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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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原料:猪精排10千克。调料:清水35斤,老鸡2只,龙骨8斤,桂皮100克,草果50克,八角200克,香叶200克,小茴香200克,丁香25克,白蔻150克,红曲米250克,葱500克,姜1千克,盐250克,味精200克,鸡粉200克,冰糖200...
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材料:主料:豆浆辅料:鸡蛋、姜末、蒜末、五花肉末、小米椒节、金瓜、青豆、红腰豆调料:盐、辣鲜露、美极酱油、味精做法:1、把自制的豆浆纳盆,先是加入鸡蛋液和少许的盐搅匀,待入笼蒸定型以后,取出来切成3厘米...
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原料:洪湖藕400克、猪五花肉300克、蒸肉米粉80克、海鲜酱、南乳酱、姜末、葱花、盐、味精各适量制法:1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把猪五花肉切成0.3厘米厚的片,纳盆加海鲜酱、南乳酱、姜末、盐和味精拌...
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扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀,为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。常见于重庆江湖菜,多搭配辣椒、花椒做成“大麻大...
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原料:高山娃娃菜包,猪油克,鲜朝天椒个,五花带皮肉克。调料:浏阳豆豉克,盐、味精、鸡精各克,蚝油克,海天生抽王克,蒜片克,胡椒粉克。制法:、朝天椒切圈备用。五花肉切片。娃娃菜切长条形的块入淡盐水飞水,...
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材料:主料:黑山羊500克。辅料:青红椒、蒜子各少许。香料:八角、桂皮、当归、陈皮各少许。调料:糖、味精、盐、鸡粉、香油各适量。做法:1、羊肉用开水煮十分钟,捞出切成片,待用。2、用菜籽油煸香姜片后,倒入羊...
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原料:猪肠400克,水豆豉150克,泡椒节50克。调料:姜片、葱段各5克,青椒片、红椒片各15克,味精3克,白糖1克,料酒10克,生抽3克,蚝油4克,湿淀粉10克,枧水3克,食粉0.3克,花生油30克,红油40克。制作:1、猪肠...
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原料:小白菜50克,韭菜20克,猪五花肉末150克,糯米100克,鸡蛋1个。调料:盐5克,色拉油20克。制作:1、小白菜、韭菜剁成末,加盐3克腌3分钟,挤出多余水分。鸡蛋打散绞入五花肉末中,加盐2克,按顺时针方向搅拌上...
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原料:鲜羊蹄筋200克。调料:花椒油15克,辣椒油30克,盐3克,味精5克,白醋10克,葱花2克,干红辣椒10克。制作:1、将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出,控水。2、将花椒油、辣椒油、味精、盐、白醋调...
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这道菜是根据经典菜肴—馋嘴鱼改良而来,圆葱碎、野山椒碎、剁椒碎炒香后淋入蒸鱼豉油、生抽和陈醋,熬好的味汁酸辣爽口,口味远远超过馋嘴鱼。原料:活草鱼1条(重约1200克)。调料:A料(圆葱碎200克,野山椒碎50克...
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菠萝、排骨同烧半小时老菜新做果味浓一招鲜 菠萝与排骨、番茄沙司经过长时间焖制后,解腻、消暑,咸中带酸甜。原料 金瓜1只,精排400克。菠萝1个调料 生粉150克(约耗30克),番茄沙司、花雕酒各50克...
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菜品设计:牛里脊卷在白灵菇内,造型美观大方。增加成菜的层次感,提高菜品的裆次,营养不流失,更能体现出它的原汁原味。配有蔬菜卷,还有解腻的作用,口感嫩滑爽口,黑椒味浓,是复合型口味。售价元份。制作:朱凯...
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特点:鲜嫩滑爽,葱香浓郁,咸鲜适口。这是一道造型别致的菜品,富有高级的营养价值,还突出了荤素搭配合理。口感互相衬托,是一道有档次有品位的菜肴。作者介绍:韦钦亮,国家高级烹饪大师,中国烹饪协会会员。曾多...
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原料:黄瓜150克。调料:苹果醋200克,冰糖80克,柠檬片10克。制作:1、将黄瓜刨皮,切成10厘米长的段,用平刀法切成黄瓜片,卷成卷,投入冰水中浸泡。2、将苹果醋下入锅中,投冰糖,加热熬化,调制成果醋汁,再放入...
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材料:主料:脆藕300克。配料:肥肉50克、鸡蛋藕粉适量。调料:陈醋5克、盐5克、白糖30克、干桂花5克。制作:1脆藕洗净去皮,切碎备用;肥肉剁成肉泥,备用。2.将藕泥、肥肉泥、鸡蛋、藕粉、盐拌匀,用手挤成丸子。3...