原料：兴凯湖白鱼1500克,小葱100克,玉米饼10个,橙子片、莴苣片各40克。调料：精盐、味精、鸡粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克。制作：1、将鱼宰杀，刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃取出。2、将橙子片、...

原料：蟹钳肉250克。调料：调味汁100克。制作：1、蟹钳肉放入沸水中大火汆30秒，取出后用纯净水冷却。2、待蟹钳肉放凉后装入盘中，跟调味汁上桌，食前放入调味汁拌匀即可。特点：夏时之作，口感鲜嫩，柚香幽幽。...

原料：中长型茄子2条（重约500克），牛肉200克，油菜芯100克调料：烧汁80克，盐8克，糖5克，味精5克，色拉油1000克，湿淀粉3克，芝麻8克，香菜末10克，生粉20克。制作：1、整只的茄子洗净（不去皮和茄子把），斜刀45...

主料：青鱼籽750克。配料：姜100克，葱100克。调料：蚝油100克，味精2克，劲霸鸡汁20克，香油2克，花生油50克，老抽3克，水淀粉75克，清汤150克。制作：1、将蒸制好的熟鱼籽块（约7厘米长）每块改刀成两段。2、锅放花...

主料：草鱼肉300克。配料：蒜苔20克，胡萝卜50克，香菇20克，鲜红椒20克，洋葱30克。调料：盐3克，味精3克，胡椒粉2克，劲霸青芥辣20克，美极鲜味汁20克，清汤200克，淀粉10克。制作：1、将鱼肉改刀成2厘米粗细的条，...

原料：鸡胸脯肉30克，肥膘肉150克，豆渣100克，鸡蛋清2个，淀粉10克。调料：盐5克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉3克，豉油汁75克，葱丝、姜丝、辣椒丝各2克，色拉油30克。制作：将鸡胸脯肉和肥膘打碎成馅，加入淀粉、盐...

原料：净鸡翅中500克。调料：卤水1000克。制作：翅中洗净入沸水中大火汆2分钟，取出控水，放入卤水中小火卤35分钟取出装盘。特点：色泽红润，口感鲜嫩。卤水制作   原料：A．海天鲜味生抽2500克，美极...

原料：鸡枞菌、老人头菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鲜香菇各50克，西兰花4朵(约20克），青、红椒片各10克，蒜蓉、干葱蓉共5克。调料：福泉烧汁、盐各12克，白糖、生粉各5克，鸡粉20克，味精12克，蚝油、生抽、老抽各5克...

原料：煲好的红鸭1只，芋蓉馅250克,兰花、香菜各2克。 调料：色拉油800克，鸡蛋液60克，生粉50克,煲制红鸭的汁50克，湿淀粉5克。 制作：1、红鸭除脚、翼和头外，全身其它部位拆净骨。2、鸭肉摊开压实，撒上...

原料：生蚝6个，黑椒汁60克。调料：生抽15克，姜汁酒20克，葱末、蒜泥各5克，牛油20克。制作：1、将生蚝冲洗干净，剔出肉，外壳放入姜汁酒飞水，再将生蚝肉放在壳上。2、炒锅上火，下入葱末、蒜泥、生抽、牛油小火炒...

原料：鹅肥肝100克（4片），洋葱40克，西兰花20克，芝麻泡饼2个（一切为二）。调料：黑椒汁10克，红鱼子酱2克，红葡萄酒13克，盐、胡椒粉各1克，色拉油500克，高汤50克。制作：1、洋葱洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的丝...

原料：冻银鳕鱼1件（120克）调料：洋葱10克，京葱10克，干葱10克，万字酱油20克，日本味淋5克，日本烧汁15克，麦芽糖5克，黄酒5克。制作方法：1、将银鳕鱼去鳞，拆骨，改刀成长5.5厘米，宽3.6厘米，厚1.2厘米的鱼块，...

原料：大明虾1只125克，茄子75克，五花肉25克，黄瓜80克。调料：鸡粉3克，糖5克，酒酿15克，泡椒5克，镇江香醋（也可用山西老陈醋）5克，郫县豆瓣10克，姜末5克，葱花5克，酒5克，盐5克，苏达5克，蛋清1个，水25克，...

原料：上浆孔雀肉250克，鲜芦荟100克，车厘番茄8只，洋葱片15克、蒜片5克。调料：马来汁（黑椒粒20克、黑椒粉20克、鲍鱼酱100克、虾酱15克、胡椒粉5克、料酒10克、老抽酱油15克、鸡精10克、蜂蜜5克、麻油5克、芝麻5克...

原料：莼菜50克，玉兰笋20克，胡萝卜20克，香菇10克，猪肉丝30克。调料：劲霸浓缩鸡汁2克，精盐5克，明油2克。制作：1、将玉兰笋、胡萝卜、香菇切成细丝。2、锅中加清水大火烧沸，放入玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝大火...