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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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原料：带皮牛里脊5千克。调料：葱段、姜片各100克，料酒200克，干辣椒50克，干花椒20克，川式卤水10千克，自贡产小米辣粒、酱油、青美人椒、干辣椒末、蒸鱼豉油、青菜籽各50克，鲜汤20克，味精30克，葱油20克，盐3克...
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把生态猪的带皮五花肉先放入加有料酒的冷水锅里汆去血水，捞出来洗去污秽后，再下入加有姜片、葱节和花椒的沸水锅里煮熟，捞出来切成厚片，并加老抽拌匀上色，然后投入六成热的油锅里炸至色呈金红且表面干香时，...
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原料：新鲜嫩玉米两个(重约250克)，冬瓜500克，羊肉150克。调料：李锦记蚝油、鲍汁各15克，上汤800克，盐、味精各6克，鸡粉6克，绍酒15克，冰糖15克，胡椒粉1克，生鸡蛋清15克，生粉30克，高汤200克，湿淀粉10克，色...
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原料：干萝卜250克，五花肉150克。调料：老抽6克，盐3克，生抽5克，高汤300克，味精3克，鸡精3克，色拉油20克。制作：1、干萝卜用冷水泡5分钟，洗净入沸水中焯一下出锅。五花肉切成0.1厘米厚、3厘米见方的片备用。2、...
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原料：粗盐1袋（重约500克），带板筋猪里脊400克，锡纸1张。调料：孜然20克，辣椒面10克，花椒面5克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，葱粒、姜粒、蒜粒各10克，芝麻10克，肉宝王2克，食粉3克，嫩肉粉4克，色拉油1千克，红...
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食材：无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒做法：1、肉切成片。2、热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、...
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材料：主料：猪蹄600克、黄豆100克调料：食盐2茶匙、酱油2汤匙、冰糖10克、姜3片、八角2个、桂皮1段、干辣椒2个、料酒1汤匙、植物油3汤匙、葱白1段、香叶2片、水适量做法：1.准备好所用食材，将猪脚洗净，将猪毛刨刮...
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材料：咸烧白、二荆条青椒、盐、味精做法：1、把二荆条青椒放入碓窝先擂烂，再下入烧热的炒锅，加盐一起翻炒。2、等炒至青椒水汽将干时，下入事先做好的咸烧白一起翻炒一会儿，等调入味精后，便可出锅盛在烧烫的石锅...
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材料：主料：牛外脊，鸡蛋，羊葱丁，青红椒丁。腌料：白糖，味精，生抽，老抽，蛋黄，黑胡椒粉，葱姜水，生粉。调料：黑椒汁，生粉。制作步骤：取牛外脊除去筋皮，净肉切健方的小丁冲去血水，加腌料放阴凉处腌1小时即...
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材料：原料：美国加州核桃少许，番茄1个、去骨蹄花3到4块，葱花5克，白酒10克、香芹20克、姜5克调料：盐、糖、番茄酱做法：1、猪蹄清洗干净，冷水下锅烧开水去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味。2、锅中加温水没过...
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材料：主料：带皮精五花肉150克。配料：山楂果60克，西兰花40克。调料：盐、味精、鸡粉各3克，冰糖30克，酱油20克，香叶3克，桂皮5克，八角5克。制法：1、山楂洗净，去核待用；2、将带皮五花肉烧净毛，洗净，切成2厘...
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装盘特色：白色半圆形瓷盘上摆一把红木托（提前在木托内藏入干冰），再摞上天蓝色玻璃碗，碗中间扣上透明的塑料套筒，筒内原料呈原白、暖灰、嫩绿、橄榄绿四色分明。上桌后倒入香辣汁。同时将水浇入木托内。烟雾瞬间...
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卤猪肘的卤水可自行调制，既可用五香味卤水，又可用香辣味卤水。鲜汤要加够，以刚能没过猪肘为宜，而最后所剩汤汁的量，适中即可，因为这是一道汤汁浓稠的半汤菜。原材料主料：猪肘只辅料：金华火腿克、鸡骨架副，干...
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旺销理由：牛小排肉质细嫩，拍粉腌制炸制后，再用桂花酱调味，成菜桂花味飘香且脆嫩可口。制作：兰州雅尔佳餐饮娱乐有限公司陈贵清原料：牛小排克。调料：白芝麻克，料（姜片、葱段、蒜子各克，胡萝卜、毛芹各克，香...
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在宴会上，为了顾及形象，美味的猪手使食客望而却步，今春，御座宾馆推出了一款“回味香椿猪手”，成菜将猪手卤熟，剔骨后加原汤做成肉冻，可以直接用筷子取食，走菜时再撒上时令的香椿芽，增加香味的同时提升了菜品...
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