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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:鸡块200克,绿棕叶250克调料:九层塔5克,南姜末3克,五香粉2克,鸡粉2克,鱼露3克,味精3克,白胡椒粉1克,生粉4克,精制油250克。制法:1、鸡块改刀成1厘米见方的小丁,洗净沥干水分用南姜末,五香粉,九层塔...
  •   原料 泡好的蜇头400克。   调料 葡萄酒200克,苹果醋100克,白糖50克,盐5克,葱丝、青辣椒丝各3克。   制作 蜇头过水,入冰箱50分钟冰凉,装玻璃煲中,倒...
  • 材料:主料:鲤鱼辅料:蒜米、小青椒颗、七星椒圈调料:盐、鸡精、白糖、醋、醪糟、清汤、味精、湿淀粉做法:1、选1条重约750克的鲤鱼宰杀治净,在鱼身的两面分别剞一字花刀。净锅上火掺清水,加入适量的盐、鸡精、白...
  • 鲜椒沸腾鱼此菜由重庆江北水煮鱼改变而成,江北水煮鱼以干辣椒、干花椒炮油,后经改制后加入了青、红小米辣,又加入鲜花椒油提味,从而提高了青香味和口味,目前已成各大饭店特色菜品,口感滑嫩,鲜香微辣,适合各种...
  • 材料:主料:银鳕鱼180克,油菜30克,菜心30克调料:盐5克,胡椒5克,色拉油20克,奶油20克,纯净水20克,绿芥末5克,白葡萄酒15克做法:1、银鳕鱼加盐、胡椒、色拉油调味,扒5分钟。2、将白葡萄酒和纯净水煮沸,倒入...
  • 原料:锦屏牛干巴350克,干辣椒丝50克,土豆丝350克。调料:甜酒300克,盐、花椒面各适量,色拉油500毫升(约耗50毫升)。制作:1、把牛干巴洗净,入笼蒸熟后取出,撕成细丝待用。2、锅上火放油烧至六七成热,下入牛...
  • 制作:1、红花藕3000克洗净去皮,放入高压锅内添清水浸没,下盐30克搅匀,加盖上汽后压11分钟,关火开盖捞出,放于通风处吹15分钟至表面水分全干,装进保鲜盒入冰箱冷藏备用。2、走菜时,取红花藕150克用手撕成长条,...
  • 材料:主料:肉排辅料:姜片、葱节和香料粉、卤水、面包糠调料:盐、料酒做法:1、把肉排斩成10厘米长的节,先是用盐、料酒、姜片、葱节和香料粉腌入味,再放入卤水锅卤至软熟。2、捞出来稍稍沥水后,便逐一粘匀面包...
  • 材料主料:净大虾500克 辅料:姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。  制作: 1、把虾从中间一切两开; 2、坐锅放油、姜,虾用油煎后,烹料酒,加汤、...
  • 原料:鱼肚(油发)350克,鸡肉蓉150克,蟹黄150克,青椒丝20克,红椒片(菱形)5克。调料:盐8克,味精3克,淀粉15克,绍酒12克,葱姜汁8克,白胡椒粉、干粉各2克,色拉油15克。制作:1、鱼肚漂洗干净,改刀成长为6厘米、宽...
  • 原料:财鱼肉即黑鱼肉克。调料:糖克,味精克,酱油克,香醋克,菜子油克,白汤克,盐克,干辣椒克,鄱阳湖腌菜口味咸鲜克,湿淀粉克。制作:、财鱼肉洗净,片成长厘米、宽厘米、厚厘米的片,加盐、糖、味精腌渍分钟...
  • 材料:主料:带皮五花肉600克,铁棍山药500克,干红枣30克,山楂20克。调料:盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鲜汤各适量。制作:1、把五花肉切成小块,放入开水锅里焯水后,捞出来备用;另把铁棍山药削净皮,...
  • 原料:荠菜50克,山药100克,马蹄(荸荠)50克,松仁25克,生粉20克。调料:盐8克,素易鲜8克,色拉油50克。制法:1、荠菜入沸水锅中焯水30秒,沥干水捞出切成末待用。松仁用小火过油,炸熟后压成碎末。2、将荠菜末加...
  • 原料:肥肉、奉化芋艿籽、青大蒜、猪油、美味鲜、味精、糖操作:1、肥肉炼成油渣,油渣一定要香脆。2、奉化芋艿籽一定要粉,糯。芋艿籽蒸熟去皮,用榨汁机粉碎。3、锅烧热放猪油,加入油渣,放入芋艿泥加调料,勾芡即...
  • 材料:原料:乳鸽羊奶1瓶(330克)配料:宗谷2粒、榄仁10克、鸡蛋2只制作:1、将羊奶倒入容器,加入蛋青,拌匀,加入少许湿粉;2、榄仁先用油炸好,宗谷扣好,压碎备用;将调匀的羊奶、宗谷倒入锅中炒,凝固后,洒上...

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