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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 荤菜   排序方式:按关注热度
  • 材料:原料:带皮羊肉500克,竹笙30克,香菇10克,菜心12棵,枸杞子1个。调料:A料(生抽150克,盐50克,鸡粉20克,冰糖100克,蚝油200克,清水5千克,老抽100克,八角20克,香叶5克,小茴香、桂皮、白蔻、陈皮、白芷...
  • 原料:王栏树牌牛唇300克,黄飞红脆椒100克,蒜苔段5克,QQ面200克。调料:鸡精20克,盐5克,色拉油500克。制作:1、牛唇切长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米片;脆椒切成重约3克的块。2、锅入沸水,放入QQ面小火煮约1分...
  • 原料:净猪手4只。调料:青红椒丁、洋葱丁、干辣椒节各5克,白芝麻10克,盐5克,味精5克,麦芽糖10克,色拉油50克。制作:1、将猪手洗净,用砍刀将猪手一分为二;锅置旺火上,加入300克凉水大火烧开,把猪手置锅中煮...
  • 原料:羊小腿1000克(约6个)。调料:小天鹅火锅料150克,孜然20克,姜15克,葱15克,干辣椒面10克,红油5克,花椒5克,香叶5克,八角10克,淀粉15克,青、红辣椒各10克,香菜10克,盐5克,味精5克,料酒20克,干辣椒...
  • 主料:大肠头1根(约250克),糯米100克。辅料:青豆、火腿丁、香菇丁各15克。调料:A、盐5克,味精15克,葱姜各10克,酱油15克。B、酱油10克,鸡精5克,味精2克。制作:1、白醋和生粉按照1:1调匀成汁,用此汁搓洗大...
  • 预制:1.牛腩250克切成8×1×1厘米的条,放入沸水中大火焯透,捞出控水。 2.牛排7块(重约350克)放入沸水中大火焯透,捞出控水。 3.锅内放入茶油50克,烧至五成热时,先下入大蒜子、姜片各10克煸炒至色金...
  • 材料:主料:猪前掌1500克。配料:老姜50克,白糖100克,整干椒10克,八角5克,桂皮5克。调料:盐5克,味精5克,鸡精10克,菜油100克,老抽20克,白酒20克。制作:1.猪脚开边,砍成5cm见方待用。2.锅内烧水放入猪脚汆...
  • 制作时,从上浆码味、下锅爆炒,到最后勾芡收汁,整个过程可以说是一气呵成。不过,作为辅料的尖椒,需要事先入锅干煸出香,这样口感才清鲜辣香。1.先是把猪瘦肉切丝,纳碗后加盐、豆瓣酱和生粉码味上浆。2.取青尖椒...
  • 原料:精仔排克,面包糠克,花生酱、芝麻酱、豆腐乳、酥花生米、洋葱块、红椒块、青椒块、蒜粒、盐、味精、色拉油各适量制法:、精仔排剁成小块,漂净血水后沥干,纳盆加花生酱、芝麻酱、豆腐乳和盐腌味后,取出来分...
  • 材料:主料:猪精排辅料:姜片、蒜片、阳江豆豉、洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块调料:盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清、干生粉、味精、美极鲜酱油、胡椒粉、香油做法:1.把猪精排斩成3厘米长的段,放清水盆里泡约3小时后...
  • 制作过程:、汆水:羊排克去掉筋膜、泡尽血水,改刀成厘米长的段,放入盆中,加葱、姜、料酒、胡椒腌制小时,取出入沸水焯透(水中加白酒去腥),冲去浮沫备用。、高压:锅入菜籽油克烧至四成热,下入葱段、姜片各克...
  • 砧板:将猪五花肉700克去皮,切宽6厘米的条,用盐10克擦匀,加入香茅草15克腌制一夜,取出,冲水。炉头:1、将五花肉入蒸箱蒸制1小时,切成6×3×1厘米的长方片。2、锅内入色拉油500克,烧至七...
  • 用料:猪里脊300g、蛋清1只、水淀粉70ml、盐5g、白砂糖30g、香醋30ml、姜5g、大葱5g、绍酒15ml做法:1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制...
  • 原料:猪五花肉克,青红椒节克,盐、料酒、甜酒酿(即米酒)各适量制法:、把猪五花肉切成丁,入锅加盐、料酒和甜酒酿,炒至吐油才盛出(把多余的油滗出来另用,只需留一点油),即成“软臊”待用。、另锅放少许的油...
  • 制法:1、先把去皮且肥瘦相连的猪肉切成片,再把萝卜干切成小节。2、净锅上火放菜油,下猪肉片爆炒至吐油后,加姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒碎、豆豉和少许的盐同炒(图1~3)。3、炒至出香时,倒入萝卜干并加...

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