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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：鲜猪前夹肉400克。配料：生姜5克，葱白5克，鸡蛋清2个。辅料：盐5克，味精3克，猪油3克，胡椒粉3克。制作：1.将鲜前夹肉洗净剁成肉泥。2.放入切好的葱姜沫，鸡蛋清调味。3.加入盐，味精，胡椒粉，往一个...
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原料：猪杆肠(即大肠与肥肠之间的一段)400克，水豆豉150克，泡椒节50克。调料：姜片、葱段各5克，青椒片、红椒片各15克，味精3克，白糖1克，料酒10克，生抽3克，蚝油4克，湿淀粉10克，枧水3克，食粉0.3克，花生油30克...
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原料：活桂鱼、金华火腿、香菇制法：桂鱼宰杀洗净，头尾入味，挂干淀粉炸成金黄色装盘，鱼中段取肉敷片，一部分片捲入切好的火腿、香菇、冬笋三丝，上屉蒸熟装盘浇玻璃汁；另一部分鱼片抹上鱼泥夹上笋条捲起，粘上芝...
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材料：主料：猪肘肉、干豇豆辅料：姜末、蒜末各50克、腊八豆50克、永丰豆豉100克调料：猪油100克、菜籽油50克、海椒面15克、老抽10克、东古酱油10克、味精10克、蚝油8克、鸡精5克做法：提前预制：1、猪肘肉5斤燎净毛...
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制法：1、把净花枝肉斜刀批成大薄片，纳盆后加盐、姜葱汁、麻辣酱和辣鲜露，腌渍30分钟待用。2、把青瓜削去外皮并切成条，直接放烧热的香料油锅里烫一下，捞出来放盘里摆好。随后把花枝片也浸入香料油锅里，...
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亮点：香辣的调味掩盖牛凹腰本身异味，入味非常足，是很适合牛下货的做法。 原料：牛凹腰（即牛宝，用之前要用60度白酒加葱姜片浸泡20分钟，否则不容易去其异味）500克，黄豆芽150克，姜蒜米、青红椒米、蒜蓉各...
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材料：原料：排骨、豆角、葱、姜、蒜。调料：料酒、盐、味精、老抽、花椒粉、胡椒粉。做法：1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些...
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特点：香辣味美、买相十足。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师...
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材料：主料：带皮黄牛肉辅料：干辣椒节、花椒、花雕酒、八角、香叶、姜、葱、鲜子姜片、红椒块、洋葱块、蒜薹节调料：盐、味精、辣鲜露、美极鲜、香油、藤椒油做法：1、把带皮黄牛肉放入加有盐、干辣椒节、花椒、花雕...
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红烧肉拼鲍鱼与金汤芋饺都属于老菜，但将二者拼装位上，立刻成为一道高档的宴会菜肴。盛放芋饺的容器是巴掌大小的棕褐色小鼎（紫砂质地，元个，从杭州旅游品市场购得），白色的芋饺、黄色的金汤盛入其中，与长盘另一...
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主料：鲜牛肝，牛蛙仔，丝瓜（去皮切成滚刀块）。辅料：馋嘴蛙底料，鸡精、味精、胡椒粉。制作步骤：1、牛肝切成薄片，冲净血水之后拌上一层红薯粉上浆。丝瓜刮皮，切成滚刀块。2、牛蛙仔去皮，斩成块，加适量盐、味...
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做法：1、把已经卤煮熟的肥肠切成丝。2、净锅放油烧热，下子姜丝、青椒丝和红椒丝炒香后，再倒入肥肠丝，边炒边加盐、白糖、味精和少许的红油，炒匀出锅装盘，即成。...
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质料：排骨500克、莲子50克、小米椒20克、干荷叶一张、葱姜蒜各10克、香葱5克、盐5克、鸡精2克、绍酒18克、生抽20克、白糖5克、八角5克、小茴香3克做法：1、排骨斩小件，洗净放入盘中，葱切...
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原料：猪前蹄5000克，鲜汤15000克，冰糖500克，料酒100克，香料包1个，老姜50克，大葱20克，盐20克，鸡精10克。制法：1、将猪蹄烧尽余毛，至表皮焦黄，用清水浸泡，刮净焦皮，清除污物，入开水中焯透，捞出用冷水洗净...
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主料：排骨500克辅料：番薯100克、自制蒸肉米粉100克。调料：酒10克，葱姜20克、腐乳汁15克、老抽3克、蚝油5克、糖2克、盐1克、椒麻15克、味精4克、豆瓣红油30克。制作：1、将排骨洗净，沥干，切成长5cm、宽3cm的小块...
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