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搜索“原料”，共找到439条记录

羊蝎子配方与做法正宗商用制作技术视频教学

这款羊蝎子火锅，将南北烹调技法相结合，使得肉质香嫩不腻、底汤浓香不膻、口感麻辣鲜香、回味悠长，客人在食用完羊蝎子以后，还可以继续涮食其他各种荤素食材，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴，广受市场好评...
五香卤蛋制作技术视频教程

五香卤蛋是指使用五香卤料加工的蛋，一种十分常见的大众化美食，既可以作为单品出售，也可以作为各种小吃的辅助搭配，用途相当广泛，细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美，这份教程就为大家讲解如何做出健康美味的五香卤蛋，配方准确，简单实用...
火锅红油老油配方做法正宗商用制作技术视频教程

火锅红油是四川、重庆火锅中最常使用的一种复合调味油，该教程为大家讲解的这款红油，属于传统香辣火锅红油，油质红亮，香辣浓郁，配比合理，制作讲究，不但可以为红汤火锅增香增色，还可以用在干锅、香锅等许多菜肴中起到提升口味的作用...
年销百万鱼片上浆独家操作技法视频教程

该教程将为大家独家揭秘这款独特鱼片上浆技术，通过高清视频详细演示操作手法，核心技术毫无保留，使用该方法处理的鱼片表面有光泽，加热后不易断碎，而且口感鲜嫩可口，爽滑Q弹，味道纯正自然...
酒楼受宠菜品-杏香锅粘拼鱼松

原料：草鱼600克，美国杏仁片30克，甜蜜豆30克，广东菜心50克，面粉60克，鸡蛋2个，青红彩椒20克，葱段3克，姜片5克，蒜片5克。调料：盐5克，味粉3克，胡椒粉3克，麻油5克，XO酱3克，蚝...
酒楼受宠菜品-潇湘一品鸭

原料：老水鸭1200克，筒子骨300克，老姜30克，整干椒15克，当归10克，药包一个。调料：蒸鱼豉油8克，一品鲜酱油20毫升，红烧酱油10毫升，蚝油15克，猪油15克，高汤1500克。制作：1....
酒楼受宠菜品-青椒炒鲜鲍

原料：鲍鱼仔750克，青椒250克。调料：盐3克，生抽5克，味精5克，豆豉10克。制作：1.鲍鱼宰杀，洗净切片待用；青椒切滚刀。2.鲍鱼片上生抽滑油，倒出控干油。3.锅底留油，炒青椒至八成熟（期间...
酒楼受宠菜品-香草芒果风味鸡

原料：清远鸡1只，红尖椒2个，菱形姜片10克。调料：盐15克，鸡精15克，味精5克，生抽15克，面粉15克，生粉15克，米醋20克，辣椒粉10克。制作：1.清远鸡治净并将所有骨头去除。2.把鸡切成...
创意茄子菜品-糖醋脆皮茄子，茄子怎么吃

原料：茄子500克，胡萝卜少许。调料：低筋面粉100克，鸡蛋一个，油、盐、蚝油、糖、醋、番茄酱各适量。做法：1、茄子洗净刮去表皮，切成薄片状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。2、低筋面粉里打入一个鸡...
创意茄子菜品-酸茄子肉片，茄子怎么吃

原料：猪瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克，盐1克，味精1克，料酒5克，湿淀粉8克。制法：1、将猪瘦肉切小片，加盐、料酒、湿淀粉码味；2、将酸茄子切成小片，酸辣椒入锅蒸熟，待...
创意茄子菜品-干锅焖仔茄，茄子怎么吃

原料：茄子500克，青红杭椒各15克，鲜五花肉50克，洋葱丝50克。调料：蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜丝、蒜片各2克，美极鲜酱油5克，鲜鱼汤1...
大厨教做家常菜-泡菜鸡米配荷叶饼

原料：鸡脯肉200克，自制酸萝卜仔200克，青小米椒圈80克，红小米椒圈5克，荷叶饼10个。调料：葱、姜、蒜末共10克，盐1克，味精3克，白糖3克。制作：1、鸡脯肉切成黄豆大小的粒，加入适量盐、味...
酒店硬菜-特色糖醋鱼的做法

原料：鲤鱼、盐、味精、花椒、番茄酱、糖、盐。做法：1.开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止；2.油的用量比较大...
酒店硬菜-特色水煮鱼的做法

原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒刀、锅。做法：1.买来鲤鱼，切成鱼片；2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比...
酒店硬菜-特色红烧肉的做法

原料：五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段做法：1.五花肉洗净后切成75px见方的块儿，大蒜去皮切薄片；2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面...

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