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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 材料主料:小金钱龟1只、藏虫草2只。辅料:乌骨鸡1只、西洋参3克、黄芪5克、枸杞2克。调料:高级清汤150克制法:1、小金钱龟一只宰杀后烫壳去甲片、老皮、再氽水去血污,乌骨鸡宰后氽水宰件;2、选二件去骨加入西洋参...
  • 提前预制:1、小黄鱼20条(每条重约180克)宰杀治净,在鱼身两侧打一字花刀,纳盆后加料酒100克、盐80克、葱姜各50克腌制30分钟,下入七成热油中炸至表面金黄,捞出沥油。2、锅入色拉油150克...
  • 材料:主料:卷心菜、五花肉、腊肠。(适量)调料:好烧预拌粉、山药糊(可选)、小麦粉、淀粉、鲣鱼粉、美奶滋、海苔粉、酱油、盐、糖。(适量)步骤:1、卷心菜和预拌粉的比例为3:12、一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉...
  • 材料:主料:土公鸡辅料:干花椒、干辣椒、葱节、香菜节和搓椒碎调料:盐、味精做法:1、把土公鸡治净,放入烧开的汤桶里,加少许盐,待煮熟后捞出晾凉。2、另把干花椒、干辣椒入锅干炒至煳香,盛出晾凉后搓成碎末状...
  • 材料:原料:茯苓粑150克,猪小肠100克。调料:瑶魅酱50克,姜片、葱段、鲜辣椒各10克,盐2克,二汤150克,土菜子油100克,醋、面粉各30克,A料(葱段、姜片各10克,料酒15克)。制作:...
  • 材料主料:净大虾500克 辅料:姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。  制作: 1、把虾从中间一切两开; 2、坐锅放油、姜,虾用油煎后,烹料酒,加汤、...
  • 原料:鸡块200克,绿棕叶250克调料:九层塔5克,南姜末3克,五香粉2克,鸡粉2克,鱼露3克,味精3克,白胡椒粉1克,生粉4克,精制油250克。制法:1、鸡块改刀成1厘米见方的小丁,洗净沥干水分用南姜末,五香粉,九层塔...
  • 材料:主料:银鳕鱼180克,油菜30克,菜心30克调料:盐5克,胡椒5克,色拉油20克,奶油20克,纯净水20克,绿芥末5克,白葡萄酒15克做法:1、银鳕鱼加盐、胡椒、色拉油调味,扒5分钟。2、将白葡萄酒和纯净水煮沸,倒入...
  • 主料:桂鱼650克配料:青豆30克,松仁20克。调料:糖醋汁120克。做法:1、将桂鱼改成花刀,加入调料腌制10分钟后裹匀生粉,放入油锅炸制金黄。2、外焦里嫩后取出装盘,淋入糖醋汁,加入松仁即可。味型:酸甜可口,桂...
  • 原料:莲藕100克,腰子300克。调料:姜片5克,红椒片10克,糖10克,醋8克,酱油5克,香油3克,蚝油2克,辣椒油15克,胡椒粉8克,盐、味精各2克,香菜2克。制作:1、莲藕刮去外皮,切成厚0.2厘米的菱形片,放入沸水中...
  • 原料:猪五花肉200克(肥瘦比例5:5),朝鲜泡菜60克,杭椒段20克。调料:姜米、葱米各5克,葱段、姜片各5克,盐6克,味精6克,料酒10克,鸡蛋1个,生粉20克,八角2克,桂皮2克,老汤50克,老抽10克,白糖5克,色拉油...
  • 材料:主料:冬瓜1个(约800克),蟹肉80克辅料:蛋白1只,小葱少许,柚子皮粉少许调料:木鱼高汤300毫升,盐少许做法:1、先将冬瓜切顶,然后挖出瓜子。2、木鱼汤煮开,放入蟹肉稍煮,打入蛋白后熄火。3、把2倒入1中...
  • 材料:苹果、糖做法:1、苹果去皮,切块备用。2、起锅熬糖色,这很关键,需师傅们自己掌握。...
  • 原料 五花肉300克,蛋黄2个,吉士粉10克,生粉8克,蜜枣4个,杏肉4个,杨梅4个,大海棠2个,圣女果3个,尖椒2个。调料 番茄沙司400克,白醋150克,糖25克,柠檬汁15克,盐2克,淀粉4克,色拉油1千克(实耗...
  • 原料:青麦粒450克 苏北咸肉粒50克 蒜苗花50克 红菜椒粒20克 洋葱丝50克 盐4克 美极鲜5毫升 味精4克 色拉油适量制法:1.把青麦粒用清水泡去浮壳后,再下到沸水锅里汆一水,...

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