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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式:按关注热度
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原料:海鳗干200克,黄瓜150克。调料:红油50克,味精10克,贺盛好师傅鸡精5克,香油、姜片、葱段、白糖各10克,黄酒15克。 制作:1、海鳗干用水浸泡2小时,捞起后放在盘内,加姜片、葱段、白糖、黄酒、味精、鸡...
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原料:带皮仔兔500克,罗汉笋200克,小米椒5克,杭椒5克。调料:高汤200克,盐10克,味精10克,鸡粉5克,美极鲜10克,老抽5克,白糖5克,老干妈豆豉10克,蒜茸5克。制作:1、将带皮仔兔用小火煮熟待用,将罗汉笋氽水...
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做法:1、在鲜莲子壳上划一刀,逐一去掉外壳后放入冰水中冰镇几分钟,捞出沥干;香醋、美极鲜酱油纳碗调成味汁。2、将莲子米放入盛器中,加调好的味汁稍浸泡,出菜时稍加点缀即成。...
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陈皮蜂蜜汁原料:鲜橘皮(内壁去掉白色筋络)15克,红椒、青椒各5克,蜂蜜25克,白糖150克,白醋10克。制作:1、橘皮、红椒、青椒均切末。2、锅入清水250克,下白糖微火熬成粘汁,加白醋、蜂蜜、橘皮末、青椒末、红椒...
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原创思路:目鱼飞水后再冰镇,口感爽脆,再用自制的炝拌汁水拌制后,入味十足,炝香逼人,非常受大众的喜爱。制作:刘耿宏原料:目鱼克。调料:香葱辣炝拌汁(配比:色拉油克烧热,下入香葱、葱油各克,米椒克,海鲜...
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原料:深海鱼籽200克。调料:猪肉皮250克,盐3克,味精3克,葱15克,姜10克,料酒10克,葱油10克。制作:1、鱼籽入沸水中焯水3分钟,捞出后搓碎待用。将猪肉皮改刀成5厘米见方的块,放入清水1000克中,加葱、姜、料酒...
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做法:把土公鸡放入水锅里煮熟,捞出晾凉后斩成丁,纳盆加盐、葱节、干辣椒面和花椒面拌匀后,才把怪味胡豆加进去稍拌,装盘并稍加点缀即成。特色:这道菜与我们常见的干拌鸡相比,不同之处在于它加了怪味胡豆,...
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做法:1、芭蕉300克切段,俢成圆形,加入色拉汁5克、花生酱2克,芝麻酱2克拌匀。2、燕麦片入烤箱,上火180度下火150度烤10分钟。3、芭蕉粘上燕麦片,装盘,加入打碎的巧克力碎即可。...
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原料:黄瓜200克,蒜米5克,姜米12克,干辣椒、蒜末各16克,干花椒6克。调料:盐3克,白糖、保宁醋、生抽各15克,糊辣油10克。做法:1、黄瓜去皮,片成滚刀,冲水冰激后定形。2、将干辣椒、干花...
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原料:优质冻猪手一个。调料:东古酱油10克,生抽5克,美极鲜5克,糖10克,葱油适量。,做法:1、猪手放白酒,葱姜烧30分钟,放水冲凉,去骨改刀后放黄瓜垫底装盘。2、把以上调料混合,浇到猪手上即可。...
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主料:山药250克,鲜牛奶100克,枸杞6克,椰浆50克。 调料:白糖50克,蜂蜜10克。 制法:山药整只上笼蒸30分钟,取出去皮切成条状,置于冷开水中浸泡待用;锅内加鲜奶...
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萍乡烟熏肉:取腊肉一斤,入笼蒸熟,切成7厘米长,1厘米厚的大片,码入盘中,再入笼蒸十分钟即可上桌。特点:腊香扑鼻,是佐酒下饭的佳品。...
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在绿豆糕的基础上加以改良,将豌豆泥和陈皮、蜜枣、葡萄干完美结合。此菜肴突出了豌豆和陈皮的独特味道、是夏季甜食之选、冷藏后使用效果更佳。味型:豆香酸甜味。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河...
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原料活海螺400克,活海肠500克,鸡爪蜇头100克,西芹丝150克。调料盐、味精各6克,花椒油15克,白醋10克,日本烧汁、白糖各5克,姜汁3克,可乐50克,食粉1克。制作1、海螺宰杀治净,取肉后切薄片;海肠宰杀治净,打成...
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制作方法:1、芒果切成片备用。澳带、虾仁等海鲜边角料,上浆入味后滑水至刚熟切末,再与黄瓜丝200克拌匀,加入鲜辣汁5克、盐2克、味精2克调味做成馅料。芒果片平铺,撒上调好味的馅料。2、卷起来用刀修整齐后插入薄...