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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：按关注热度
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原创思路：立体芥末菠菜，更为突出菜品的档次、使菜品有了灵魂。原料：卤水豆腐皮1把约100克，小嫩菠菜60克，红辣椒1只、调料：盐2克，百味佳鸡粉2克，芥末油1克、制作：1.将小菠菜洗净，快速飞水过...
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材料：原料：鸭二节翅2斤，鲜香茅草250克，小葱50克，蒜子50克，姜片少许。调料：大料4颗，白芷粉10克，五香粉5克，味精10克，生抽15克，鸡粉25克，麦芽酚2克，3A香料2克，海鲜酱10克，盐20克。制作：1、鸭翅解冻，飞...
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材料：魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油做法：1、银耳用冷水泡半小时，撕成小块。2、烧开一锅水，将银耳和魔芋结焯水捞出备用。3、胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀。...
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原料：主料：㸆山楂、苹果、哈密瓜、火龙果、醒酒梅、鱼子酱辅料：清香米醋、沙拉酱、炼乳做法：1、山楂去籽，用冰糖、蜂蜜、清水入小火㸆40分钟，放凉即可；2、苹果去皮切丁，...
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原料：鲜猪头肉200克、蒜泥50克、四川酱油100毫升、米易红糖60克、侧耳根30克、大葱葱白20克、白卤水1锅、八角、桂皮、小茴香、姜片、味精、冷鲜汤、白芝麻、葱花、红油各适量制法：1、把四川酱...
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主料：虾仁35克、干贝丁30克。辅料：青豆粒25粒、鸡蛋壳3个、鱼胶粉15克。调料：美味源清酱汁50克、味极鲜酱油5克、白糖3克、味精3克、纯净水500克。做法：1、锅内加水烧开，将所有调料加入，...
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酱料味汁，可谓是川菜凉菜厨师的杀手锏——将普通调味料经过一定比例的搭配组合，变换成风味各异的复合酱料味汁，拌出来的凉菜，就有了不同寻常的风味。今天，就给大家介绍一些不同口味的川凉酱汁，希望大家在这...
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材料：主料：鲜猪肉10千克辅料：猪小肠衣500克调料：盐50克、白酒30克、白糖20克、花椒20克、胡椒粉10克、生菜籽油50克、十三香10克味型：咸鲜味制法：1、将鲜猪肉切成筷子条，加入调料拌和均匀备用。2、猪小肠衣用温...
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原料：鹅肝50克，净三文鱼15克，黑鱼子酱、薄荷叶各2克，西兰花150克，草莓酱10克，紫卷心菜丝、柠檬片、韭菜花段各5克，巧克力酱、芒果酱各3克，巧克力网15克。调料：牛奶100克，白糖3克，人头马2毫升，细盐5克，鲜...
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材料：主料：象牙蚌100克辅料：花椒30克、彩椒30克调料：橄榄油100克、日本豉油10克制作：1、将象拔蚌去壳，去皮洗净，改刀片成薄片；将锅中水烧至65度，放入象拔蚌，快速捞出下入冰水中备用。2、将花椒用橄榄油炼制...
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原料：胡萝卜、薄荷、紫甘蓝、仔姜、西芹、生菜各50克。调料：自制酸甜捞汁100克。制作：1.胡萝卜、仔姜、西芹分别洗净，刨成长4厘米的薄片；紫甘蓝洗净，切成长6厘米的细丝；生菜切成长4厘米的段；薄...
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材料：主料：小面200克。辅料：蒜泥9克，姜茸25克，白芝麻3克。调料：味精25克，鸡粉25克，白沙糖5克，生抽15克，保宁醋37克，花生酱3克，芝麻酱5克，麻辣鲜露8克，自制辣椒面50克，香油5...
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做法：1、准备好食材，洗净。2、辣椒切粗丝；姜蒜切末；香菜切小节。3、蒸锅烧开水，放香菇和茄子蒸熟（用筷子插茄子可穿透）。4、蒸茄子时，将皮蛋切块入大容器，把姜和醋放入拌匀，让它先腌一下。5、炒锅...
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原料：白参，茉莉花，虫草花，青蛙皮，树花，炸花生碎，大芫荽碎，香柳碎，云南小米辣，鲜柠檬，盐，姜末，蒜蓉，云南水豆豉。制法：1、将白参泡发，洗净，焯水，过凉，沥干水分，与炸花生碎混合，加盐，挤柠檬汁拌匀...
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原料：猪二刀后腿肉400克，泡萝卜、泡辣椒各50克。调料：生姜、大蒜、大葱、料酒、花椒、白糖、葱花各10克，复制酱油15克，红油30克，花椒油、香油各20克，味精、熟芝麻各8克。制作：1、猪二刀后...
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