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丝瓜鲍鱼烙

制作/李月庆

原料：大连鲍鱼仔20个，广东丝瓜250克，红薯淀粉20克，洋葱丝10克，红椒丝5克。

调料：盐5克，味精5克，料酒8克，美极鲜酱油3克，色拉油50克，香油2克。
制法：1、大连鲍鱼仔涮洗干净，丝瓜改刀成筷子条状；锅内放入色拉油5克，烧至四成热时放入洋葱丝和红椒丝中火炒香备用。2、将鲍鱼仔和丝瓜分别入沸水中烫15秒捞出沥干水分，放入炒香的洋葱丝和红椒丝，用入盐、味精、料酒、美极鲜酱油、色拉油、香油、淀粉调味拌匀。3、锅置火上，用中火将油烧至三成热，将拌好的丝瓜和鲍鱼在锅中摊平，上火煎3分钟至两面成金黄色，出锅即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：用烙的方法改变鲍鱼的一贯做法，口味干香浓郁。

该内容由用户「食天下」发布

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