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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：按关注热度
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原料：鲜毛肚200克香菜段20克红椒丝10克香辣汁15毫升木姜油10毫升香油5毫升制法：1.把鲜毛肚切成条，在开水锅里汆一下捞出来沥水投凉，待用。2.毛肚条纳盆，加入香菜段、红椒丝和香辣汁拌匀，然...
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先将鹌鹑腿放入葱、姜、料酒、盐腌制，腌好后把调味料挑出，鹌鹑腿上油锅炸至水分将尽，待用，炒勺上火炒糖色，放入水，再下鹌鹑腿，水要没过原料，改小火长时间收汁，放入盐、味精、糖等调味料，水分收浓出勺，...
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原料：猪腰300克。调料：老干妈水豆豉80克，姜末5克，蒜末5克，葱丝5克，精盐3克，味精3克，糊辣面5克，酱油3克，陈醋5克。制作：1、猪腰片去腰臊，剞成麦穗花刀切成块，用花椒盐水（花椒20克、...
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材料：原料：羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克。调料：八角8个，桂皮2片，香叶8片，干辣椒20克，干陈皮20克，红枣15粒，生姜50克，京葱50克，海鲜酱400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百...
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原料：茉莉花蕾15袋。调料：生抽500克，味精20克，姜末30克，大料粉、花椒粉各5克，糖10克，橄榄油、芝麻油、料酒各50克，纯净水250克。制作：1、将茉莉花蕾用清水浸泡2小时，捞出沥干水份。...
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此菜将湖南小炒“萝卜干鸡杂”用来凉做，很适合佐酒。亮点是萝卜干拌鸡杂，搭配新颖、口感很好，是道开胃的小凉菜。原料：萝卜干（袋装湖南香辣萝卜干）50克，白卤卤熟的鸡肫50克、鸡心20克、鸡肝10克、鸡肠10克，酒...
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原料：豆腐皮100克，广味香肠200克，鸡蛋8个，海苔少许。做法：1、将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐皮上，将香肠铺在海苔上，卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧，入蒸柜大火蒸10分钟，取出。2、鸡蛋加盐、鸡粉打散，...
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材料：原料：罗汉笋5斤，小干葱10克，拍蒜子10克。调料：咖喱粉20克，味精15克，鸡粉30克，鸡汁25克，东古一品鲜35克，葱油50克，大料2颗。制作：1、把罗汉笋入清水泡1小时备用（去异味）。...
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制作：1、把金元贝去壳洗净后，纳盆加姜葱水和柠檬片拌匀以除腥，投沸水锅里飞一水至断生后，捞出来放冰水盆里过凉待用。2、把腊八豆下入油锅，加放姜米、蒜米、鸡汁和蚝油炒匀后，起锅待用。3、将芦笋尖在沸...
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原料：活海蛏头500克，葱花30克，小米辣2克。调料：紫苏辣酱、野山椒、米醋、香菜末各15克，辣椒油、辣鲜露各20克，蒜米30克，味精10克。制作：海蛏头洗净，放入沸水中大火焯透，迅速放入冰水中镇...
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材料：主料：茴香苗150克，牛油果100克，苦菊80克，红叶生菜80克，紫甘蓝50克。辅料：培根20克，鲜虾肉20克，松子仁8克。调料：自制酱汁50克。制作：1、将茴香苗、苦菊、红叶生菜、紫甘蓝分别洗净，备用；牛油果改刀...
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材料：原料：水晶虾仁5只，鲜山楂100克。调料：盐2克，味精2克，生粉10克。制作：1、水晶虾仁开背去虾线，在虾背两侧再各划一刀，然后加盐、味精和少许生粉上浆，直接下入五成热油快速滑油备用。2、鲜...
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原料：主料：木耳少许、圆葱少许、魔芋丝结少许、西红柿少许、黄瓜少许辅料：蚝油30克、蒸鱼豉油30克、陈醋30克、红油20克、香油少许、白糖15克、盐适量、鸡精少许、芥末油少许、大蒜3瓣、小米椒3个...
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食材：带皮五花肉500克，黄瓜1根，胡萝卜60克，青花椒5克，葱段、姜片各20克，蒜末10克，干辣椒8克，红油10毫升，鸡粉1克，生抽8毫升，花椒油5毫升，食用油适量做法：1.锅中注入适量清水，放...
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毛肚多是涮食、拌制凉菜，此菜是将毛肚做成冻，食法新颖。味型：香辣味。 原料（批量）：冰鲜牛百叶20斤，猪皮（边角料）10斤。 调料：A、盐10克，味精15克，鸡精20克，喜之家鸡汁5克。B、蒜茸10克，香辣牛...
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