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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：糯米粉200克，西瓜150克，芝麻糖100克。调料：色拉油200克，朱古力针10克。制作：1、西瓜片长10厘米、厚0.8厘米、宽10厘米的大片。2、糯米粉加冷水100克调匀成面团，略微饧放备用。3、锅内放入色拉油，烧至四成...
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材料：农家老腊肉、土蜂蜜做法：取农家老腊肉刮洗净后，先入沸水锅里煮熟，捞出晾凉后，切成大片装盘，随配土蜂蜜一起上桌，直接搛腊肉蘸蜂蜜而食。说明：用于蘸蜂蜜的腊肉，要略肥一点才好吃。特色：此菜源于当地民...
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材料：臭鳜鱼150克、糯米50克、马蹄40克、火腿30克、香菇20克、芦笋10根、米泡适量、鸡粉4克做法：1、将臭鳜鱼改成4厘米x6厘米的鱼片；2、将糯米馅放入鱼片中，卷成鱼卷，裹上蛋清和米泡；3、将鱼卷放入五成油温的锅...
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原料：兔头6个（重约700克）。调料：香料（八角25克，桂皮15克，小茴香20克，甘草10克，山奈10克，甘菘5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香8克），姜100克，葱150克，料酒100克，冰糖400克，鸡精15克...
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原料 田螺1千克，鸡翅400克。调料 泡辣椒酱300克，泡姜米150克，葱末、蒜末共100克，干辣椒300克，蚝油60克，料酒20克，花椒60克，高汤1千克，泡椒油150克，香辣油150克，草果6个，桂皮、八角各5克，山柰3...
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特点：装盘美观，果香浓郁。水果做菜，中西结合，风味营养俱佳。制作人：陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生，它们不但制作简单、营养丰富，所用的原材料也很常见。我们和陈大...
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原料：毛肚250克，海肠、黄豆芽、黑木耳各100克。调料：郫县豆瓣酱20克，香葱段、辣椒节各8克，高汤300克，A料（鸡精8克，味精10克，盐5克），红油15克，香油、花椒油各5克，蒜米、干辣椒碎...
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这是一道侗家特色菜。猪肉加入腌料拌匀后密封腌制天，腌好的半成品带有特殊的鲜香味，只需要煎制，就能上桌。粗犷中带有民族的特色，因而吸引了很多食客。原料：放养猪的五花肉千克，糯米克，黑米克。调料：腌料（鲜...
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亮点：我们店曾经在做香辣蟹，后来在研究新菜品时尝试用秘制钵钵酱做大闸蟹，口味很不错。原料：大闸蟹1000克。A、罗汉笋100克，丝瓜条50克，香菇50克，青红椒条50克。调料：秘制钵钵酱50克，蟹油（是一种高档烹调油...
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冬季是干锅盛行的季节，东营百盛园酒店有一款“干锅鸡腿菇”，看起来没有什么特别之处，但是一天能卖到多份，原因在于做这款菜所用的秘制干锅酱是总厨葛忠运自己研制的，干锅酱里面用到的一种香料粉，是根据特定比例...
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私房干捞牛仔骨这道菜，除了牛仔骨的初处理要有讲究，另外甜油的制作也至关重要，名厨教你把握好烹饪妙招。初加工、牛仔骨克加入盐、蚝油、黑椒汁各克，白糖克，味精克，生粉克抓拌均匀，腌制分钟，入烧至四成热的色...
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材料：主料：飞龙鸟3只（200克/只），茶树菇300克。配料：瘦肉400克，红枣15克，杏仁30克，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。调料：盐5克，料酒适量。制作：1、将飞龙鸟剖好，洗净；瘦肉洗净，切粒；茶树菇、杏仁、...
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推荐理由及菜肴创作心得：黄瓜这一食材非常易得，是夏季凉菜点击率最高的食材之一，但黄瓜同葱油味型的组合较为少见，碰撞出了新颖的口感。同时本道菜将黄瓜配合小海鲜兰花蚌，出品色泽美观互补，营养搭配更全面，提...
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提前加工：1、西江吻鱼一条（重约4斤）宰杀，放沸水锅中汆烫一下，捞出用细流水冲去表面粘液，从腹部开刀，摘去内脏，冲洗干净后片下两侧鱼肉，连同脊骨一起剁成大块，鱼头一开四待用，将鱼块纳盆，加海天酱油、生粉...
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材料：主料：浏阳干榨笋尖150克、老母鸡500克、龙骨500克。配料：芹菜10克、胡萝卜10克、干墨鱼10克、鸡油10克。调料：盐3克、味精4克、胡椒粉2克。制作方法：1.温水发榨笋尖48小时，及...
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