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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜 排序方式:按关注热度
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材料:有机茄子,猪肉滑,烧汁,糖,生粉,蒜蓉,辣椒。制作:猪肉滑最好是采用新鲜猪肉制作,制肉酱时须用钢条不断敲打,致使肉酱具有胶质,带韧性。将茄子对半切开,然后在表面切开几刀,不要切断茄子,将肉滑...
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脑花是烧烤店的必备,但大多数餐厅在制作时,会放入大量的红油和酱汁,其腥味虽然被压住了,但吃起来口感过腻。大山情老火塘的这款脑花以“干香”取胜,成菜不见汤汁,但入口却丝毫不腥——其调味秘诀就在于自制...
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制法:1、把莲藕切成夹刀片,酿入虾胶并拍匀干生粉,然后放入加有少许油的平底锅煎熟备用。另把黄椒块、红椒块和蜜豆段投入沸水锅汆熟待用。2、锅里放入葱油烧热,下藕夹、红椒块、黄椒块和蜜豆段,翻炒的同时...
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原料:青竹叶30克,嫩竹心尖15克,内脂豆腐2盒,薰衣草3克。调料:蒜香粉5克,椒盐3克,万用脆炸粉50克,蒜蓉、辣椒米各5克。 制作:1、豆腐切成1.5厘米的方块,拍脆炸粉,入四成热的油中中火炸至表面发脆,捞起...
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主料:薯格(成品有售),凤尾虾、带子各7个。辅料:红椒10克,面包糠50克,红头生菜、薄荷叶各10克。调料:A料(盐、味精各2克,鸡蛋清、生粉各10克),色拉油2千克(约耗40克),牛油20克,咖喱粉20克,椰浆、三花...
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原料:三角峰500克、芹菜、香菜、胡萝卜块、洋葱块各500克青椒圈、姜片、葱结、料酒、盐、鸡精、辣鲜露、芥末、万弗藤椒油、色拉油各适量制法:1、把三角峰逐一宰杀治净,纳盆加盐、姜片、葱结和料酒码味...
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材料:原料:芋头400克,腊肠、腊肉各50克,兰花2朵,香菜4克。调料:盐5克,味精、鸡粉各3克,南乳1/4块,五香粉2克,生粉20克,蒜蓉5克,色拉油30克。制作:1、芋头去皮后洗净,切细条;腊肠、腊肉切0.5厘米见方的...
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原料:鲜草虾350克,花生10克,干咸菜末10克,肉松20克,青红椒、洋葱粒各5克、盐、味精、鸡精各适量,黄油、香油、红油各少许。做法:1.草虾改刀过水扑粉后,油温升至六成热时下锅炸至皮酥香,色泽金黄起锅。2.另锅...
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制作流程:1、选用新鲜、无黑斑的荷花瓣20片,放入清水洗净,每两片中间薄薄地抹上一层豆沙馅,放入盘中。2、在荷花瓣上先薄薄地拍一层淀粉,再蘸一层蛋清液,下入三成热油炸至定型,捞出沥油。大火将油温升至五成热...
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原料:净土鸭1只(约750克),糍粑250克。调料:豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱各20克,味精、蚝油各10克,酱油5克,八角、桂皮各1克,红油50克,色拉油1000克。制法: 1、锅内放入色拉油,烧至八成热,将糍粑...
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原料:鲜鸭肠400克、青二荆条辣椒圈150克、小米椒粒15克、碎米芽菜30克、姜葱、料酒、盐、辣鲜露、味精、藤椒油、菜油各适量食用碱少许制法:1、把鲜鸭肠治净切成节,纳盆加食用碱、料酒和姜葱稍腌渍,再用清水冲洗后...
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材料:主料:道河千张300克,带皮五花肉100克,高汤150克。配料:姜5克,蒜籽10克,葱5克。制作:1.将五花肉切成指甲片,放入锅中煸香,下入高汤2.将道河千张切片放入肉汤中煨30分钟3.将煨...
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材料:主料:海蜇花150克、青木瓜1只辅料:香茅草30克、泰椒10克、蒜肉20克、百香果2只调料:海鲜捞汁100克、清香米醋20克、屈臣氏柠檬汁20克、糖10克、鱼露20克 做法:1、海蜇花清水浸泡去咸味,用开水稍微烫制...
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售价:28元/份日售100多份原料:胡萝卜200克,日本豆腐4根。调料:生粉25克,面粉10克,鸡蛋黄2个,泡打粉5克,盐3克,味精2克,色拉油750克。制法:1、先将胡萝卜蒸熟、搅拌成蓉。日本豆...
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原料:主料:虾神清水龙虾辅料:四川酸萝卜、酸菜、姜米、蒜片、黄灯笼辣椒、野山椒、龙虾粉、味精、高汤。制作步骤:1、四川酸萝卜和酸菜冲洗干净切块备用。2、用四层油温把龙虾略炸一下,方便入味。3、净锅...