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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时,西班牙航运发达,因船员终日与大海为伍,只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上,加上调料,一直烤至皮香肉熟,“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代,此菜...
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材料:原料:鲜猪腰2个重250克,泡萝卜25克,泡野山椒20克,泡笋25克。调料:泡菜水150克,白糖8克,味精6克。制法:1、猪腰片开去臊,片成0.2厘米厚的薄片放凉水中泡洗2小时,泡去腥臊味。2、泡萝卜改刀成菱形片,泡...
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材料:主料:鲤鱼辅料:蒜米、小青椒颗、七星椒圈调料:盐、鸡精、白糖、醋、醪糟、清汤、味精、湿淀粉做法:1、选1条重约750克的鲤鱼宰杀治净,在鱼身的两面分别剞一字花刀。净锅上火掺清水,加入适量的盐、鸡精、白...
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原料:猪五花肉250克,泡椒15克,野山椒5克,泡菜(芹菜、泡胡萝卜等)200克,牙签20根。调料:精盐5克,味精5克,料酒8克,淀粉15克,炒熟的芝麻5克,色拉油2000克。制法:1、五花肉切成厚0.2厘米、8厘米见方的片。2、将切...
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制作:1、红花藕3000克洗净去皮,放入高压锅内添清水浸没,下盐30克搅匀,加盖上汽后压11分钟,关火开盖捞出,放于通风处吹15分钟至表面水分全干,装进保鲜盒入冰箱冷藏备用。2、走菜时,取红花藕150克用手撕成长条,...
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原料:鲈鱼750克,拉面团1000克,香芹10克,红萝卜5克,姜片5克,香菜5克。调料:盐5克,味精10克,料酒10克,白兰地10克,白酱油5克,生抽5克,白胡椒粉5克,色拉油2000克。制作:1、将鲈鱼杀后洗净,留鳞,然后放入...
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原料:肥肉、奉化芋艿籽、青大蒜、猪油、美味鲜、味精、糖操作:1、肥肉炼成油渣,油渣一定要香脆。2、奉化芋艿籽一定要粉,糯。芋艿籽蒸熟去皮,用榨汁机粉碎。3、锅烧热放猪油,加入油渣,放入芋艿泥加调料,勾芡即...
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材料:主料:肉排辅料:姜片、葱节和香料粉、卤水、面包糠调料:盐、料酒做法:1、把肉排斩成10厘米长的节,先是用盐、料酒、姜片、葱节和香料粉腌入味,再放入卤水锅卤至软熟。2、捞出来稍稍沥水后,便逐一粘匀面包...
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材料:原料:乳鸽羊奶1瓶(330克)配料:宗谷2粒、榄仁10克、鸡蛋2只制作:1、将羊奶倒入容器,加入蛋青,拌匀,加入少许湿粉;2、榄仁先用油炸好,宗谷扣好,压碎备用;将调匀的羊奶、宗谷倒入锅中炒,凝固后,洒上...
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主料:大田螺1个辅料:芦笋150克、野山椒6克、料头花、韭黄50克、姜、蒜片10克、鲜百合1个。调料:柱候酱20克、食盐5克、鸡粉20克、食粉10克。制法: 1、大田螺取出螺肉洗净打片,用食盐码三十分钟,冲漂至无涩...
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主料:南瓜、牛蛙腿适量辅料:蛋清、湿淀粉、猪油、豌豆、骨头汤、葱花适量配料:盐、味精适量制作:1、用刀先将嫩南瓜拍破,然后入笼蒸至软熟待用。2、把牛蛙腿纳盆,加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后,直接下入...
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材料:原料:豆腐500克,自制鱼籽酱50克,虾酱50克,五花肉末50克。调料:鸡汁5克,鸡精15克,辣妹子辣椒酱15克,味精2克,精盐2克,老抽2克,花生油20克,香葱末5克。制作:1、将豆腐切成0.5厘米厚、3厘米见方的的小...
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原料:荠菜50克,山药100克,马蹄(荸荠)50克,松仁25克,生粉20克。调料:盐8克,素易鲜8克,色拉油50克。制法:1、荠菜入沸水锅中焯水30秒,沥干水捞出切成末待用。松仁用小火过油,炸熟后压成碎末。2、将荠菜末加...
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原料:财鱼肉即黑鱼肉克。调料:糖克,味精克,酱油克,香醋克,菜子油克,白汤克,盐克,干辣椒克,鄱阳湖腌菜口味咸鲜克,湿淀粉克。制作:、财鱼肉洗净,片成长厘米、宽厘米、厚厘米的片,加盐、糖、味精腌渍分钟...
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原料:锦屏牛干巴350克,干辣椒丝50克,土豆丝350克。调料:甜酒300克,盐、花椒面各适量,色拉油500毫升(约耗50毫升)。制作:1、把牛干巴洗净,入笼蒸熟后取出,撕成细丝待用。2、锅上火放油烧至六七成热,下入牛...