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神茄松露焗鮑魚
材料:原料:大连八头鲍鱼4只,澳洲番茄4个,番茄(切粒)1个,洋葱(切粒)2两,鲜白菌(切粒)1.5两,低脂芝士(刨碎)8钱,黑松露菌4片。调料:盐,糖各少许,油2汤匙,生粉少许,生粉水少许。腌料:盐1/2茶匙,糖...
海皇东星斑
材料:主料:东星斑1条、整鸡1只、老鸭1只、胡萝卜2根。辅料:鸡蛋1只、菜心少许、魔芋丝少许、虫草花20g。制作:1、将整鸡、老鸭、胡萝卜、虫草花一起用中火煲8小时,要不停搅动,然后捞出汤渣。2、将东星斑去内脏洗...
泰式开胃酸辣猪手
材料:主料:猪手辅料:鲜香茅、姜、葱、泰式酸辣汁、香芹、圆葱、柠檬、圣女果调料:白醋、盐、味粉制作:1、将猪手1只(共约800克)处理干净后,中间切开一分为二,待用。2、锅内加水2千克,放入白醋150克,把猪手...
鸡酱烤凤梨
材料:凤梨、泰国鸡酱、百里香、菠萝制作:1、将凤梨500克切成直径为1厘米厚的半圆形,放入200℃的烤箱中烤10分钟,取出。2、将泰国鸡酱100克倒入锅中炒香出锅淋在烤好的菠萝,撒上百里香2克即可。1、放入烤箱中烤制...
冬荫椰汁鸡汤
材料:主料:鸡肉片、鲜蘑辅料:小干葱、小葱、泰国大香菜、南姜、香茅、圣女果、青柠、辣椒浓椰浆、椰浆水调料:糖、味精、生粉、盐、蛋清、柠檬汁、泰国香椒油、鸡粉、鱼露制作:1、将香茅1根切成滚刀块;小干葱1棵...
金菜脆瓜小珍蘑
材料:主料:蟹味菇、滑子蘑、黑鸡菌辅料:黄瓜、金蒜、油炸小西红柿调料:色拉油、鸡粉、糖、盐、味精制作:1、将蟹味菇、滑子蘑、黑鸡菌各150克分别切掉菌柄,留下菌的头部;黄瓜20克削成花形。2、将金蒜末30克,入...
莲雾草莓鸡
材料:主料:鸡中翅辅料:葱末、姜末、水、陈皮、草莓、香椿苗调料:盐、自制鸡翅汁、生粉制作:1、将鸡中翅8个去掉小骨头,留主骨,将肉翻过来,放入盆中,加入自制鸡翅汁75克,盐10克,葱末、姜末、水、陈皮各5克腌...
冰脆流沙球
材料:南瓜、糯米粉、澄面、咸蛋黄、黑芝麻、白糖制作:1、将南瓜200克去皮,切成5厘米厚的块,上火蒸30分钟,将蒸好的南瓜打成蓉。2、将糯米粉500克、澄面100克放入盆中,加入南瓜蓉一起搅拌(不要加水),加入白糖...
炭烧牛排
材料:主料:优质牛排辅料:八角、花椒、蔬菜汁、黑胡椒汁蘸碟调料:盐、味精、白糖做法:1、选用优质牛排,纳盆加入八角、花椒等香料,倒入用香菜、胡萝卜、西芹、大葱等打成的蔬菜汁,加入盐、味精和白糖,拌匀后腌...
辣卤蛇段
材料:养殖水律蛇、川式卤水、小米椒圈、芝麻、葱花做法:1、选用肥美的养殖水律蛇,将其宰杀治净后斩成段,下入开水锅里汆水后,捞出来待用。2、把汆过水的蛇段下入香辣味的川式卤水锅里,小火卤至熟且入味时,捞出...
盐焗虾
材料:基围虾、海盐做法:把基围虾先下开水锅里汆水,然后捞出来撒入适量的海盐,并送入微波炉高火加热18~20分钟(至水分快干),取出来装入撒有海盐的盘中,稍加点缀便好。特色:此菜做法简单,装盘有特色。...
双椒豆花黄腊丁
材料:主料:黄腊盯豆花辅料:姜米、蒜米、豆瓣酱、青红小米椒圈调料:高汤、味精、鸡精做法:1、选用中等大小的黄腊丁,逐一宰杀治净后待用。另把豆花汆水后,逐一盛入小盅内。2、往锅里倒入色拉油烧热,下入姜米、...
藤椒浸肥牛
材料:原料:3号肥牛250克、金针菇150克、青杭椒50克调料:盐5克、白糖2克、高汤350克、鲜花椒6克、花雕酒5克、色拉油50克、葱姜各5克制作:1、肥牛切成0.2厘米厚、长8厘米、宽4厘米的片,放入80度的开水锅中汆水备用...
玻璃纸焗牛筋
材料:原料:水发牛筋350克、青椒50克、高温玻璃纸1张调料:盐5克、鸡粉6克、花雕酒5克、白糖3克、生粉6克、老抽3克、蒜蓉辣椒酱6克、色拉油35克、花椒油5克制作:水发牛筋改刀1厘米见方6厘米长的条飞水备用,青椒切...
香辣鸡翅中
材料:原料:鸡翅中12个、干红辣椒100克调料:盐7克、鸡粉6克、花雕酒6克、美极鲜辣汁5克、葱姜香菜各5克、色拉油1500克约耗100克、吉士粉10克制作:鸡翅中解冻后在里面改斜一字刀连改三刀,放入水中冲净血水捞出,加...
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