材料：主料：牛腱子肉600克辅料：豆皮、黑木耳各100克、小米辣20克、干辣椒段10克调料：菜子油100克、郫县豆瓣酱60克、辣妹子酱40克、高汤200克、蚝油20克、胡椒粉5克、老抽6克、山胡椒油10克、胡椒油20克做法：1、卤...

材料：主料：冬瓜1个（约800克），蟹肉80克辅料：蛋白1只，小葱少许，柚子皮粉少许调料：木鱼高汤300毫升，盐少许做法：1、先将冬瓜切顶，然后挖出瓜子。2、木鱼汤煮开，放入蟹肉稍煮，打入蛋白后熄火。3、把2倒入1中...

材料：主料：鸡里脊肉1000克、鸡蛋30个（若鸡肉较干则酌量多放4-6个）辅料：木耳调料：猪油360克、盐、味精适量、鸡粉5克、蒜米3克、姜米2克、胡椒粉2克做法：酿菜的预制：1、鸡里脊肉1000克改刀成片，剔去白筋，用刀...

材料：主料：木耳（涨发好的）100克、草鱼100克、羊肉80克调料：自制糟卤100克、盐20克、胡椒粉2克、糖50克、料酒10克、色拉油100克、净水30克、生粉20克做法：1、将涨发好的木耳切成片、草鱼和羊肉切成厚片备用。2、...

卖点：这道菜带有明显的云南特色，用小米辣、青柠檬、青木瓜凉拌的鱼皮，口感爽脆，酸辣味十足。原料：袋装鱼皮克，青木瓜克。调料：小米辣圈克，青柠檬汁克，白糖克，盐克，香菜段克，葱姜水克。制作：鱼皮切成长厘...

呈花苞状的槐花味道清香微甜，入菜加热不易变色变形，与鲜嫩多汁的蛤肉、滑嫩可口的鸡蛋一同翻炒，入口清香鲜嫩。菜品特点：鸡蛋鲜嫩，蛤肉多汁，入口有淡淡的槐花清香。菜品制作：张忠，中国烹饪名师，擅长鲁菜和海...

创新思路：用料简易，操作方面，取海农特长，采韩式风味，更突出口味独特。参赛人：王婵原料：冰鲜海鲍边克，韩国泡菜、黑木耳各克。调料：料（鲜露、蒜泥各克，美极鲜、味粉各克，白糖克，香油克），黄酒克，姜、葱...

原创思路：虽然名为醉鸡，但是与传统醉鸡大不相同，酒只当作一种调料加入，只不过份量稍微大了一点。原料的主要香味来自于各类调料，自调生抽和老陈醋为主料增味不少，因此此菜的最大特点是咸鲜味十足，集酒香和醋酸...

特点：色泽红亮，咸鲜嫩滑，芹菜脆嫩爽口。采用乡村土芹菜，营养丰富，有平肝清热、降压健脑的功效，与鲜牛肉合烹，咸鲜嫩滑，爽口味美。味型：家常味。原料：小芹菜克，牛肉克，水发木耳克，青、红椒各克。调料：泡...

盐焗档的菜品包括猪尾、鹅掌和鸭肾，这里有两种配合使用的特别盛器：一种是双耳大铁锅，里面盛满了粗盐，用微火保持℃，以缩短走菜时间；另一种是直径厘米的木桶，走菜时盛入℃粗盐，可以更持久地保持热度。盐焗猪尾...

农家滑鱼块，售价元，味型咸鲜微酸主料：净鱼肉半斤配料：黑木耳、冬笋调料：盐、鸡粉、味精、生姜、料酒、香醋、食用油、胡椒粉、干生粉、水生粉制作过程：、先将净鱼肉片成瓦片状，水中漂洗两遍、将鱼片上浆，加盐...

鲜鱼鳔多是做热菜，事实上鱼鳔胶质丰富，做热菜容易融化发粘。将其用合理的发制方法发好后做成凉菜，鲜椒口味，称得上是独创。主料：胖头鱼鳔克，汆水的黑木耳克。调料：红、绿鲜椒圈各克，鲜花椒克，盐克，鸡粉克，...

这款“吊锅胖头鱼”很有乡村特色，矮桌、炭火、铁链、吊锅，这一系列组合让人觉得既朴实又新鲜。用木姜酱做的鱼又香又入味，搭配上怀旧的吊锅形式，吃完了鱼肉还能涮菜，十分适合用来开家单品店。首先：吊锅上桌，一...

原料：虾仁粒（上浆）100克，芒果粒100克，火龙果粒100克，木瓜粒100克，黄瓜粒100克。调料：沙拉酱75克，卡夫奇妙酱150克。制作：将原料和调料混合均匀，取出一张威化纸包入250克，用蛋黄封口，拖蛋黄液滚面包糠，入...

原料：蕨菜（如果没有新鲜的，可以用保鲜的代替）200克，香菜叶1克。调料：凯里红酸汤200克，盐10克，鸡精3克，味精、木姜子油各5克。制作：1、蕨菜撕成条，焯水至成熟，控水后放入容器中。2、凯里红酸汤放入锅内烧开...