当前位置:厨艺资料
以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 主料:嫩兔肉一只克材料:青笋克,干辣椒克,花椒克,蒜克,姜片克,淀粉克,泡椒克,豆瓣克,辣妹子一瓶。火锅料,盐,酱油,鸡精,大葱少许制作:兔肉切丁,加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。锅内倒入油,烧辣...
  • 原料:猪肠400克,水豆豉150克,泡椒节50克。调料:姜片、葱段各5克,青椒片、红椒片各15克,味精3克,白糖1克,料酒10克,生抽3克,蚝油4克,湿淀粉10克,枧水3克,食粉0.3克,花生油30克,红油40克。制作:1、猪肠...
  • 主料:香橙200克,蛋清100克,虾仁50克。调料:盐3克,味精5克,老干妈香辣酱5克。制做:1、把香橙切开去瓤,橙肉榨成汁水备用。2、蛋清里加入香橙汁水(100克蛋清加入50克香橙汁即可),再放入掏空的香橙皮中,一起...
  • 材料:主料:豆浆辅料:鸡蛋、姜末、蒜末、五花肉末、小米椒节、金瓜、青豆、红腰豆调料:盐、辣鲜露、美极酱油、味精做法:1、把自制的豆浆纳盆,先是加入鸡蛋液和少许的盐搅匀,待入笼蒸定型以后,取出来切成3厘米...
  • 材料:主料:黑山羊500克。辅料:青红椒、蒜子各少许。香料:八角、桂皮、当归、陈皮各少许。调料:糖、味精、盐、鸡粉、香油各适量。做法:1、羊肉用开水煮十分钟,捞出切成片,待用。2、用菜籽油煸香姜片后,倒入羊...
  • 原料:鳄鱼腩(鳄鱼腹腔处的肉,其口味鲜香,肉质爽,色洁白,一般冰鲜鳄鱼腩在国内市场的售价约为42元/斤)300克,红枣20克,干金针30克,云耳10克,荷叶1张。调料:鸡粉、盐各5克,糖3克,胡椒粉、蚝油各8克,料酒...
  • 原料:白切清远鸡半只(重约250克)。调料:鲜沙姜片50克,葱段、干葱头各20克,骨头汤800克,红椒圈5克,姜蓉15克,豉油20克,鸡油30克,香菜叶5克。制作:1、白切清远鸡斩成重约10克、长10厘米的块,放入沙煲。2、...
  • 原料:新鲜五花肋条肉500克、新鲜虾茸100克、新鲜蕨菜100克、天目山嫩笋干100克、胡萝卜50克、玉米100克、松仁50克、笕蓝少许(装盘用)。调料:老抽250克、浓缩鸡汁50克、精盐5克、鸡精10克、香料5克、白糖150克、鲍...
  • 原料:鲜羊蹄筋200克。调料:花椒油15克,辣椒油30克,盐3克,味精5克,白醋10克,葱花2克,干红辣椒10克。制作:1、将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出,控水。2、将花椒油、辣椒油、味精、盐、白醋调...
  • 材料:鲜香茅草、钦州海猪肉(养殖在海滩上,拱食沙中小海鲜长大)、小炒酱制作:1、鲜香茅草撕成丝;2、钦州海猪肉切片;3、将香茅草与海猪肉调小炒酱翻炒成熟即可。特色:香茅吸收猪油越发浓郁,猪肉染上香草的清新...
  • 材料:主料:水鱼1000克,羊肉500克,菜油100克。配料:生姜20克,蒜子15克,美人椒10克,葱5克。调料:盐6克,味精2克,胡椒粉2克,腐乳2克,辣椒酱8克。制作:1、将水鱼宰杀,去粗皮后,去壳、内脏,清洗干净,砍成...
  • 原料:蟹粉75克,肉末(三肥七瘦)200克,网油1张,面粉200克,干淀粉100克,泡打粉1克,蛋清2只。调料:葱姜末各15克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,葱姜水20克,水100克,色拉油1500克,椒盐10克,番茄沙司30克,李...
  • 原料:凉粉150克。 调料:盐4克,家乐牌味粉3克,蒜汁5克,红油5克,山西陈醋3克,葱油5克,熟芝麻2克,熟腰果末4克,熟花生仁末4克,葱花2克,香油2克。 制作:1、将凉粉切成象眼块摆放在盘中...
  • 扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀,为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。常见于重庆江湖菜,多搭配辣椒、花椒做成“大麻大...
  • 原料:中长型茄子2条(重约500克),牛肉200克,油菜芯100克调料:烧汁80克,盐8克,糖5克,味精5克,色拉油1000克,湿淀粉3克,芝麻8克,香菜末10克,生粉20克。制作:1、整只的茄子洗净(不去皮和茄子把),斜刀45...

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部