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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料 鲜鹅肠250克，蒜苔50克，鲜花椒30克，干小米辣椒5克。调料 豆瓣油50克，卤水250克，盐1.5克，味精2.5克，鸡精2.5克，白糖1克，香油1.5克，鲜花椒油2克，嫩肉粉2克。制作 1、先将鹅肠加入嫩肉粉腌...
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主料：嫩兔肉一只克材料：青笋克，干辣椒克，花椒克，蒜克，姜片克，淀粉克，泡椒克，豆瓣克，辣妹子一瓶。火锅料，盐，酱油，鸡精，大葱少许制作：兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。锅内倒入油，烧辣...
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扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。常见于重庆江湖菜，多搭配辣椒、花椒做成“大麻大...
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脆瓜，就是腌渍后的黄瓜，在胶东半岛一带，常用它与海螺、海肠、海蚕等同炒。如今，用它与猪心管搭配成菜比较盛行。而在具体烹调时还加了猪颈瘦肉（猪脖子两侧带一层油脂的瘦肉）增香，口感脆嫩筋道口味不错。作者：...
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原料：蟹粉75克，肉末（三肥七瘦）200克，网油1张，面粉200克，干淀粉100克，泡打粉1克，蛋清2只。调料：葱姜末各15克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱姜水20克，水100克，色拉油1500克，椒盐10克，番茄沙司30克，李...
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材料：主料：去皮猪五花肉辅料：水发黄花、木耳、白菜调料：姜末、盐、味精做法：1、把去皮猪五花肉切成条，依次挂一层薄糊后下油锅炸熟，捞出来装入扣碗当中。2、将水发黄花、木耳、白菜等投入加有油盐的沸水锅里，...
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卖点：选用细嫩的雏鸡，搭配港虾，都是肉质细嫩的原料搭配在一起，烧制几分钟就可以成熟，制作中加入了香辣酱、火锅底料、辣妹子酱，口味鲜辣，港虾的美味融入到鸡肉里，鲜美无比。水台：净小雏鸡克砍成块。砧板：港...
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猪手煲好后，与仔姜、西芹、洋葱、红椒、香菜五种蔬菜料一同浸入醋汁中，走菜时再加芥末油一同拌匀，成菜清凉爽口，酸甜开胃。批量预制：1、猪手10斤置于火上燎去余毛，洗净后下入清水锅（水中加少许葱姜、盐...
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原料：新鲜五花肋条肉500克、新鲜虾茸100克、新鲜蕨菜100克、天目山嫩笋干100克、胡萝卜50克、玉米100克、松仁50克、笕蓝少许（装盘用）。调料：老抽250克、浓缩鸡汁50克、精盐5克、鸡精10克、香料5克、白糖150克、鲍...
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材料：主料：卤熟的猪拱嘴200克。辅料：金针菇50克、青笋丝100克。调料：豆瓣酱10克、泡椒茸10克、干青花椒、干辣椒（自制刀口辣椒）20克、姜米15克、蒜米15克、葱花15克、香菜15克、白糖4克、海米粉5克、鲜汤100克、...
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材料：主料：农家放养的土鸭1只（重约2500克），五花肉350克。配菜：魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆芽、土豆等，品种、数量均由客人自定调料：姜块300克，葱段200克，料酒180克，郫县豆瓣150克，甜面酱25克，...
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材料：鲜香茅草、钦州海猪肉（养殖在海滩上，拱食沙中小海鲜长大）、小炒酱制作：1、鲜香茅草撕成丝；2、钦州海猪肉切片；3、将香茅草与海猪肉调小炒酱翻炒成熟即可。特色：香茅吸收猪油越发浓郁，猪肉染上香草的清新...
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材料：主料：茶树菇、辅料：香菜节、洋葱丝和小米椒圈调料：美极鲜、辣鲜露、盐、香醋、鸡精、香油、藤椒油做法：1、把茶树菇撕成粗丝，入色拉油锅里炸至水分稍干时，倒出沥油。2、将炸好的茶树菇丝纳盆，加美极鲜、...
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原料：白切清远鸡半只（重约250克）。调料：鲜沙姜片50克，葱段、干葱头各20克，骨头汤800克，红椒圈5克，姜蓉15克，豉油20克，鸡油30克，香菜叶5克。制作：1、白切清远鸡斩成重约10克、长10厘米的块，放入沙煲。2、...
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原料：九肚鱼150克，虾仁145克，甜豆段50克，春卷皮8张，玉米粒、百合、红辣椒片各5克，鸡蛋黄2个，面包糠160克，香菇丝25克。调料：大葱末、生姜末各10克，精盐5克，色拉油500克（约耗60克），二汤400克，浓缩鸡汁、...
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