卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
材料：
主料：
猪坐臀肉、精排骨
辅料：
青红尖椒、蒜苗、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉
调料：
味精、生抽、郫县豆瓣酱
1、把猪坐臀肉、精排骨汆水后煮至八成熟，晾冷后切片、排骨斩成2厘米长节待用。
2、锅里放入少量油烧热，放入猪肉、猪排骨煸炒至肉片出油并微卷曲，投入蒜瓣和豆豉炒出香味，下入青红尖椒段炒香；放入郫县豆瓣酱炒香出色，再放入味精、生抽调味后加入蒜苗节翻炒几下起锅装盘即成。
特色： 厨师之家www.chushihome.com
这道特色回锅肉是川南地区比较受欢迎的菜式，各大小餐店都有这道菜。
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