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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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这道菜是根据经典菜肴—馋嘴鱼改良而来，圆葱碎、野山椒碎、剁椒碎炒香后淋入蒸鱼豉油、生抽和陈醋，熬好的味汁酸辣爽口，口味远远超过馋嘴鱼。原料：活草鱼1条（重约1200克）。调料：A料（圆葱碎200克，野山椒碎50克...
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原料：猕猴桃5个，黑鱼1条约500克，胡萝卜100克，干白果50克，黑珍珠（珍珠奶茶用的那种即可，真空包装）50克。调料：精盐5克，味精10克，砂糖5克，水淀粉50克，香油15克，色拉油50克。制作：1、猕猴桃撕去皮，切成1...
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特点：鲜嫩滑爽，葱香浓郁，咸鲜适口。这是一道造型别致的菜品，富有高级的营养价值，还突出了荤素搭配合理。口感互相衬托，是一道有档次有品位的菜肴。作者介绍：韦钦亮，国家高级烹饪大师，中国烹饪协会会员。曾多...
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猪手煲好后，与仔姜、西芹、洋葱、红椒、香菜五种蔬菜料一同浸入醋汁中，走菜时再加芥末油一同拌匀，成菜清凉爽口，酸甜开胃。批量预制：1、猪手10斤置于火上燎去余毛，洗净后下入清水锅（水中加少许葱姜、盐...
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菠萝、排骨同烧半小时老菜新做果味浓一招鲜 菠萝与排骨、番茄沙司经过长时间焖制后，解腻、消暑，咸中带酸甜。原料 金瓜1只，精排400克。菠萝1个调料 生粉150克（约耗30克），番茄沙司、花雕酒各50克...
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做法：1、将牛里脊肉剔筋切成片，加少量的水豆粉、盐和鸡蛋清拌匀上浆，静置约1小时待用。2、洋葱切二粗丝，入油锅加少许盐炒熟了，盛入盘里垫底待用。3、锅置火上，放入葱油烧热后，下牛肉片滑油至半熟，捞出来沥油...
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材料：原料：排骨500克，仔公鸡连骨剁块400克，水发干豆角300克，年糕适量。辅料：姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。做法：1、排骨、仔公鸡肉块等冷水下锅...
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雪菜炕黄鱼，售价元，味型咸：鲜微辣，特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。原料：大黄鱼条，雪菜克，调料：郫县豆瓣酱克，酱油克，绍酒克，盐、糖各克，香醋克，胡椒粉克，味精、香油各克，湿淀粉克，葱段、姜片、洋葱、...
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原料 澳大利亚银鳕鱼450克，宜宾芽菜、小米辣椒、腊八豆碎各50克，洋葱末80克，青红椒米各20克。调料 冰糖水30克，郫县豆瓣酱50克，蚝油15克，鸡粉10克，老抽5克，香醋3克，鸡汤50克，花生油7...
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原料：火龙果1个（250克），鱼肚300克，虾仁10克，鸡脯肉10克，青红椒、香菜各0.5克。调料：盐3克，味精5克，蛋清1个。制作：1、水发鱼肚改刀成长4厘米、宽2厘米的的生坯。2、虾仁打成蓉上劲，制成馅料，然后把馅料涂...
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原料：九肚鱼150克，虾仁145克，甜豆段50克，春卷皮8张，玉米粒、百合、红辣椒片各5克，鸡蛋黄2个，面包糠160克，香菇丝25克。调料：大葱末、生姜末各10克，精盐5克，色拉油500克（约耗60克），二汤400克，浓缩鸡汁、...
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原料：大虾12只（约500克），大白菜叶12张。调料：盐15克，鸡精15克，海鲜酱油50克，色拉油50克，蒜蓉200克，葱花、红椒米各25克。制作：1、大虾去头、虾皮、虾线洗净。2、大白菜入沸水中大火汆1分钟，捞出冲凉后吸干...
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材料：主料：卤熟的猪拱嘴200克。辅料：金针菇50克、青笋丝100克。调料：豆瓣酱10克、泡椒茸10克、干青花椒、干辣椒（自制刀口辣椒）20克、姜米15克、蒜米15克、葱花15克、香菜15克、白糖4克、海米粉5克、鲜汤100克、...
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卖点：选用细嫩的雏鸡，搭配港虾，都是肉质细嫩的原料搭配在一起，烧制几分钟就可以成熟，制作中加入了香辣酱、火锅底料、辣妹子酱，口味鲜辣，港虾的美味融入到鸡肉里，鲜美无比。水台：净小雏鸡克砍成块。砧板：港...
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原料：猪五花肉250克，卷心菜350克，青椒100克。调料：蒜头30克，干红辣椒10克，色拉油90克，烧汁60克，砂糖30克，料酒30克，酱油15克，水30克，香油8克。制作：1、将烧汁、砂糖、料酒、酱油、水放入一玻璃容器中，顺...
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