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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式:教程作品优先
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主料:芦笋1束辅料:混合绿色沙拉菜适量、黑蒜4瓣调料:橄榄油1/4杯、青柠汁1汤匙、苹果醋1汤匙、海盐0.5茶匙、亨氏黑胡椒汁1/4茶匙做法:1、切掉芦笋的底部较硬的部分,用削皮器削去老皮,再沿着芦笋的杆,削出丝带...
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材料:主料:8头鲍鱼6个,手剥笋3根(大的对开,小的6根),黑鸡枞菌6根,带壳桃仁8粒,加拿大带子2个(一个切3片),黑鱼子酱10克。辅料:秋耳25克,紫叶生菜15克,松针5根,小香菇25克,香芹25克,玉兰菜6片,大红...
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主料:芦荟350克,配料;火龙果三十克,鲜橙二十克,无籽西瓜二十克,薄荷叶一颗。调料:纯净水250克,果珍10克,橙汁15克,盐5克,糖水15克,白醋10克,蜂蜜20克。做法:1、将鲜芦荟去皮去筋飞水至断生后捞出放入冰...
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原料:肉茄130克,杭椒50克。调料:浓缩鸡汁150克,绵白糖、鸡粉各10克,色拉油1千克(约耗20克)。制作:1、将肉茄刨去表皮,改刀成细条;杭椒去头尾,一起入六成热油锅中过油至熟。2、锅中放入清水200克,下浓缩鸡...
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原料:牛百叶300克,海苔(可直接食用的)3张,生菜叶50克,韭菜叶30克。调料:盐3克,白醋10克,葱油、芝麻油各4克,辣鲜露5克,花生酱3克,蒜蓉6克,香葱花7克。制作:1、将牛百叶洗净,切成10厘米见方的正方形,焯...
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原料:发好的裙边80克,甜蜜豆15克,红黄彩椒10克。调料:盐2克,黑椒碎、东古酱油各3克,芥末油1克,葱油、芝麻油各5克。制作:1、将发好的裙边洗净,切成条状,焯水祛腥。2、将彩椒也均匀地切成条状,焯水;甜蜜豆...
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原料:鸭腿肉、毛豆节、腊肠各100克。调料:糟卤300克,鸡汁、葱汁、盐各5克,花椒2克。制作:1、将鸭腿肉用鸡汁、葱汁、盐、花椒腌一下,把腊肠放入鸭肉中间,用纱布扎紧,上笼蒸熟,放凉后切片装盒。2、把毛豆节煮...
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原料:鲜莴笋150克,黑芝麻3克,小米辣少许。调料:盐、白糖、芝麻油各5克,葱油10克。制作:1、将莴笋洗净去皮,切成细丝,用盐腌透后,挤干水分。2、取碗,下入莴笋、小米辣、白糖、芝麻油、葱油拌匀,做成球状,滚...
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原料:熟南瓜蓉600克,鹅肝酱、鲜核桃仁各50克,草莓、萝卜苗、韭菜薹各5克,玻璃纸2张。调料:糖粉、葱油、盐各5克。制作:将蒸好的南瓜蓉加葱油、盐调拌,然后装入玻璃纸中,再加入鹅肝酱、核桃仁如图做成2个包裹状...
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原料:驴肉1千克,葱段10克。调料:A料(生抽20克,鸡汁5克,味粉3克,白糖6克,红油10克)普通红卤水、白卤水各2千克,椒盐30克。制作:1、驴肉一分为二,冲净血水后分别放入红卤水和白卤水中,小火卤至成熟,分别切...
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原料:黄瓜150克。调料:苹果醋200克,冰糖80克,柠檬片10克。制作:1、将黄瓜刨皮,切成10厘米长的段,用平刀法切成黄瓜片,卷成卷,投入冰水中浸泡。2、将苹果醋下入锅中,投冰糖,加热熬化,调制成果醋汁,再放入...
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原料:广东菜心130克。调料:自制鹅肝酱30克。制作:将广东菜心摘去叶子,留茎,入沸水中焯至熟,再投入冰水中冷却,捞出后淋上自制鹅肝酱,拌匀装盘即可。自制鹅肝酱:取香蜜鹅肝1包(市场有售),用刀切碎,加入鲜...
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主料:六月黄蟹辅料:荷花,红花椒,八角,桂皮,香叶,草果,话梅,陈皮,香葱,生姜。调料:金标生抽1斤,绵白糖1斤,美极鲜1两,耗油1两,五年陈花雕酒1两,白酒1两。做法:1、将新鲜六月蟹用白酒生醉五分钟,入蒸...
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主料:斑节虾调料:五年陈花雕酒1瓶,香糟卤1瓶,味粉50克,纯净水500克,红花椒5克,香葱20克,姜片10克。做法:1、将新鲜的大虾出水至熟,过冰水。2、以上调料调好搅拌均匀,放大虾下去浸泡一夜即可。制作人:罗建...
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主料:迷你胡萝卜辅料:话梅10颗,红枣5颗,白醋100克,纯净水100克,冰糖50克,桂花酱5克。做法:1、迷你胡萝卜清洗干净,去掉外皮,改刀成长条,备用。2、取高压锅一个,将辅料放入高压锅烧开后,放入备用的迷你胡...