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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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成都大厨曾令最近发现了一袋新原料—窖香肉。这是一种将五花肉腌制后和萝卜丝一同放入坛中密封发酵的半成品，肉中透着萝卜丝的鲜味，萝卜丝又融入了肉香，厂家将两者按∶的比例包装，每袋斤（元斤，购买电话：）。曾...
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材料：原料：蒸熟的肋排段12根。调料：豆豉蓉5克（豆豉用搅拌机搅成蓉），豆豉粒（完整）10克，蒜蓉8克，辣椒面10克，白糖5克，鸡精5克，香油5克，豆瓣红油40克，料酒10克，色拉油50克。制法：1、锅中下油烧至五成热...
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材料：主料：猪蹄辅料：卤水锅、熟芝麻、小葱花、香菜调料：鲜露、辣鲜露、老陈醋、白醋和味精做法：把猪蹄治净，入卤水锅里卤（火巴）并上色后，捞出来摆盘里，淋上用鲜露、辣鲜露、老陈醋、白醋和味精调成的味汁，...
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材料：主料：谷饲西冷牛扒300克调料：海盐10克、黑胡椒粒5克、牛油30克，香草3克做法：1.牛扒放到室温（大约一小时），涂一层牛油在肉上，撒上盐和胡椒调味。2.煎锅烧到很热，将一小滴牛脂放上去会立即冒烟，就够热了...
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创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式，希望能给大家提供一些创作灵感。原材料：金华火腿克，猪...
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材料：主料：猪蹄辅料：姜片、葱节、辣椒酱、香其酱、花生酱和蚝油调料：料酒、鲜汤、盐、胡椒粉、味精、鸡精、糖色、白糖做法：1、把猪蹄拈去残毛、刮洗干净后，用砍刀斩成块，再放入清水盆里漂净血水，下入沸水锅里...
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材料：土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许.做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢...
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三两牛里脊却做出了一大盘浓香的菜肴，一个简单的初加工方法让菜肴看上去丰富而实惠，提高毛利率的方法就这么简单。原材料主料：牛里脊肉克，球生菜丝克。调料：自制花生粉克，料（盐、味精各克，料酒克，小苏打克）...
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材料：巴马黑米、香叶、八角、腊肉、南瓜制作：1、巴马黑米加盐、香叶、八角炒熟，打碎成粉。腊肉蒸熟切片，沾上黑米粉。2、摆入南瓜盏里，复蒸五分钟即可。创意思路：借鉴粉蒸肉的思路，在腊肉上裹满炒香的巴马黑米...
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材料：原料：猪大排，鸡蛋液，生粉。调料：大蒜水，料酒，花生酱，盐，味精，白糖，自制色拉酱。制作：1、猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱、味精腌制2小时待用。2、鸡蛋液加生...
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原料：狗前腿1只（约1.5千克）。调料：韩国辣酱5克，东北野苏粉1克，李锦记柱候酱、香菜粉、甘草、韩国五香粉、味精、红豆蔻各10克，红薯50克，麦芽糖20克，精盐3克，水淀粉20克，高汤5千克，清水750克，色拉油3千克...
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制作/上海川福楼 邓志柴原料：腊猪蹄1000克，萝卜干500克。调料：精盐10克，味精10克，黄酒10克，生姜10克，葱段15克，桔皮10克。制法：1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后入开水中浸泡，用刀刮去洗干净，...
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卖点:由当地传统菜肴改良而来，用蔬菜汁腌制后，牛排有蔬菜的清香。原料:小公牛排1500克。调料:A料（芹菜、胡萝卜、洋葱各500克，香菜100克，姜50克），B料（红腐乳1瓶，王守义十三香15克，沙姜粉10克，白酒100克，盐...
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材料：主料：猪排骨辅料：花椒、食盐、香辛料。调味剂：香菜味型：咸鲜香麻制作：1、洗干净猪排骨；2、将其放入桶中，在排骨上撒入花椒、食盐、辣椒、名酒；3、盖上桶盖，在低温下腌制7天；4、然后取出在无尘环境下自...
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材料：主料：牛瓜条300克。调料：花椒面6克，辣椒面5克，孜然粉4克。制作：1、将牛瓜条肉洗净，放入卤水内煮熟，捞出，沥干水分，手撕成丝，备用。2、置净锅，倒入色拉油，烧至七成热，放入牛瓜条丝炸至金黄色，捞出...
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