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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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原料:猪五花肉500克,健腐2块约40克。调料:白糖50克,酱油5克,糖色5克,葱丝、姜丝各5克。 制法:将五花肉先改刀成四大块,沸水下锅用小火煮15分钟,捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片...
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原料:蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10个(带壳重约850克),粉丝(水发)100克。调料:蒜蓉25克,葱花3克,红椒粒5克,香油15克。制作:1、将蚌仔放入水中静养1-2天,取出后洗净,用刀插入蚌壳内将其撬开,然后用镟刀取出蚌肉,...
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材料:主料:茶树菇、辅料:香菜节、洋葱丝和小米椒圈调料:美极鲜、辣鲜露、盐、香醋、鸡精、香油、藤椒油做法:1、把茶树菇撕成粗丝,入色拉油锅里炸至水分稍干时,倒出沥油。2、将炸好的茶树菇丝纳盆,加美极鲜、...
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最早是用培根卷虾做菜,后来创出培根卷金针菇,一段时间后食客兴趣又不大了,菜品又该改进了;杏鲍菇改刀后可成大片,甚至可以做成素鲍鱼,于是想到用杏鲍菇代替培根做卷,但杏鲍菇卷金针菇荤素搭配不太合理,于是又...
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原料:去骨乌骨鸡块克,泡好的小黑笋段克。调料:料(二锅头克,鸡粉克,胡椒粉克)料(干葱头、去皮大蒜各克,姜丝、青美人椒节、红美人椒节各克,新鲜的有枝花椒克,糟辣子克,豆瓣酱克)料(芝麻油克,盐、胡椒粉...
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原料:大鲜活明虾4只,进口的鲜法国鹅肝50克,上好芝士片4片,芋蓉300克,生菜丝、紫甘蓝丝各30克。调料:A料(精盐、味精各4克,胡椒粉1克),牛奶100克,橄榄油10克,色拉油1500克(约耗50克)。制作方法:1、明虾...
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原料:净长江白鱼肉500克,菜芯100克。调料:盐20克,清水800克,味精10克,清汤500克。制作:1、将净长江白鱼肉放在案板上,案板要提前清洗干净或者是将一块猪肉皮铺在案板上。2、用刀除去白鱼肉上的黑色筋膜,然后...
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材料:主料:A料(猪肝、猪心、猪腰、猪大肠、猪粉肠各20克,猪肚30克)猪瘦肉500克,猪五花肉50克,鲜青辣椒节400克,鲜红辣椒节100克,香菜段10克,蒜苗段40克。调料:腌料(盐10克,黄酒50克)熟猪油50克,盐、鸡...
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材料:主料:鲜活兔子辅料:豆瓣酱、姜米、蒜米、鲜青花椒、香料粉调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、干生粉、鲜汤、味精、酱油、晒醋、自制红油做法:1、把鲜活兔子宰杀治净,斩成丁纳盆后,加盐、胡椒粉、料酒、鸡精和...
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原料:鳄鱼腩(鳄鱼腹腔处的肉,其口味鲜香,肉质爽,色洁白,一般冰鲜鳄鱼腩在国内市场的售价约为42元/斤)300克,红枣20克,干金针30克,云耳10克,荷叶1张。调料:鸡粉、盐各5克,糖3克,胡椒粉、蚝油各8克,料酒...
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特色:豆腐是老少皆宜的食材,肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起,肥肠中的油脂渗出,被豆腐吸收,两种食材的味道都达到最佳,是经典之配。原料:许昌老豆腐350克,熟大肠250克。调料:A料(葱、姜各10克,干...
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材料:主料:农家放养的土鸭1只(重约2500克),五花肉350克。配菜:魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆芽、土豆等,品种、数量均由客人自定调料:姜块300克,葱段200克,料酒180克,郫县豆瓣150克,甜面酱25克,...
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原料:春天的苦笋,洲心烧猪腩肉,豆豉,青、红椒丝,猪油,白糖,姜,蒜,生粉,盐。制法:1、将苦笋汆水,用清水浸泡,其间反复换水,如果太苦则继续重复焯和泡的过程;将烧肉切片;豆豉用猪油煨好;2、起油...
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做法:1、把小黄鱼治净后纳盆,加葱姜、胡椒粉、料酒、盐和味精腌渍入味,再下七成热的油锅里,待炸至鱼酥脆且呈金黄色时,捞出来待用(见图)。2、净锅入色拉油烧热,下姜末、蒜末、洋葱末、青椒圈、干二荆条...
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创新点灌汤虾球是道老菜,为了给它一个新口味,我们采用松茸、荠菜、马蹄做馅,菜肴不仅档次提升了,营养价值也高了许多。原料鲜松茸50克,去皮马蹄、吐司面包粒各150克,荠菜500克,特色鱼虾胶300克。调料A料(盐、...