉士粉各20克，辣椒面10克，孜然粉8克。制法：1、牛肉和肥膘肉一起剁...
-
材料：主料：带皮山羊肉辅料：姜块、茴香、桂皮、花椒、香叶、干辣椒节、红枣、胡萝卜块、青蒜段、红椒圈调料：酱油、加饭酒、红汤、味精、香油做法：1、取带皮山羊肉斩成块，待漂洗净血水后，再入沸水锅里汆一水，捞...
-
原料：熟火腿丝50克，熟冬笋丝75克，熟猪坐臀肉丝75克，熟鸡丝50克，香菇一只。调料：清汤400克，盐5克，味精5克，料酒10克，猪油20克。制作：1、香菇焯水，垫入模具中间，熟火腿丝、熟冬笋丝、熟鸡丝各取1/5比较完整...
-
原料：生猪肚1只（约1千克），干葱头50克，青椒圈40克。调料：A料（盐10克，姜片15克，大葱段30克）B料（生抽15克，李锦记蒸鱼豉油30克，白糖10克，白胡椒粉1克），色拉油30克。制作：1、将生猪肚洗净，加A料焯水至断...
-
海带作为早期生产味精的主要原料，用来为口感爽滑筋道的蹄筋补味，搭配新颖、成菜鲜香，深受爱美女士的追捧。菜品制作：邵鹏，现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政总厨。 原料：水发蹄筋克，海带根（靠近梗部较厚...
-
做法：把猪蹄卤熟去骨后，切成丁待用。锅入油，下猪蹄盯二荆条辣椒盯阳江豆豉、拍蒜、蒜苗段和小米辣丁先炒香，然后加蚝油、老抽、盐等一起炒匀即成。...
-
原料：带皮香猪肉750克，泡红椒60克，糍粑辣椒30克，糟辣椒、豆瓣各20克，花椒10克，生姜20克，香葱20克。调料：盐5克，味精5克，白糖20克，甜酒酿15克，色拉油1000克，水淀粉20克。制作：1、带皮香猪肉用烧热的烙铁...
-
主料：肥牛片50克辅料：杂八珍菌500克，金针菇10克，小米辣5克，黄橙椒20克，鲜汤30克，酸汤20克，鸡油15，猪油25。制作方法：1、肥牛片裹金针菇成卷备用。2、八珍菌飞水，热锅下忽油，鸡油，猪油炒香黄橙椒，鲜汤，...
-
材料：主料：羊膝骨300克，意大利米型面200克调料：小番茄5个，帕尔马芝士20克，意大利香菜15克，盐适量，黑胡椒10克，酒适量，水或蔬菜高汤各500毫升做法：1．羊膝骨洗净，用少量酒和盐、研磨黑胡椒粒抹匀，再加入意...
-
材料：主料：生态猪的带皮五花肉辅料：姜片、葱节、花椒、八角、桂皮、山柰、小茴香、草果、香叶调料：料酒、老抽、海鲜酱、排骨酱、蚝油、盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖做法：1、把生态猪的带皮五花肉先放入加...
-
材料：主料：牛腩辅料：去皮山药、胡萝卜、姜片、葱节、红枣、枸杞调料：盐、味精制作：1、把牛腩切成块，入沸水锅里汆断生，捞出冲洗干净后，再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香，待用。另把去皮山药和胡萝卜切...
-
材料：主料：猪五花肉辅料：卤水豆腐粒、鲜猪血、调料：盐、鸡精、花椒粉、淀粉做法：1、把猪五花肉切成碎粒，纳盆加入卤水豆腐粒、鲜猪血、盐、鸡精、花椒粉和淀粉搅匀上劲，并制成团。2、点燃柏树枝，将肉团熏至表...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码