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中国厨师将来会彻底消失，你相信吗？

2023年03月17日原文链接：查看原文

内容摘要：如果我告诉你，中国厨师将来会彻底消失，你相信吗？我问你个问题，你说我们中国八大菜系风靡全球，但是为什么像肯德基、麦当劳这样的全球餐饮巨头就是没有呢？难道我堂堂正正的中国菜八大菜系的魅力还不如外国的...

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如果我告诉你，中国厨师将来会彻底消失，你相信吗？

我问你个问题，你说我们中国八大菜系风靡全球，但是为什么像肯德基、麦当劳这样的全球餐饮巨头就是没有呢？难道我堂堂正正的中国菜八大菜系的魅力还不如外国的炸鸡、炸薯条、大可乐？这是中国菜的致命缺点!

在过去的两年里，专门做面条的餐饮连锁店和府捞面拿到了17亿的投资, 海底捞的子公司蜀海也获得了8亿的投资。

在资本的推动下，一大批餐饮连锁店正在迅速扩张，抢占市场。但与此同时，传统的中国厨师面临着一场浩劫,大批厨师失业，找不到工作。不信的话，看看网络上这些餐饮巨头的招聘启事，你会发现一个很奇怪的现象，他们是开餐馆的，根本不招厨师。这究竟是怎么回事呢?

你说一个餐饮公司要想做大，一个必要的前提是“标准”。得保证每一道菜的味道得一模一样，这一点西餐就比较简单，但是中餐就难了呀，下馆子讲究点的都知道中餐味道好不好，得看大厨得找好啊。哪怕就是西红柿炒蛋吧，1000个不同的厨师都能炒出1000种不同的味道，你就说加盐，西餐说加多少克，中餐说加少许适量，你说这玩意儿怎么统一呢？

你再看看肯德基麦当劳，所有的配料和调味料都是工厂批量生产的，然后送到各个商店。餐厅的工作人员只需要用这种简单的方法加热食物，然后把它送到顾客手中。这保证了他们全世界数以万计的餐厅的味道几乎是一样的，这也是洋快餐在全球资本市场迅速扩张的秘诀。但就在这个时候，中餐馆的老板看到了，嘿嘿，还有这个操作，而且很过瘾，我们赶紧学起来吧。

所以从上世纪90年代开始，一大批中国餐饮巨头也开始跟风，在工厂里设立大规模生产，以确保口味一致。这种东西有个十星级的名字叫“预制菜”。

现在全国各大餐饮巨头中，几乎都在用预制菜，大到某底捞啊，某婆家、某功夫，小到黄焖鸡、米饭、兰州拉面、沙县小吃，几乎都在使用预制菜。有些餐厅甚至连煤气炉都没有，只要切开包装，放入锅中加热，上桌就可以了。但预制菜的盛行无疑给大批中国厨师带来失业业的风险。

现在60%的餐馆和70%的酒店都在用预制菜，没有必要用高薪聘请厨师。可能有人会说，这是危言耸听。我们的中国菜博大精深，只有厨师才能做复杂的中国菜，预制菜实现不了。我告诉你，传统的厨师手艺在工业化的力量面前一文不值。而且，你有没有想过，为什么你点的外卖30分钟内就能送到呢？但外卖小哥可能会在路上花20分钟，难道商家做顿饭只需要10分钟，当然不是，据统计，现在70%的外卖都是预制菜。如果你在网上搜索，你可以在很多外卖店找到相同类型的烹饪袋。仔细看看这些烹饪袋里的食材，添加剂比菜肴还多。