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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:青竹叶30克,嫩竹心尖15克,内脂豆腐2盒,薰衣草3克。调料:蒜香粉5克,椒盐3克,万用脆炸粉50克,蒜蓉、辣椒米各5克。 制作:1、豆腐切成1.5厘米的方块,拍脆炸粉,入四成热的油中中火炸至表面发脆,捞起...
  • 主料:薯格(成品有售),凤尾虾、带子各7个。辅料:红椒10克,面包糠50克,红头生菜、薄荷叶各10克。调料:A料(盐、味精各2克,鸡蛋清、生粉各10克),色拉油2千克(约耗40克),牛油20克,咖喱粉20克,椰浆、三花...
  • 特点:米饭含有强烈的咖喱味,牛柳香辣。原料:牛柳克,泰国香米克。调料:生粉、洋葱末、蚝油各克,糖克,老抽克,鸡粉克,咖喱粉克,色拉油克,阿香婆香辣酱、清汤各克,湿玉米淀粉克。制作:、将泰国香米放入容器...
  • 制作:1、将干花胶筒6只(约75克)浸发透身,滚煨。2、蒜子炸至金黄色,起锅,用黄汤调味,放入花胶筒和蒜子250克炒均匀,勾芡入盘即可。...
  • 材料:主料:罗非鱼1条(750克左右),西兰花10克辅料:香茅草、大芫荽、薄荷、姜、蒜、香柳各10克,料酒30克,糟辣椒20克,小米椒15克,胡椒5克,鸡粉4克,味精6克做法:1、将罗非鱼宰杀,掏去内脏,去鳞洗净,在背...
  • 原料:三角峰500克、芹菜、香菜、胡萝卜块、洋葱块各500克青椒圈、姜片、葱结、料酒、盐、鸡精、辣鲜露、芥末、万弗藤椒油、色拉油各适量制法:1、把三角峰逐一宰杀治净,纳盆加盐、姜片、葱结和料酒码味...
  • 招牌卖点螺肉搭配泡藕,可谓“双脆合璧”,自制鲜椒油的加入也为其增色不少,成菜颜色鲜亮,螺肉脆嫩筋道,泡藕酸爽开胃,是一道操作简单、香味十足的家常口味菜。原料:鲜螺肉300克,嫩藕200克。调料:姜...
  • 材料:有机茄子,猪肉滑,烧汁,糖,生粉,蒜蓉,辣椒。制作:猪肉滑最好是采用新鲜猪肉制作,制肉酱时须用钢条不断敲打,致使肉酱具有胶质,带韧性。将茄子对半切开,然后在表面切开几刀,不要切断茄子,将肉滑...
  • 脑花是烧烤店的必备,但大多数餐厅在制作时,会放入大量的红油和酱汁,其腥味虽然被压住了,但吃起来口感过腻。大山情老火塘的这款脑花以“干香”取胜,成菜不见汤汁,但入口却丝毫不腥——其调味秘诀就在于自制...
  • 原料:主料:虾神清水龙虾辅料:四川酸萝卜、酸菜、姜米、蒜片、黄灯笼辣椒、野山椒、龙虾粉、味精、高汤。制作步骤:1、四川酸萝卜和酸菜冲洗干净切块备用。2、用四层油温把龙虾略炸一下,方便入味。3、净锅...
  • 材料:原料:芋头400克,腊肠、腊肉各50克,兰花2朵,香菜4克。调料:盐5克,味精、鸡粉各3克,南乳1/4块,五香粉2克,生粉20克,蒜蓉5克,色拉油30克。制作:1、芋头去皮后洗净,切细条;腊肠、腊肉切0.5厘米见方的...
  • 原料:净土鸭1只(约750克),糍粑250克。调料:豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱各20克,味精、蚝油各10克,酱油5克,八角、桂皮各1克,红油50克,色拉油1000克。制法: 1、锅内放入色拉油,烧至八成热,将糍粑...
  • 原料:普通草鱼1250克,山东丝瓜750克。调料:豆瓣酱、泡椒各30克,花椒、鸡精、味精各10克,干辣椒20克,老姜30克,色拉油100克,白糖8克,盐3克,糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香葱段各50克,湿淀粉8克,鲜汤300克。制...
  • 原料:熟三黄鸡150克,竹笋30克。调料:红汤100克,香菜5克,熟芝麻5克。制作:1、将熟三黄鸡改刀成1厘米宽、3厘米长的条待用,竹笋改刀成1厘米宽、3厘米长的条入盘垫底,然后放入切好的鸡条即可。2、最后淋入红汤,...
  • 材料:主料:猪排骨500克辅料:青红椒圈150克、豆豉30克调料:川式卤水、姜末、蒜末、葱花、盐、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量做法:1、把猪排骨斩成节,投入沸水锅汆一水便捞出,冲洗干净才放入高压锅,掺川式卤水...

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