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搜索“原料加工”，共找到53条记录

苦藠茄子煲

原料：茄子400克、苦藠50克、姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、生粉、生菜油各适量制法：1.把茄子改刀成一字条后，粘匀生粉下油锅，炸1分钟便倒出来沥油。2.净锅放油，先下姜米、蒜米、豆瓣酱炒...
砂锅方竹笋

原料：水发方竹笋200克、猪五花肉80克、青红尖椒圈30克、蒜苗段20克、蚝油、蒸鱼豉油、姜米、蒜颗、白糖、老抽、盐、鸡精、味精、混合油各适量制法：1.把方竹笋切成小条，入沸水锅里汆一水便捞出。另把猪五花肉也切成...
蚕豆煎饼

原料：面粉150克、鲜蚕豆100克、葱花20克盐、色拉油各适量制法：1.把鲜蚕豆入沸水锅里煮熟，捞出剥去皮，晾冷后将其斩成粒。2.取面粉纳盆，加入蚕豆粒、葱花、盐和适量清水调成面糊，然后浇在平底锅中烙成面饼，改刀...
香芋蒸仔排

原料：排骨300克、香芋200克、姜片、葱花、盐、料酒、味精、红苕淀粉、二汤、色拉油各适量制法：1.把排骨剁成小块，纳盆加盐、料酒和味精码味后，拌红苕淀粉并下入油锅，炸至紧皮时捞出来。另把香芋削皮后，切成小块...
农家烧鳜鱼

原料：鳜鱼1条、青红椒圈50克、姜片、姜米、蒜米、泡椒末、泡姜末、葱花、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、菜油各适量制法：1.把鳜鱼治净，在鱼身两侧剞月牙花刀。2.净锅放菜油烧热，下姜片煎出香味后，把鳜鱼下锅，煎至...
盐帮黑凤爪

材料：主料：黑凤爪调料：香葱、蒜、生抽、白糖、味精、盐、熟芝麻。味型：咸鲜微辣制作：1、先将已经卤好的黑凤爪按照一定的比例放入装盘中；2、取适量的花椒油、香葱、蒜、生抽、白糖、味精、盐、熟芝麻，并拌在一...
温州鸭舌

材料：主料：鸭舌调料：料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精(可用鸡精)、白糖、十三香。味型：咸鲜微辣制作：1、葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二；2、锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞...
生拌茼蒿

材料：主料：茼蒿辅料：蒜蓉调料：芝麻油、白糖、芝麻、生抽、香醋。味型：酸甜制作：1、锅中热油，趁油热时倒入蒜蓉碗和芝麻碗中；2、茼蒿洗净用盐水浸泡10分钟；3、将蒜蓉碗中的油和芝麻混合，然后加入适量的生抽，...
留恋秘制花椒排骨

材料：主料：猪排骨辅料：花椒、食盐、香辛料。调味剂：香菜味型：咸鲜香麻制作：1、洗干净猪排骨；2、将其放入桶中，在排骨上撒入花椒、食盐、辣椒、名酒；3、盖上桶盖，在低温下腌制7天；4、然后取出在无尘环境下自...
老鸭汤扯面

材料：土鸭、面粉、清水、圆根酸菜、化猪油、鸡油、姜片、豌豆做法：1、选农家放养土鸭，宰杀治净后剁成块，入锅汆水以除去血污，然后放清水锅里大火烧开，改小火炖数小时后，捞出鸭肉块并留汤待用。2、另把面粉加适...
糊辣子炒腊肉

材料：腊肉片、糊辣子、蒜苗段做法：先往锅里放油，下煮熟的腊肉片煸炒至吐油时，倒入蒸熟的糊辣子炒香，最后撒入蒜苗段，稍炒便可起锅装碗。糊辣子：糊辣子是一种农家腌菜，是把青海椒剁碎后，再加盐、玉米粉、大米...
鸡毛菜炒豆渣

材料：主料：豆渣辅料：鸡毛菜、鸡蛋、葱花调料：菜油、盐做法：1、先把豆渣蒸熟，放到锅里干炒至酥香便出锅待用。2、把鸡毛菜洗净后，在沸水锅里汆一水捞出，挤干水再切碎，随后在加有适量菜油的锅里炒干水汽。3、净...
铡椒生焖鱼

材料：主料：清波鱼辅料：姜片、葱节、大蒜、芋儿、自制剁椒酱调料：料酒、胡椒粉、盐做法：1、把清波鱼宰杀治净，用片刀沿鱼的背鳍两侧进刀将鱼肉与鱼骨分开。2、纳盆后再加姜片、葱节、料酒、胡椒粉和少许的盐拌匀...
白辣椒炒腊肉

材料：主料：腊肉辅料：干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗调料：盐、味精做法：1、把干白辣椒入开水盆里泡1小时，捞出来切碎后，入油锅炸酥了捞出；另把腊肉切成片。2、锅里放油烧热，先下腊肉片煸香，再加姜片、蒜片、白辣...
盐菜腊肉炖鳝鱼

材料：主料：鳝鱼辅料：腊肉、干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱调料：鲜汤、鸡精、味精做法：1、把鳝鱼宰杀去内脏，在背部剞直刀后，斩成节待用。2、锅里放菜油烧热，下腊肉片炒香后，再加干辣椒节、花椒、...

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