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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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原料:猪五花肉500克,健腐2块约40克。调料:白糖50克,酱油5克,糖色5克,葱丝、姜丝各5克。 制法:将五花肉先改刀成四大块,沸水下锅用小火煮15分钟,捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片...
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记者尝菜:此菜突出一个“酒”字,再和橙汁搭配味型别致。原料:仔鸡脯肉30克,马蹄粒50克,琼脂35克,威化纸10张,面包糠30克。调料:盐4克,糖2克,味精2克,张裕干红100克,味美思100克,玫瑰露酒5克,橙汁5克,色...
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创新点灌汤虾球是道老菜,为了给它一个新口味,我们采用松茸、荠菜、马蹄做馅,菜肴不仅档次提升了,营养价值也高了许多。原料鲜松茸50克,去皮马蹄、吐司面包粒各150克,荠菜500克,特色鱼虾胶300克。调料A料(盐、...
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主料:桂鱼650克配料:青豆30克,松仁20克。调料:糖醋汁120克。做法:1、将桂鱼改成花刀,加入调料腌制10分钟后裹匀生粉,放入油锅炸制金黄。2、外焦里嫩后取出装盘,淋入糖醋汁,加入松仁即可。味型:酸甜可口,桂...
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材料:主料:土豆、牛腩辅料:托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、葱、姜、蒜片各40克调料:酱油200克、醋100克、盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克做法:1、选淀粉含量高的土豆(最好红皮土豆)去皮切成块,...
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原料:霜降牛肋粒250克,辣椒干少许,鲜花椒少许。调料:辣椒油15ml,花椒油15ml,鲜虾抽适量。做法:1、霜降牛肋条改成正方粒件,用生粉、油、少许生抽腌好待用。2、用牛油将牛肋粒煎至熟,放入鲜花椒、泰式长辣椒干...
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做法:1、把小黄鱼治净后纳盆,加葱姜、胡椒粉、料酒、盐和味精腌渍入味,再下七成热的油锅里,待炸至鱼酥脆且呈金黄色时,捞出来待用(见图)。2、净锅入色拉油烧热,下姜末、蒜末、洋葱末、青椒圈、干二荆条...
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初加工:1、长茄子1根洗净沥干,改刀成厚1厘米的片,使用直径不同的大小两个模具,先给茄片去皮,并扣出波浪形纹路,然后在中央部分掏出直径1厘米的小孔,酿入肉馅备用。2、莲藕去皮,纵向对剖,切成厚1厘米的片,泡...
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批量制作:1、东山羊1只宰杀治净(净重约30斤),去头、去蹄、去大骨,用火将表面余毛燎去,刮洗干净后焯水,捞出沥干。2、锅入羊汤(按照一般白卤水的香料配方,加入羊肉共同熬制而成)50斤烧开,下入羊肉,大火烧开...
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材料:主料:茶树菇、辅料:香菜节、洋葱丝和小米椒圈调料:美极鲜、辣鲜露、盐、香醋、鸡精、香油、藤椒油做法:1、把茶树菇撕成粗丝,入色拉油锅里炸至水分稍干时,倒出沥油。2、将炸好的茶树菇丝纳盆,加美极鲜、...
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原料:紫茄500克,糍椒50克,鲜红尖椒5克(约1个),人造蟹肉棒30克,鲜鱿鱼20克。调料:蚝油10克,盐、味精各5克,料酒5克,李锦记鲍汁20克。 制法:1、将紫茄洗净,改刀成10厘米长、3厘米宽...
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原料:净长江白鱼肉500克,菜芯100克。调料:盐20克,清水800克,味精10克,清汤500克。制作:1、将净长江白鱼肉放在案板上,案板要提前清洗干净或者是将一块猪肉皮铺在案板上。2、用刀除去白鱼肉上的黑色筋膜,然后...
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原料:美国进口白凤爪300克(色泽比国内的白,肉质要丰厚,个头也大一些,价格在9元/斤)。调料:老干妈油辣椒30克,红油50克,去皮油炸花生碎10克,洋葱丝10克,芝麻粒2克,白糖10克,苹果醋8克,盐5克,香油2克,蒜...
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材料:主料:虾仁调料:料酒、胡椒粉、洋葱、醋浇汁制作:虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟,焯熟后入冰水中浸泡20分钟,捞出摆入垫有洋葱圈的盘内,浇入醋浇汁100克,撒红椒圈10克、香葱花5克即可。醋浇汁:...
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原料:牛腱子肉500克。调料:家乐牌牛肉粉25克,盐10克,鸡精5克,胡萝卜、西芹、干葱头各10克,香叶2克,小金枣5克,黄油5克,葱末、姜末、蒜末各5克,色拉油20克,老汤1千克。制作:1、牛肉洗净,用清水浸泡3小时,...