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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 荤菜   排序方式:按关注热度
  • 原料;上好猪纤排500克,金瓜750克,小米200克,盐、味精、糖、自制香酱各适量。做法:1.排骨剁成3厘米见方的小块后洗净,碾干水分加入自制香酱和调料腌码后,粘上小米。2.将排骨装入金瓜中,用大火蒸45分钟后出笼装...
  • 材料:主料:猪排骨辅料:花椒、食盐、香辛料。调味剂:香菜味型:咸鲜香麻制作:1、洗干净猪排骨;2、将其放入桶中,在排骨上撒入花椒、食盐、辣椒、名酒;3、盖上桶盖,在低温下腌制7天;4、然后取出在无尘环境下自...
  • 主料:糯米锅巴1块,肥肠150克,肚片150克。辅料:红泡椒50克,泡菜根30克,水淀粉,香菜。调味:香油250克,花椒油10克,蚝油10克,番茄酱汁20克,料酒,醋,白糖,盐,味精,葱,蒜,姜。制法:肥肠打理好后切滚刀...
  • 三两牛里脊却做出了一大盘浓香的菜肴,一个简单的初加工方法让菜肴看上去丰富而实惠,提高毛利率的方法就这么简单。原材料主料:牛里脊肉克,球生菜丝克。调料:自制花生粉克,料(盐、味精各克,料酒克,小苏打克)...
  • 材料:主料:猪蹄辅料:卤水锅、熟芝麻、小葱花、香菜调料:鲜露、辣鲜露、老陈醋、白醋和味精做法:把猪蹄治净,入卤水锅里卤(火巴)并上色后,捞出来摆盘里,淋上用鲜露、辣鲜露、老陈醋、白醋和味精调成的味汁,...
  • 原料:烟肉5片(重约50克),土豆50克,红椒30克,牛柳50克,香芹叶5克。调料:福泉烧汁10克,蒜蓉5克,色拉油500克,生粉5克,湿淀粉3克,盐2克,生抽5克,嫩肉粉0.5克。制作:1、土豆去皮,取20克切长5厘米的粗条5...
  • 材料:原料:猪大排,鸡蛋液,生粉。调料:大蒜水,料酒,花生酱,盐,味精,白糖,自制色拉酱。制作:1、猪大排敲松,去筋,冲水,沥干水分,加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱、味精腌制2小时待用。2、鸡蛋液加生...
  • 这是一种急火短炒法,烹饪时间很短,但是成色非常好看,增加食欲的同时保证了肉质的口感。做法:选用带皮的猪软五花肉,用上述同样的方法处理干净,切成骨牌长的片,大葱白切6、7厘米长的段。炒锅加素油烧至6...
  • 材料:原料:生态小排200克。调料:鲜仔姜芽150克,青、红美人椒块各20克,大蒜子40克,八角、桂皮、白糖、味精各5克,椰粉3克,鲜汤100克,山胡椒油、老抽各10克,猪油750克(约耗100克)。制作:1、排骨剁长2厘米见...
  • 创新菜一向都是大厨们的头痛之事,因灵感这东西,说来就来,说走就走,没有一个规律,令人难以捉摸。鉴于此,中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式,希望能给大家提供一些创作灵感。原材料:金华火腿克,猪...
  • 原料:带皮羊肉400克、香辣酥100克、小青椒段50克、八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱、姜块、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、香菜段、色拉油各适量制法:1、将带皮羊肉切成小块,...
  • 材料:带皮鲜柚皮300克,五花猪肉100克,柱候酱、黄豆酱、盐、糖、生抽、生粉适量。制作:将柚皮浸泡好后切成片;五花肉切成粒,放到锅内炒香,然后加入调料和适量上汤焖煮,煮至肉软冧即可加入柚皮同焖,...
  • 材料:原料:泡软的豆棒250克,带皮三线五花肉50克。调料:A料(老抽5克,蚝油20克,白糖、鸡粉各3克,胡椒粉2克)熟猪油50克,料酒10克,红油3克,红椒圈2克。制作:1、豆棒洗净,切成长3厘米的段;五花肉切成厚0.3...
  • 材料:主料:猪五花肉、锅边馍辅料:花椒、姜丝、四季豆、土豆条调料:生菜油、猪油、盐做法:1、把猪五花肉切成条,在锅里用生菜油和猪油煸炒至吐油;2、加入花椒、姜丝、四季豆和土豆条同炒2分钟后,掺适量清水并放...
  • 材料:原料:干笋150克,五花肉25克,芹菜20克。调料:盐5克,味精3克,胡椒粉3克,鸡油10克,猪油50克,高汤200克,葱丝5克。制作:1、锅上火放入干笋加入500克清水用小火煮1小时,取出煮好的笋洗净,切成0.3厘米粗...

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