与“火锅”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“火锅”，共找到471条记录

干锅土豆腊肉

材料：土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许.做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢...
香辣干锅排骨

材料：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。...
固始旱鹅块锅

材料：主料：固始农家鹅辅料：姜、葱、干辣椒丝、调料：盐、料酒、酱油、味精做法：1、此菜选用固始农家鹅，经宰杀治净后，先是放加有姜葱、料酒和盐的鲜汤锅里，煮熟再捞出来斩成条块。2、净锅放油烧热，下姜片、葱...
雷公山野生天麻炖土鸡

材料：原料：雷公山放养老母鸡（毛重1500克），鲜天麻150克，枸杞、红枣各2克，生姜片10克。调料：盐20克。制作：1、老母鸡宰杀制净，将鸡血凝固成块状；鸡肉剁成大小均匀的20块，冲净血水。2、取大锅放入鸡块，倒入...
特色山羊肉

材料：主料：山羊肉、馍丁辅料：姜片、大蒜、干辣椒节、豆瓣酱调料：菜油、盐、五香粉、酱油、白糖和味精做法：1、把山羊肉连骨剁成块，入沸水锅里汆一水，捞出来冲洗干净。2、净锅里放菜油烧热，先是下姜片、大蒜、...
坨坨牛肉火锅

材料：主料：牛腩辅料：火锅底料、骨汤、姜片、葱节、干辣椒节、花椒、鲜汤调料：盐、鸡精、味精和醪糟汁做法：1、舀一大瓢火锅底料在烧开的骨汤锅里熬出味（见图1、图2），另往火锅盆里放姜片、葱节、干辣椒节和花椒...
回锅萝卜

材料：大白萝卜、猪油、鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精、鸡精、大蒜粒和青尖椒节做法：1把大白萝卜削皮后，切成滚刀块，在沸水锅里汆水后，捞出待用。2.净锅里放猪油烧热，倒入萝卜块稍加煸炒后，加鲜汤、猪棒骨...
金香豆腐

材料：主料：干黄豆1斤、鸡蛋40个（12份量）。配料：西兰花50克。调料：盐3克、味精5克、鸡汁10克、金瓜汁100克、红萝卜汁50克、高汤150克色拉油20克生粉10克。制作：1.干黄豆泡水8-10小时，打成豆...
啫啫松露鸡球煲

材料：主料：鸡肉、干葱头、蒜头、姜、黑松露片、红椒调料：蚝油、老抽、生粉、料酒、糖、黑松露酱制作：1、鸡去头尾脊骨，斩大块，加适量蚝油、老抽、生粉码味。2、干葱头、蒜头、姜片煸香后留出一小部分。3、原锅入...
成都火锅芋儿鸡

材料：主料：预制：（十份的量）10只每只重在1000克的仔鸡上菜：（一份的量）皮毛芋儿2200克辅料：预制：花椒粒200克、干辣椒节300克、火锅底料4000克上菜：去皮大蒜300克、老姜片30克、泡红辣椒段20克、洋葱头块50克...
干锅拼盘

材料：主料：兔头、鹅翅辅料：椒、辣椒、葱结、八角、白蔻、香辣卤水、姜块、蒜片、花椒、干辣椒节调料：盐、豆瓣酱、料酒、冰糖、鸡精、自制的香料油、五香粉做法：1、把兔头和鹅翅分别治净，放到清水盆里，加盐、花...
酥皮脆鳝

材料：主料：鳝鱼辅料：笋丁、青红美人椒圈、干辣椒节、干青花椒调料：辣鲜露、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、花椒油、香油做法：1、把鳝鱼宰杀治净，切成段再拍匀混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入烧至七成热的油...
干锅鱼头AA虾

材料：主料：鱼头300克、基围虾200克辅料：大蒜50克、干辣椒节20克、花椒5克调料：干锅酱50克、盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量做法：1、把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的...
干锅仔兔

材料：主料：仔兔肉辅料：方竹笋、糍粑海椒、香料调料：盐、味精、料酒、豆瓣酱、香辣酱、鲜汤、花椒油、香油做法：1、把仔兔肉先斩成块，加盐、味精和料酒腌一会儿，再放入少许干淀粉拌匀，待投入五成热的油锅炸熟以...
地锅牛肉

材料：原料：牛腩肉（选用带筋皮的部分）、红萝卜各400克，地锅饼10个。调料：八角、姜、郫县豆瓣酱各3克，酱油、花椒、葱各2克，桂皮5克，色拉油100克，高汤1500克，香葱花4克。制作：1.牛腩洗净，切成重约20克的大...

上一页 1... 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料