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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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创新点:此菜在“大刀耳片”的制作基础上,用片好的耳片卷食香椿,口感脆爽,原料搭配新颖。特点:猪耳朵片色泽红亮,韧脆细嫩,咸甜鲜辣。原料:猪耳朵克,凉拌莴笋、香椿芽各克。调料:盐、胡椒各克,白糖、美极鲜...
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原料:白切清远鸡半只(重约250克)。调料:鲜沙姜片50克,葱段、干葱头各20克,骨头汤800克,红椒圈5克,姜蓉15克,豉油20克,鸡油30克,香菜叶5克。制作:1、白切清远鸡斩成重约10克、长10厘米的块,放入沙煲。2、...
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原料:油豆皮1张,北豆腐200克,鲜藕50克。 辅料:鲜香菇(干香菇泡发也可以)20克,松仁10克,淀粉5克,香椿苗5克,黄豆粉100克(用干黄豆磨成的粉,市场有售,含大量的食物纤维,与淀粉相比更香、更富营养),...
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材料:鲜香茅草、钦州海猪肉(养殖在海滩上,拱食沙中小海鲜长大)、小炒酱制作:1、鲜香茅草撕成丝;2、钦州海猪肉切片;3、将香茅草与海猪肉调小炒酱翻炒成熟即可。特色:香茅吸收猪油越发浓郁,猪肉染上香草的清新...
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原料:土鲩鱼,土香芹梗,盐,木薯粉,花生油。制法:1、将鲩鱼治净,用匙将鱼肉刮下来,打成鱼胶;2、土香芹梗切粒,与鱼胶拌匀,加木薯粉、盐制成鱼饼;3、平底锅入花生油烧热,入鱼饼煎成两面金黄色即可。制作关键...
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材料:主料:鱼片300克,熟米饭400克。调料:蔬菜水10克,姜汁5克,浓汤600克,胡椒粉3克。制作:1、将鱼片加蔬菜水、姜汁、胡椒粉腌制入味,装入烧热的石锅盛器内,备用;熟米饭一分为二,取二分之一装入盛器内,二...
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原料:牛腱子肉500克。调料:家乐牌牛肉粉25克,盐10克,鸡精5克,胡萝卜、西芹、干葱头各10克,香叶2克,小金枣5克,黄油5克,葱末、姜末、蒜末各5克,色拉油20克,老汤1千克。制作:1、牛肉洗净,用清水浸泡3小时,...
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原料:鲫鱼条,鸡杂克,香菜段、香芹段各克,泡菜粒克,泡姜片克,泡野山椒节克,盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、香料油、葱油、醋、红油、香油、色拉油、香汤各适量制法:、鸡杂加盐、味精、胡椒粉和料酒腌味...
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此菜虽然算不上是高档,但口味的酸甜、鱼肉的细嫩、芒果的清香,却使它成了女士和儿童的最爱,再加上铁板带来的热闹气氛,更使得这道菜成了本店的一个亮点。另外,这道菜售价虽然不高,但利润却相当可观...
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原料:北京烤鸭肉100克,葱、黄瓜各50克,面包糠250克,糯米纸5张。调料:甜面酱250克,白糖100克,盐5克,料酒10克,色拉油520克,鸡蛋3个,妙灵酱30克。制法:1、将烤鸭肉切成小丁,葱和黄瓜也切成小丁。2、锅上火...
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原料:霜降牛肋粒250克,辣椒干少许,鲜花椒少许。调料:辣椒油15ml,花椒油15ml,鲜虾抽适量。做法:1、霜降牛肋条改成正方粒件,用生粉、油、少许生抽腌好待用。2、用牛油将牛肋粒煎至熟,放入鲜花椒、泰式长辣椒干...
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材料:主料:虾仁调料:料酒、胡椒粉、洋葱、醋浇汁制作:虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟,焯熟后入冰水中浸泡20分钟,捞出摆入垫有洋葱圈的盘内,浇入醋浇汁100克,撒红椒圈10克、香葱花5克即可。醋浇汁:...
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原料:紫茄500克,糍椒50克,鲜红尖椒5克(约1个),人造蟹肉棒30克,鲜鱿鱼20克。调料:蚝油10克,盐、味精各5克,料酒5克,李锦记鲍汁20克。 制法:1、将紫茄洗净,改刀成10厘米长、3厘米宽...
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材料:主料:土鳝鱼1000克、农家老豆腐400克辅料:干辣椒节50克 花椒15克 泡萝卜片、泡豇豆节、泡子姜片、泡酸菜末各70克、蒜瓣50克、葱段40克、豆瓣酱60克调料:盐、料酒、鸡精、白糖、美极鲜、香醋、鲜汤...
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材料:主料:胭脂鱼辅料:豆豉、姜末、蒜末、小米椒圈、猪肉末和芽菜末调料:盐、料酒、胡椒粉、生抽、味精做法:1、把胭脂鱼宰杀治净,在鱼身两侧斜剞数刀后,抹少许的盐、料酒和胡椒粉码味,然后立放在条盘里入笼蒸...