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以下列出的资料类别为：名吃小吃 排序方式：按关注热度
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岐山擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、雹光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今...
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原料：糯米粉克，西瓜克，芝麻糖克。调料：色拉油克，朱古力针克。制作：、西瓜片长厘米、厚厘米、宽厘米的大片。、糯米粉加冷水克调匀成面团，略微饧放备用。、锅内放入色拉油，烧至四成热时，将色拉油倒出，放入糯...
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材料：主料：荞麦面粉100克，小麦面粉200克。调料：芝麻酱少许，红糖、白糖各适量。制法：1、将荞麦面、小麦面粉加冷水和匀成面团，压成0.3厘米厚的面片；2、将红糖、白糖、芝麻酱加温水调均匀，涂抹在面片上；3、将...
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香肠是我国传统的肠制品，在其加工过程中，因为肉中蛋白质受到原料中自然存在的酶的作用，分解出较多的氨基酸，所以香肠不仅香气浓郁，而且味道鲜美。与普通香肠相比，卤香肠的制作工艺中增加了卤制工序，因而它的滋...
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材料：面粉、牛奶、白糖、红枣泥、红色果酱做法：取面粉、牛奶、白糖和红枣泥，放一起揉匀后，做成砖的形状，放蒸柜里蒸熟后，取出来切成麻将块，逐块挤上红色果酱即可。特色：这道点心，是源于麻将文化，人们在打麻...
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原料：豌豆瓣、白糖、柿饼做法：1、豌豆加适量水蒸1小时，蒸熟后加白糖拌匀倒入铁盘，摸匀柿饼，切片贴在面上。2、放入冰箱冷却，取出后切块即可。特点：软糯香甜，老少皆宜。制作人：甄建军...
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食材：250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。1、黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；2、...
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相信有不少厨师们见过这类蜂巢菜，特点就是造型非常的漂亮。在任何一家酒店都可以推荐为特色菜。但是这些蜂巢菜的却没有流行起来。主要是原因就是因为蜂巢的制作技法非常的复杂。任何一个厨师如何不能很好的进行...
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凉面又称冷面、过水面，古时称为“冷淘”。唐代诗人杜甫曾在《槐中冷淘》中称赞用槐树叶汁和面做的冷淘吃起来比粳米做的香饭还美。凉面是大众化的夏令面食，因其调料多样、风味独特而深受欢迎。凉面采用冷水面团...
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原料：小黄粑500克，馒头丁150克，鸡蛋液80克，干淀粉50克，黄瓜皮30克，菠萝丁12块（约80克）。调料：泰国鸡酱1碟，色拉油750克，鲜榨菠萝汁1碟。制法：1、小黄粑拆开袋子入蒸箱蒸15分钟取出，拆开外面包的竹叶，将...
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材料：（以下份量可制作7吋糕盘2个）粘米粉300克、鹰粟粉100克、白萝卜3斤半、干冬菇12粒、干瑶柱5粒、虾米适量、腊肠4条、誉品鲜味粉4克、盐3克、白胡椒、干葱粒、冰糖各适量做法：1.先将干冬菇、干瑶柱和虾米用清水...
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这种小吃，由天津人杜称奇始建于1918年。初期只是简单地设推出售，边做边卖，后来生意日渐红火，终于有了自己的字号。铺内自制的火烧、烧饼、蒸食等，层次多而薄，外形厚，外焦里嫩，内含油分，香、甜、酥、...
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原料：西葫芦、面粉（中筋，低筋皆可）、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。1.面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，...
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清油盘丝饼，济南人俗称一窝丝。此饼制作是将抻面技术融于油烙工序之中，是济南的传统风味名吃。在饮食行业中制作盘丝饼久负盛名的是30年代营业的“又一新饭馆”。现今，盘丝饼制作较好的饭店以不多见，到是有...
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台湾四面临海，因此水产、海鲜在饮食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鲜做成的美味。蚵仔又名牡蛎，也叫作蚝。在台湾，蚵仔的吃法很多，蚵仔煎就是具有特色风味的一种，它是将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上，...
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