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以下显示:实战经营 - 厨政管理
朱鸿兴事件带给餐饮人的启示
餐饮管理
没有行动,一切公关都是假,没有改进,说得再好听也是虚。餐饮企业一定要注意的是,再华丽的公关也不如企业改进的诚意,千万不要随意践踏消费者的信任...
前厅后厨配合得好,餐厅运营才是真的好!
餐饮管理
如顾客有特殊要求,服务员没有及时送达后厨,菜品不符合顾客的要求会造成很大的影响,有的关于过敏食材的要求如为满足,则会影响食客身体健康...
餐厅生意不好,千万别急着拿后厨开刀,换菜品,甚至换厨师
餐饮管理
这对于后厨来说更为重要,一把不顺手的刀,都有可能影响一个厨师一天的工作。举一个最简单的例子,一个大容量的多功能蒸锅...
饭店员工执行力差,其实这是老板的问题
餐饮管理
上面提到的都是提升执行力的方法和途径。但是,作为餐厅老板必须用公平公正的心去对待员工,用公平公正的心去处理问题,员工才会一呼百应!这是根本...
开餐厅的老板为什么总觉得自家的服务员不如别家的
餐饮管理
因此,在服务意识培训时,不是只是针对服务员的培训,而是至上而下的全体人员培训,同时建立复命制度(不是强调下级对上级的复命,而是上级对下级的复命)...
饭店收到差评未必是坏事,这个案例顾客一句差评救了一家餐厅
餐饮管理
在店铺的经营过程中遇到难题并不是奇怪的事情,老板也难免束手无策。遇到这种情况时,老板或许可以听听别人的想法,和店员、顾客、朋友聊聊,他们可能不懂店铺的运营...
做餐饮外卖如何赚取?先从算好帐开始
餐饮管理
本文所述案例所处的市场环境与现在有差异,每个城市的情况也不一致,同时里面很多的数据为理论预估数据,会与实际操作有差异,需要大家在建立模型的时候根据实际情况进行调整...
被山寨侵权怎么办?学至尊比萨,坚决打假!
餐饮管理
018年年初,陈天龙的至尊比萨团队着手搜集证据,并且聘请了律师团队。“差不多两个月的时间,我们和律师一起,在公证员的监督下,去被告店里消费、拍照取证。...
餐厅开得好好的,合伙人要退股,该怎么办?
餐饮管理
如今,越来越多人选择合伙开餐饮店。虽说合伙创业都是以长期合作、共同盈利为根本出发点的,但是由于理念不合、营收未达到预期等各种原因,有些合伙人选择中途退股也很常见。在这种情况下,餐饮店的运转势必会面临巨...
4个方法,教你打造高效的餐厅运营团队
餐饮管理
大家会根据共同的业绩目标衡量自己的工作能力,而在这种情况下,团队会迅速发现短板缺项,对团队士气和能力的提高十分有效...
5个餐饮门店管理难题的解决方法,可供参考
餐饮管理
那样只会影响他的发展及与其他同事的相处。应鼓励他积极上进,充分的把自己的能力展现出来,这样即可以让亲戚有面子,自己也可以获得更大的发展...
在准一线城市开有7家直营连锁中餐店的五自省
餐饮管理
前面说了这么多,很多人会说这看起来都是虚的,没有一条是关于餐饮工作中的干货,但想说的是,技巧在于实践总结,自省时最重要的是对老板这个岗位的思辨过程...
海底捞师徒制、百果园店长合伙制:激发每个人的善意和潜能
餐饮管理
有人问,海底捞的海外发展策略是什么样的?张勇的回答很简单:“我们有多少店长,就做多大计划。”人与组织的匹配,是一个服务性企业即便发展到海外也永远绕不开的课题...
餐饮品牌如何打造 “扛把子”经典产品?
餐饮管理
餐饮市场一片红海里,大品类的机会越来越少,越来越多的品牌需要去深耕细分市场,因为细分市场里总还有没被挖掘的生土...
餐饮人一定要知道这八句坑人的傻话
餐饮管理
鹿鹿经常觉得,在这个行业,需要学习的太多太多,正在变化的越来越快。觉得餐饮很简单,自己投身餐饮就是来降维打击的,市场会给出它的答案...
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