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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:牛蛙350克,去皮芋艿(即小芋头)200克。调料:红米椒段30克,山里香牌香水豆豉40克,姜米、蒜米各15克,干淀粉35克,香辣酱20克,红油50克,鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克,精盐8克,花椒油10克,...
  • 材料:主料:冬瓜1个(约800克),蟹肉80克辅料:蛋白1只,小葱少许,柚子皮粉少许调料:木鱼高汤300毫升,盐少许做法:1、先将冬瓜切顶,然后挖出瓜子。2、木鱼汤煮开,放入蟹肉稍煮,打入蛋白后熄火。3、把2倒入1中...
  • 原料:财鱼肉(即黑鱼肉)500克,鄱阳湖腌菜(口味咸鲜)150克,干辣椒1克。调料:糖3克,味精7克,酱油6克,香醋3克,菜子油10克,白汤300克,盐5克,湿淀粉3克。制作:1、财鱼肉洗净,片成长10厘米、宽4厘米、厚0...
  • 原料:大连鲜鲍10只,西红柿100克。调料:红中味盏汁100克。制作:1、大连鲜鲍放入清水中清洗干净;锅中加入沸水,放入鲍鱼大火煮0.5分钟后捞出取肉,去净内脏。将鲍鱼的一侧打间距0.3厘米、深0.5厘米的花刀。2、西红...
  • 最早是用培根卷虾做菜,后来创出培根卷金针菇,一段时间后食客兴趣又不大了,菜品又该改进了;杏鲍菇改刀后可成大片,甚至可以做成素鲍鱼,于是想到用杏鲍菇代替培根做卷,但杏鲍菇卷金针菇荤素搭配不太合理,于是又...
  • 原料:猪五花肉200克(肥瘦比例5:5),朝鲜泡菜60克,杭椒段20克。调料:姜米、葱米各5克,葱段、姜片各5克,盐6克,味精6克,料酒10克,鸡蛋1个,生粉20克,八角2克,桂皮2克,老汤50克,老抽10克,白糖5克,色拉油...
  • 亮点:纯天然制作,不加色素。用翅汤来调味,将普通的豆腐做出档次。原料:小金瓜250克,泉水豆腐(也可用内脂豆腐)500克,鲜嫩菠菜(其他绿叶蔬菜也可)500克,鸡蛋4个。调料:鲜蟹籽10克,纯翅汤(即用鱼翅边角料、...
  • 特点:色泽诱人、甜中带鲜。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
  • 原料:大鲜活明虾4只,进口的鲜法国鹅肝50克,上好芝士片4片,芋蓉300克,生菜丝、紫甘蓝丝各30克。调料:A料(精盐、味精各4克,胡椒粉1克),牛奶100克,橄榄油10克,色拉油1500克(约耗50克)。制作方法:1、明虾...
  • 原料:熟猪大肠头400克,青豆、红尖椒丁各50克。调料:老抽、生抽、鸡粉各20克,白糖、番茄酱各50克,红油10克,味素5克,干朝天椒丁20克,色拉油500克,湿淀粉3克。制作:1、熟猪大肠头切成1.5厘米的段,入沸水中大...
  • 材料:主料:鱼片300克,熟米饭400克。调料:蔬菜水10克,姜汁5克,浓汤600克,胡椒粉3克。制作:1、将鱼片加蔬菜水、姜汁、胡椒粉腌制入味,装入烧热的石锅盛器内,备用;熟米饭一分为二,取二分之一装入盛器内,二...
  • 材料:原料:熟土豆泥100克,紫菜2张,虾仁粒50克,芹菜粒10克。调料:盐6克,鸡粉4克,胡椒粉3克,色拉油1千克(约耗50克),橙汁40克。制作:1、将土豆泥、虾仁粒、芹菜粒加调味料拌匀备用。...
  • 原料:土鲩鱼,土香芹梗,盐,木薯粉,花生油。制法:1、将鲩鱼治净,用匙将鱼肉刮下来,打成鱼胶;2、土香芹梗切粒,与鱼胶拌匀,加木薯粉、盐制成鱼饼;3、平底锅入花生油烧热,入鱼饼煎成两面金黄色即可。制作关键...
  • 创新点:此菜在“大刀耳片”的制作基础上,用片好的耳片卷食香椿,口感脆爽,原料搭配新颖。特点:猪耳朵片色泽红亮,韧脆细嫩,咸甜鲜辣。原料:猪耳朵克,凉拌莴笋、香椿芽各克。调料:盐、胡椒各克,白糖、美极鲜...
  • 材料:原料:夏威夷贝0.3斤(每个)10个、金城粉丝0.1斤调料:海南春天岛牌黄金椒酱80克、蒜蓉10克、姜米10克、黄彩椒粒60克、鸡粉6克、白糖4克、广东米酒6克、盐3克、色拉油50克制作:1、夏威夷贝洗干净后放入盐3克...

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