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搜索“海鲜”，共找到4377条记录

香辣一锅鲜

原料甲鱼块250克，鸡块250克，百叶30克，黄喉30克，罗汉笋30克，草菇20克，香芹叶5克。调料盐10克，味精8克，鸡精5克，糖5克，海鲜酱10克，辣妹子5克，大重庆火锅底料15克，泡椒、鸡油各10克...
珍珠鳕鱼舌

制作/骆贤文原料：台湾黑珍珠50克，鳕鱼舌400克。调料：精盐5克，砂糖5克，味精7.5克、胡椒粉、葱段、姜片、明油各1克，色拉油20克，水淀粉25克，高汤25克。制法：1、黑珍珠用开水煮30分钟后过凉。2、鳕鱼舌入开水中...
南国风情

制作/刘泉原料：活海螺1000克，掐菜50克。调料：盐5克，味精6克，金沙料300克，香油10克，生粉5克。制作：1、掐菜飞水后放入油锅中爆炒1分钟用生粉勾芡装盘。2、海螺宰杀洗净，改刀成0.5厘米的薄片后飞水0.5分钟，入...
丝瓜鲍鱼烙

制作/李月庆原料：大连鲍鱼仔20个，广东丝瓜250克，红薯淀粉20克，洋葱丝10克，红椒丝5克。调料：盐5克，味精5克，料酒8克，美极鲜酱油3克，色拉油50克，香油2克。制法：1、大连鲍鱼仔涮洗干净，丝瓜改刀成筷子条状；...
清爽海螺

制作/逄淑勤原料：鲜海螺500克，苦瓜500克，虾仁50克，水笙10克，菜芯6棵。调料：火腿汁、瑶柱汁、蜂蜜、盐各5克，味精、鸡精各10克，湿淀粉2克，料酒3克。制作：1、取海螺肉去内脏，切大片；虾仁切片；竹笙水发后切...
秘制神仙蟹

制作/李月庆原料：肉蟹2只，四川榨菜、橄榄菜各10克。调料：干葱粒、炸蒜蓉各8克，酱牛肉粒15克，青、红椒粒各5克，上汤20克，盐、美极鲜味汁各2克，鸡精、蚝油、味精、红油黄豆酥各5克，花生油50克。制法：1、将肉蟹...
中华第一鳝

制作/姚志聪原料：鳝鱼丝750克，生姜200克，西兰花150克，小番茄50克。调料：A花雕酒1瓶，麦芽糖1/4瓶，冰糖25克，白糖25克，老抽15克，精盐2克，生粉500克。B色拉油1千克，干粉30克。制作：1、调料A加150克生...
稻香鳗鲡

原料：鳗鱼1000克。辅料：稻草100克，白萝卜丝20克。调料：盐5克，味精5克，蚝油3克，叉烧酱5克，李锦记香辣酱6克，葱、姜各3克，米酒5克，老抽3克。制作:1、鳗鱼宰杀洗净切1寸半的段备用，稻草用温水浸泡至软，用稻...
金牌锅烧鳗

制作/邴吉和原料：河鳗700克，水发香菇50克。调料：冰糖50克，花雕酒50克，桂皮10克，香叶5克，八角10克，蒜仔50克，葱段25克，香油5克，老抽40克，清水750克，色拉油70克。制作：1、河鳗宰杀去肚、切2厘米厚的片。2...
花生焖鱼滑

制作/赵海军原料：草鱼肉300克，茄汁花生（加入西红柿煮制的花生，口味酸香，市场有售）150克，红椒、蜜豆各100克，葱姜蒜片各5克。调料：盐4克，味精3克，料酒1克，鸡精2克，香油2克。制作：1、草鱼肉剁成蓉，加入少...
XO酱爆扇贝王

亮点：将扇贝肉、马蹄、荷兰豆搭配在一起，口感脆爽，再放入XO酱掩盖住扇贝的腥味，味道更好。原料：鲜扇贝３只（带壳约重200克），鲜马蹄肉50克，荷兰豆20克。调料：姜片５克，青、红椒各10克，色拉油50克，葱段10克...
玫瑰飘香鲶鱼

原料：土鲶鱼1000克，混合油50克（菜籽油和色拉油按照10：3的比例混合熬制），红苕淀粉（即地瓜淀粉，用这种粉上浆，汆水后原料非常滑嫩、略带透明）50克，玫瑰露酒20克，泡辣椒50克，泡仔姜20克，青、红二金条辣椒5...
顺德火局鱼肠鱼扣

原料：鱼扣1个（即鱼胃，约500克），鱼肠300克，生鸡蛋4只，炸油条1条（约20克）。调料：姜、洋葱头各20克，胡椒粉8克，味精5克，盐10克，生粉8克，色拉油30克。制作：l、鱼扣洗净，切成长5厘米、宽1厘米的长条型；鱼...
堂灼金菇鲜鱼鳃

原料：鱼鳃2个（约150克），金针菇300克，红椒10克。调料：上汤200克，盐2克。制作：1、鱼鳃取出后，片成10片。2、红椒切成厚1厘米的段；金针菇分成10份，分别用红椒圈扎起。3、鱼鳃围住金针菜摆成盘中。4、锅仔内放...
广州炸蒜香鱼块

原料：鱼肉750克。调料：蒜汁20克,脆浆粉50克,味精4克,盐6克,色拉油1000克。制作：1、将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。2、用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩...

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