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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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材料：排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量做法：1、葱1根切段...
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材料：原料：猪五花肉600克，干豇豆100克，鲜青花椒30克，蒜末20克，八角5克，香叶3克。调料：贵州油豆瓣150克，冰糖100克，盐、老抽、鲜汤、色拉油各适量。制法：1、把猪五花肉切成方块，入...
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材料：原料：带皮茄子100克，扁豆100克，鲜玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。调料：盐、味精各6克，酱油15克，料酒10克，色拉油50克，葱姜各10克，鲜汤1500克，生粉5克。制法：1、将茄子撕成条状，豆角掰成4厘米长...
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原料：熟羔羊拐头筋（小腿与大腿连接部分）350克，元宝形胡萝卜、元宝形冬瓜各100克，口蘑50克。调料：山椒25克，花椒、盐、料酒各10克，野山椒汁、绿菜汁各100克，贵州酸汤200克，上汤200克，肉香王5克，鸡汁2克，味...
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材料：主料：带皮猪五花肉辅料：青酸菜、八角、桂皮调料：盐、味精、冰糖、糖色、料酒、醋做法：1、先把带皮猪五花肉切成方块，放入加有糖色和料酒的沸水锅里煮熟后，再下入热油锅里炸至表面棕红，捞出来沥油。2、锅...
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五花肉的初加工：、带皮三层五花肉克洗净，改刀成厘米见方的块，下入水中（加八角、花椒、葱姜、盐，另添糖色克上底色）汆透备用。、锅入葱油克烧至五成热，下入冰糖克、葱姜片克、八角克，待冰糖融化后烹入土酱油克...
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原料：牛柳150克,盘龙云丝100克,鸡蛋2个,香菇丝15克。调料：泡青红美人椒5个，百合5克，泡姜片2克，大蒜片2克，香菜段2克，美极鲜味汁5克，鸡汁3克，盐1.2克，白醋0.5克，糖0.5克，味精1克，香油5克，花椒油2克，蚝油...
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原料：老腊肉150克老南瓜300克姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量制法：1.老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。2.锅留底...
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材料：原料：排骨500克辅料：葱一根，姜一小块，蒜4瓣，八角1块，花椒适量，盐半勺，醋1勺，糖3勺，酱油1勺，料酒1勺，冰糖适量，芝麻适量。做法：1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒...
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装盘特色：白色半圆形瓷盘上摆一把红木托（提前在木托内藏入干冰），再摞上天蓝色玻璃碗，碗中间扣上透明的塑料套筒，筒内原料呈原白、暖灰、嫩绿、橄榄绿四色分明。上桌后倒入香辣汁。同时将水浇入木托内。烟雾瞬间...
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原料：五花肉400克，日本豆腐3条，咸蛋黄3只，鸡蛋清1只。调料：黄酒50克，红色腐乳200克，白糖10克，盐23克，味精15克，姜丝30克，湿淀粉10克，清汤50克，八角5克，葱段20克，姜片10克。制法：1、将五花肉洗净，入沸...
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原料：新鲜嫩玉米两个(重约250克)，冬瓜500克，羊肉150克。调料：李锦记蚝油、鲍汁各15克，上汤800克，盐、味精各6克，鸡粉6克，绍酒15克，冰糖15克，胡椒粉1克，生鸡蛋清15克，生粉30克，高汤200克，湿淀粉10克，色...
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原料：猪烟肉750克，金针菇、西芹各150克，菜芯100克，鲜香菇100克。调料：盐8克，味精5克，鸡粉5克，湿淀粉15克，色拉油1500克，辣椒粉60克，孜然粉35克，香菜籽粉（将香菜籽磨成的粉）20克，老汤200克。制作：1、将...
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做法：1、把青笋丝和金针菇投入沸水锅汆熟，捞入窝盘垫底，另把带皮猪五花肉薄片也汆熟，放蔬菜料上摆好。2、锅里放少许色拉油烧热，投入番茄块炒翻沙后，掺清水熬煮出味，过滤掉料渣，加盐、白糖和美国辣椒仔调成酸...
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原料：牛肉粒400克，荷叶面饼10个，红小米辣10克，小葱5克，宜宾芽菜30克，瑶柱5克。调料：蒜蓉15克，盐2克，味精5克，鸡精5克，香油10克，鸡油20克，色拉油100克。制作：牛肉粒入沸水飞水1分钟（祛腥味，去血水，便...
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