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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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原料：1500克鲜猪肘1个。调料：泡椒300克，香菜10克，蚝油12克，盐、味精各15克，生抽10克，鸡精8克，辣妹子酱20克，郫县豆瓣20克，清汤2.5千克，湿淀粉5克，熟白芝麻2克。制作：1、烧热的烙铁烫去猪肘的毛，冲洗干净...
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原料：牛骨髓300克，面包糠60克，鸡蛋1个，生粉50克，麦香粉（超市有售）100克，薯片20克。调料：盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒仔各5克，味精4克，料酒10克，草莓酱10克，炼乳15克，番茄沙司30克，色拉油1千克，生粉15克。...
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原料：牛蹄1只（约4.5—4.8斤）。做法：1、选用上等牛蹄，用火把毛烧干净，再用清水冲洗干净、去腥味。2、加入卤汤，小火卤制6小时，即可出锅备用。3、成菜时把牛蹄放入盘中，浇上酸辣汁即可。卤汤的制作：原料：花椒...
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亮点：羊筋与茶树菇搭配，两种脆爽各有特色。菜品提供：谢勇林，中式高级烹调师，曾先后在成都大酒店、棠湖宾馆、青城山鸿雁山庄等任主厨、厨师长。现任成都博力假日大酒店厨师长，菜品研究室副主任。原料：水发羊筋...
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原料：藏羊腿1只。调料：青红椒圈、洋葱圈各150克，清水5千克,大料（桂皮、肉果、丁香、砂仁、肉桂、陈皮、白芷各1克，南姜、大姜、沙姜各150克，冰糖75克），生粉15克，黄面酱、美极酱油、盐各50克、色拉油2千克。制...
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材料：原料：腊猪蹄1000克，萝卜干500克。调料：精盐10克，味精10克，黄酒10克，生姜10克，葱段15克，桔皮10克。制法：1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后入开水中浸泡，用刀刮去洗干净，斩成5厘米长的段。萝卜干用温...
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创意：芽豆不简单，可以有“思想”。不同于传统的清炒做法，我们将芽豆与花猪五花肉搭配烹制，花猪肉赋予芽豆厚重而不油腻的复合香味，所以成品吃起来是肉质鲜香和芽豆浓香。初加工：芽豆克清洗去外皮，五花肉克切成...
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材料：主料：猪肚(500克) 鸡胗(150克)调料：胡椒粉(3克)香菜(3克)盐(2克)味精(2克)小葱(10克)花椒(5克)黄酒(15克)酱油(30克)碱(3克)制作：1.肚头用刀片开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂，外面剞十字...
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此菜借鉴了烤椒凉拌风味，带给食客们的新型口感，同时又能降低猪肚的怪味、此菜肴也该是一道很不错的佐酒佳肴。味型：麻辣鲜香。制作人：陈伟，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，河南省餐饮与饭店行业协会副会长，李...
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这道菜最大不同之处在于用油，一种自制的干锅香辣油，成菜浓郁干香，色泽红润光亮，食之具有滑、嫩、鲜、烫的感觉。原料：净猪排千克，芹菜段克。调料：自制干锅香辣油克，豆瓣酱克，姜片克，葱末、姜末各克，蒜瓣克...
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将猪排骨剁成小块，入盆加料酒、葱姜、盐和生抽腌渍入味后，下入五成热的油锅炸熟，捞出来待用。锅里留少许的油烧热，下干辣椒节、干红花椒、干青花椒和猪排骨一起翻炒，边炒边加入盐和少许味精，最后撒入葱花，...
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材料主料：猪腿肉5000克调料：白酱油500克，白砂糖400克，赤砂糖250克 做法 1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。 2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加...
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原料：带皮五花肉500克，自制仔姜200克。调料：陈醋150克，冰糖50克，味精、鸡精各8克。制作：1、带皮五花肉洗净，修成齐整的方块，入五成热油中浸炸至颜色金黄、表皮起泡，捞出沥油，顶刀切成长约8厘米、宽约4厘米的...
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原料：牛里脊500克，薯条50克，洋葱圈20克，青、红椒圈各20克。调料：自制黑椒汁20克，味精10克，鸡精20克，糖30克，黄油10克，干红葡萄酒50克，老抽少许，胡椒粉3克，色拉油1千克，淀粉、明油少许。制作：1、牛排切...
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材料：主料：猪脆骨辅料：姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香调料：盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精做法：1、把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角...
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