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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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材料：原料：牛蛙1000克。辅料：莴笋段、杏鲍菇片各40克，黄瓜、生菜、酸萝卜片、酸菜片各30克。调料：白醋50克、自调酸水30克，酒酿（带米）30克，自制香辣酱20克，美乐香辣酱8克，小米辣圈、...
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材料：主料：鲈鱼辅料：鸡蛋清、豆芽和金针菇、胡萝卜块、香菜、小米辣配料：盐、料酒、姜葱汁、淀粉、辣鲜露制作：1、把鲈鱼宰杀治净，取净肉片成片，纳盆加入盐、料酒、姜葱汁等先腌味，待加入鸡蛋清和湿淀粉和匀以...
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材料：虾、大蒜、啤酒、酱油、盐做法：1、活虾洗净，放入大碗中，倒入半罐啤酒浸泡，用盖子密封一小时后，将虾捞出，啤酒备用；2、蒜瓣剁成蒜蓉，放锅中爆香，放入虾翻炒，倒入啤酒，加少许酱油和盐；煮至啤酒大致烧...
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特点鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。原料鳙鱼头一只，约3000克。制作方法1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香...
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制法：1、把净鱼肉切成粗丝，用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再码匀全蛋糊，并裹匀面包糠，然后抖散下入六成热的油锅里炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油。2、锅里留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节炝香后，...
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卖点 泡椒鲈鱼在川菜中较为常见，但是以烧火靠的烹调技法为主。此菜颠覆传统，将泡椒汁加烧烤汁用于入味烤制鲈鱼成熟，再配炸黄豆成菜，成为此菜一大亮点。原料 鲈鱼1条（约500克），炸黄豆10克。调料&nbs...
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提前预制：1、小黄鱼50条（每条重约100克）宰杀治净，鱼身涂满盐，淋入葱姜料水（老姜片和葱段捣碎后加料酒、白醋调匀），腌制24小时。2、卜豆角提前用温水浸泡一晚。走菜流程：1、将卜豆角捞出控干水分，改刀成长2厘...
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做法：1、把鲜墨鱼治净了，剞花刀并改成块，投入沸水锅里汆成花状倒出来。另把韭菜切成节，入锅汆水后放铁板上垫底。2、锅里放油，先下墨鱼花过油后倒出来。锅留底油，下老干妈豆豉炒香后，再倒入墨鱼花并调好...
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材料：基围虾、海盐做法：把基围虾先下开水锅里汆水，然后捞出来撒入适量的海盐，并送入微波炉高火加热18～20分钟（至水分快干），取出来装入撒有海盐的盘中，稍加点缀便好。特色：此菜做法简单，装盘有特色。...
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材料：原料：银鳕鱼450克，香芹段100克。调料：精盐10克，鸡精4克，鸡蛋清1个，生粉150克，黄油30克，鲜柠檬汁25克，黑椒碎10克。制作：1、银鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉。2、净锅放黄油...
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亮点：桂鱼背、腹部均改刀，浇自制的山椒汁，酸辣可口。 原料：桂鱼1条约1000克，西兰花20克，菠萝片2片，野山椒50克，香葱10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，葱花20克。调料：色拉油50克，料酒25克，白醋20克...
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材料：主料：金线鱼600克辅料：生姜10克、蒜片15克、干葱头20克、青葱苗1条、萝卜干少许、泰椒2根调料：李锦记天成一味10克、李锦记旧庄蚝油5克、李锦记薄盐醇味鲜10克、鸡粉3克、白糖50克制作：1.首先不粘锅加热，将...
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材料：配料：文蛤200克、五花肉150克、红二荆条50克、葱姜蒜各2克调料：豆鼓3克、鸡精3克、盐少许、料酒适量做法：二荆条切马蹄刀，加葱姜蒜、以上调料炒制腌制2小时，五花肉剁碎加少许盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓匀腌...
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原料：鲫鱼2条、葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、葱段、姜片、芝麻各5克、花椒面4克、自制蒸鱼豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鲜辣汁、香醋各5毫升制法：1、把鲫鱼宰杀治净后，装盘并加葱段、姜片和料酒拌...
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食材：小黄鱼300克、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、油1/2杯、姜3片做法：1、刮去小黄鱼的鱼鳞，清理干净内脏和去除鱼腮和鱼鳍，冲洗干净。2、用厨房纸吸干小黄鱼表面水份，每面均匀撒上1/4茶匙的盐，放在漏网中，在风口处吹...
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