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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：猪仔排、排骨辅料：柚子皮调料：柚子汁、料酒、生抽、盐、干辣椒节、花椒、柚子皮、味精制作：1、先取柚子皮来切成条，另把柚子肉榨成汁；2、把猪仔排剁成小块，纳盆后加柚子汁、料酒、生抽和盐，拌匀腌...
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原料：腊肉300克、酱豆（一种用豇豆制成的腌菜）100克、蒜苗节30克、小米椒节15克、盐、胡椒粉、味精、香油、色拉油各适量制法：1、把腊肉煮熟并切片；酱豆用水泡开后，再下沸水锅里汆一水捞出。2、...
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砧板：1、猪肚150克洗净，加入面粉、白醋各50克反复搓揉，冲净后切成长5厘米的粗条。2、五花肉200克洗净，切成5×1×1厘米的条。炉头：1、猪肚放入冷水锅内，下入葱段、姜片、料酒各15克大火焯...
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做法：1、锅里放油，先下姜末、蒜末、葱颗和小米椒节炝香。2、再倒入卤肥肠块继续炒，其间加入青椒节和卤竹笋叮3、另外放少许的盐、味精、红油和香油调味，炒至鲜椒味浓时，即可起锅装盘。特色：此菜选用肉头较厚且脆...
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创意由来：猪肉没有丝毫的毛腥味；用于豇豆代替传统的青红椒、蒜苗等作为辅料，增加可食性，而且吸油增香。制作：成都渝地人家乡村菜馆厨师长向宇学成都渝地人家走中低档路线，人均消费元，口味地道，味美实惠。开业...
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原料：净羔羊脑350克，净葱丝、青、红椒丝各5克，黄瓜片20克，花叶5克。调料：味精10克，盐、姜汁、玫瑰露酒各5克，姜片8克，土芹20克，美极鲜味汁40克，上汤2千克。制作：1、锅入上汤大火烧开，加羊脑、盐、味精、姜...
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创意亮点：在传统菜“红烧狮子头”中加进朝鲜泡菜和杭椒，酸甜微辣，使口味更加丰富，而且酸可分解油脂，能起到解腻和增进食欲的作用，尤其是在夏天，是开胃好菜。在店内极受欢迎。原料：猪五花肉克（肥瘦比例），朝...
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豆豉剁椒蒸排骨，简单方便，香辣可口，豉香浓郁，营养不流失，且不宜上火。材料：原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克配料：香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许准备及烹饪时间...
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材料：主料：五花肉400g配料：大葱100g，蒜50g。调料：食用油250g，辣妹子30g，生抽10g，盐5g。制作方法：1.五花肉洗净，放入蒸箱中蒸透。2.将蒸好的五花肉切成2毫米厚的片；大葱切...
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做法：1、把卤肥肠切成块，豆花切成粗条。2、净锅上火，掺入自制的家常味汤料烧开后，下入豆花、肥肠节并调好口味，煮至肥肠入味时，撒入青豌豆煮熟，装碗便可上桌。...
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做法：1、把笋干用清水泡涨后，改刀成片再投入加有黄姜粉（上色）和适量盐的汤锅里，煨3小时再捞出来，待用。另把牛肉切成片，入碗加盐、姜葱水、鸡蛋液和生粉，拌匀码味上浆。2、净锅里放油烧至四成热时，下...
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中国清真菜过去曾经称为“回回菜”、“回族菜”，是唯一可向国际上的穆斯林提供的一种饮食。清真的意思是“清妆无染、真而不杂”。谈到我国清真菜的形成，要追溯到二千多年前的古丝绸之路。其实我国的清真菜的形成主...
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做法：1、把肥瘦相间的雪花梅头肉切成丁，纳盆加盐、蒜水和生粉拌匀，腌渍待用。另把杏鲍菇切成丁，投入六成热的油锅炸熟待用。2、锅里放色拉油烧至五成热，下猪肉丁滑熟后，倒出来沥油。锅留底油，投入青红椒节炒香...
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主料：排骨。青红椒粒、葱花。泡椒、香料、糖、醋、蒜等。制作过程：（1）将排骨洗净斩段，加入姜、葱、香料、盐、味精、糖色等卤制至离骨，沾上生粉，放入油锅中炸至表面棕红色。（2）在炒锅中放入泡椒、姜、葱、糖...
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原料：新西兰羊排一块（约400克），切碎的洋葱、胡萝卜、野山芹、香菜各20克，香辣酥20克，熟花生米10克，青红椒米10克，锡纸一张。调料：劲豪鸡汁15克，骨头汤750克，盐15克，葱、姜、八角、花椒、香叶少许，色拉油...
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