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酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨

材料：

主料：

澳洲牛肋骨1000克，鲜茨菰500克。

配料：

洋葱圈100克，苦菊50克。

调料：

黑椒汁、番茄沙司各适量，叉烧酱、排骨酱各250克，盐、卡真粉、鸡粉各少许。

制法：

1、茨菰洗净去皮，切薄片，入热油炸至金黄，撒卡真粉、盐备用；

2、牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时以上，入烤箱以150℃烤2小时，改刀成0.8厘米厚的片，以洋葱圈、苦菊垫底，码放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。厨师之家www.chushihome.com

点评：

这道菜的创意来自炸薯片，鲜茨菰片经炸制后酥脆，蘸番茄沙司食用更为美味，做法颇为创新。牛肋骨配黑椒汁酱香浓郁，尽显全熟牛排的香嫩风采。

出品人：郭杰

该内容由用户「jimi1226」发布

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