当前位置：『厨艺大全』->资料正文

魔芋仔排

原料：仔排200克，小芋头400克，姜片、葱段各5克，白芝麻1克。

调料：盐5克，生粉20克，料酒5克，自制糖醋汁75克，色拉油1千克

做法：

1、小芋头洗净，带皮上笼蒸熟，取出去皮，将芋头肉放入粉碎机内充分粉碎，然后加入盐、生粉拌匀，制成直径3厘米的圆球。

2、仔排洗净，斩成长3--4厘米的段，放入凉水锅内，下入葱段、姜片、料酒大火烧开，改小火煮熟。

3、锅内放入色拉油，烧至5成热时放入裹匀生粉的芋头球，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；再将排骨裹生粉，入烧至6成热的色拉油中炸至色泽金黄，倒起沥油。厨师之家www.chushihome.com

4、锅留底油，烧至5成热时，放入自制糖醋汁，小火炒至糖醋汁冒小泡，下入芋头球和仔排，中火翻炒均匀，撒入白芝麻，离火装盘即可。

自制糖醋汁：

白糖600克、白醋500克、镇江香醋250克、番茄沙司800克，放入锅内，小火熬至糖醋汁变得有黏性，离火放凉即成。

该内容由用户「单车gogo」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入